Օրիգինալությունը - ձեր ձին. Fricassee հավի - եւս մեկ պատճառ է հպարտության

Հավի ուտեստներ արդիական են ցանկացած տոնական ամենօրյա diet. Հավի միսը Դիետան, որը նշանակում է, որ ամառ է նույնիսկ ավելի հրատապ է, որ ֆոնդային եռանդով ու կենսունակությամբ վերականգնել nutrients, դուք պետք է, բայց դա ավելի հեշտ է մարմնի եւ մեր առողջության, երբ սնունդը համեղ եւ քնքուշ: Այստեղ մի կերակրատեսակ է հավի fricassee.

Ֆրանսիան միշտ էլ հայտնի է եղել իր ազնվական շքեղություն եւ նուրբ ճաշակով. Այս դրսեւորվեց նորաձեւության օրենքում, Ֆրանսիայի օծանելիք կոմպոզիցիաների եւ կոսմետիկ գծերի, եւ, իհարկե, գլուխգործոցների cooking մասին: Jambalaya եւ fricassee հավի, դա նաեւ հանպատրաստից անհանգիստ ֆրանսերեն: Այս ուտեստը ներառում par-frying հավի կամ գառ համեղ ոսկե ընդերքը եւ դրանից հետո անպայման պետք է այն սերուցքով շոգեխաշել: Բայց դա, մենք ասում ենք, դասականների ժանրի, որը ենթարկվել է բազմաթիվ փոփոխություններ եւ spawned ոչ պակաս համեղ խոհանոց այլ տեսակի միս.

Որպեսզի պատրաստվենք շոգեխաշած հավի, մենք պետք է հավի դիակ: Դա կարեւոր է ընտրել ճիշտ միս է փչացնել ուտեստ, եւ միայն կատարել tastier եւ juicier: Անհրաժեշտ է ընտրել հավի դիակ գիրությունը, միսը պետք է լինի գունատ դեղին կամ բաց վարդագույն գույնի. Այնտեղ պետք է լինի ոչ stains, մակաբացման հետք դիակ ձեւախախատման եւ վնաս մաշկի ամբողջականության. Հավի չպետք է ունենա արտասահմանյան odors, եւ չի կարելի ծածկված է լորձի. Նախապատվությունը պետք է տալ սառը միս: Սառեցված դիակ պետք է հալված է սառնարանում է 5-7 ° C, խուսափելով հանկարծակի փոփոխություններ ջերմաստիճանի եւ առանց լրացուցիչ խթանման տաք կրիչների. Դա կհանգեցնի ավելորդ խոնավության կորուստ է միս, ձեւախեղումը մկանային մանրաթելից, կորուստը տեսքը եւ վատթարացման ճաշակի. Հավի լվանալ սառը ջրով, ժամանակ տալու է ջրի ապակու, իսկ մնացած խոնավության վերացան անձեռոցիկից. Մենք կտրել դիակ մեջ չափաբաժիններով: Դուք կարող եք պատրաստել մի ճաշատեսակ դոշիկներ այս fricassee հավի միայն համեղ է: A Խոհարարություն ժամանակն էապես կրճատվել է, ինչը շատ կարեւոր է, որ նայիր, որի ամեն րոպե ակնկալում.

Հավի շոգեխաշել, որի բաղադրատոմսը ենք հաշվի առնել, ենթադրում է հետեւյալ բաղադրիչները `հավի դիակ -1,6-2kg, աղ, պղպեղ 5gramm, սխտոր - մի քանի մեխակ, հավի արգանակ - 100 գրամ ճարպային կրեմ (սկսած 15-18%) - 250 մլ, -300 գրամ սունկ, սոխ 100-120 գրամ, 150 գրամ, լոլիկ, քաղցր պղպեղ - 1shtuka, 50 գրամ բուսական յուղի եւ կարագի. Կտորների հավի rub խառնուրդից աղ, աղացած սխտոր եւ սեւ պղպեղ: Մենք վերապահում մարինացվ 20-25 րոպե սեղանի վրա: Տաքացնել համաժողովրդական հաստ (ցանկալի երկաթ) վրա միջին ջերմության եւ ավելացնել 50 գրամ բուսական յուղի. Եթե դուք ցանկանում եք տեղադրել մի կաթիլ ջուր, նավթի տալիս լակի. Տաք նավթը տարածվել կտրտած տապակած հավի կտորները եւ երկու կողմերում 3- 5 րոպե առաջ ընդերքը ոսկե դարչնագույն. Ավելացնել հավի արգանակ կամ Արագ prigotovleniya- 100 գրամ եւ ավելի չափավոր ջերմության տակ կոպ փակ եփ գալ 10-12 րոպե: Սոխ լվանում ջրի տակ եւ կտրել մեջ փոքր cubes. Ավելացնելով, որ հավի շոգեխաշել եւ եւս 3 - ից 5 րոպե: Շամպինյոն մաքրվել է վերեւից ֆիլմի եւ կտրել միջին հաստությունը թիթեղները, ինչպես պղպեղ եւ լոլիկ. Դուք կարող եք օգտագործել պահածոյացված սունկ. Ավելացնել բուսական զանգվածը համաժողովրդական եւ եփ գալ համար 5 րոպե, աստիճանաբար ավելացնելով, կրկնակի սերուցք. Ընդգրկում է խուփ եւ բերել համաժողովրդական մինչեւ եփած շոգեխաշած հավի. Եթե սերուցք եւ արգանակ բազմաթիվ էին, եւ նրանք չեն բարկանալ ներքեւ, ապա կատարել նրանց thicker հետեւողականությունը դուք կարող եք ավելացնել մի լիքը գդալ տապակած ալյուրի կամ օսլայի: Անջատեք շոգին, եւ ապա տալ հետագա 4-8 րոպե: Ներդրեք այն ծառայող կտորները է սպասարկող ուտեստ եւ շաղ տալ հետ դեղաբույսերի. Մի գարնիր հավի շոգեխաշել կատարյալ խաշած բրնձի եւ խառը բանջարեղեն. Սպիտակ գինի Այս հարցի վերաբերյալ կլինի տեղին է. Bon appetit!