Վրաստանի դելիկատես churchkhela - ինչ է այն.

Նրանք, ովքեր կողմ են, որ առաջին անգամ այցելել է հարավ մեր երկրի, մասնավորապես , Սեւ ծովի ափին, մեծ Bewildered նայում վաճառվել է տոնավաճառներում եւ անում փոքր գունավոր երշիկ. Նրանք հատկապես զարմացրել է անսովոր անունով նրանց - churchkhela: Ինչ է դա, եւ ինչպես է այն պատրաստված է, եւ մենք կփորձենք պարզել հենց հիմա:

Սա ազգային նրբությունն արեւելյան խոհանոցին: Չնայած այն հանգամանքին, որ այն տարածվել է Հայաստանում եւ Վրաստանում, եւ Ադրբեջանում, ինչպես նաեւ Հունաստանում, իսկ վրացիները համարում churchkhela մայրենի իր «գյուտը», եւ նույնիսկ հանդես է արտոնագիր է այն: Այժմ, ինչպես խաչապուրի, chacha եւ սուլուգունի Վրաստանի ապրանքանիշի դա եւ churchkhela:

Ինչ է դա: Այս ընկույզ ցածր, ծածկված չոր խաշած մրգային հյութ. Ըստ լեգենդի, կար դելիկատես է հնագույն ժամանակներից, երբ զինվորները, պատրաստվում են գործուղումների, տարան իրենց հետ համեղ եւ սննդարար երշիկ, չեն պահանջում hassle է պատրաստել եւ մեծ վերականգնելով ուժերը: Քանի որ պատերազմը հաճախ, եւ harvested churchkhela ապագան, առանց վախենալու, որ դա վնաս կհասցնի թուրք. Տարի այն տեղի կունենա, թե, բայց հաջորդ բերքը կարող է որոշակի նոր համեղ նրբերշիկ հետ, ընկույզ կոչված churchkhela: Ինչ է դա, - դուք արդեն ունեք որեւէ գաղափար. Հիմա ասեք, թե ինչպես է այն պատրաստված:

Ինչպես եփել տանը churchkhela

Պատրաստման համար այս ապրանքի դուք պետք է համալրում մինչեւ ընկույզ, խաղողի հյութ, շաքար, ալյուր եւ կոշտ բամբակյա թույալտվություն մի ասեղ. Ընկույզ դուք կարող եք վերցնել ցանկացած, թեեւ ավանդաբար օգտագործվում ընկույզ եւ hazelnuts: Շագանակագույն զգայուն մի թելի ամբողջությամբ, եւ ընկույզի միջուկը բաժանվում են երկու halves. Օպտիմալ երկարությունը ընկույզի ցածր է մոտ 30 սմ: Սա պարզապես բավական է, որպեսզի հաստ հյութ արգանակ, որը կոչվում է Tatara ի վիճակի է ծածկելու իր խիտ շերտը: Եվ դա լավ է վերցնել շարանը երկարությունը ըստ խորության համաժողովրդական է, որը պետք է եփել օշարակ. Կախումը այդպիսին ցածր պետք է լինի լիովին immersed է Թաթարստանում առանց bends եւ հանգույց.

Ի վերջո, այն ընկույզ են սերտորեն զգայուն, դուք կարող եք պատրաստել այն թաթարներին: Երեք լիտր թարմ խաղողի հյութ, որը լցվել համաժողովրդական (ցանկալի է, ոչ թե օգտագործել էմալ), ավելացրել է, որ մի բաժակ շաքարավազ, այս ամենը դրվում է մի փոքր կրակի. Եռալ հյութ Ձեզ անհրաժեշտ հետ մշտական հուզիչ մինչեւ դրա ծավալը կրճատվել է կիսով չափ: Մի մոռացեք, որ ձեւավորվել է ճաշ պատրաստելու փրփուր պետք է հանվի: Ինչ է տեղի ունեցել, ի վերջո, վրացիները զանգահարեք badagas:

Որը ձեւավորվել շուրջ մի քանի բաժակ badagas մի լայն գունդ եւ զով բովանդակության համար: Ջրիկացած cooled ներքեւ օշարակ երկու բաժակ ալյուր, ուշադիր խախտելու lumps ձեւավորված: Ապահովելու համար միատարրության զանգվածի, կարող է լինել վերջում շփում միջոցով մաղել. Մենք միացնել երկու մասերը հյութ եւ կրկին ուղարկել կրակ. Չեն շարժվել հեռու ափսեի. Դուք պետք է անընդհատ ակտիվանալ զանգվածը, հակառակ դեպքում դա կլինի այրել. Հետո բովանդակությունը համահայկական thickens եւ ձեռք բերել փայլ կարող է անջատել կրակը եւ հաշվել թաթար Խոհարարություն գործընթացը ավարտված է:

Տալով այն Հերիք է մի փոքր, վերցնել ընկույզի ցածր եւ ամբողջ իջնել այն է տաք զանգվածի. Հետո սպասում է մոտ 20 վայրկյան, հեռացնել թեմա տալ Կում վերջին dropwise, եւ ուղարկել է չորանում: Երկու ժամ անց, մենք կրկնում ամբողջ հաջորդականությունը: Իդեալում Թաթարերեն շերտը պետք է հասնել մի կես սմ.

Այսպիսով, ինչպես churchkhela այս կերպ կլինի երկար, դա հնարավոր է փոքր-ինչ նվազեցնել ընդհանուր Խոհարարություն Time վերաբերվում, կապված է երկաթուղով ընդամենը մի քանի թելեր հետ, ընկույզ եւ Արնանման նրանց Թաթարստանում, միեւնույն ժամանակ. Երբ եք գտնել այդ շերտի հաստությունը դուք բավարարված եք, գրեք կիսաֆաբրիկատների churchkhelas մի քանի շաբաթ է արեւի չոր. Պատրաստակամությունը կարելի է դատել ըստ զգում, եթե դա չի մնում ձեռքում, ապա չորանում կարելի է համարել ավարտվեց: Այժմ դուք պետք է փաթեթավորեք երշիկ է Կտորի եւ հեռանալ դեպի հասուն. Մեկ ամիս կարող է բուժել admiring սերտ նրբություն, որը կոչվում է «churchkhela»:

Ինչ է դա, այժմ դուք գիտեք, եւ սիրում իսկական ավագ խոհարար կարող է վերցնել փորձարարություն, փոխելով սորտերի ընկույզ եւ մրգային հյութեր: Եւ, որ դուք կարող եք անել առանց թելի, պարզապես ավարտվել mixing է թաթարներին է ընկույզ: Դա կլինի, իհարկե, ոչ թե churchkhela դասական իմաստով, բայց ոչ պակաս համեղ է վերաբերվում: