Bechamel սոուսով համար lasagna

Մեկը առավել հայտնի եւ հոյակապ ճաշատեսակներից ազգային իտալական խոհանոցի, ժողովրդականություն է վայելում եւ սեր է բազմաթիվ երկրներում ամբողջ աշխարհում, ինչպես նաեւ մի շարք այլ, որ դարձել են խոհարարական ժառանգությունը մարդկության, այն ունի երկար պատմություն եւ «Pedigree» եւ, ինչպես միշտ, մի քանի երկրներ պնդում են տարբեր ժամանակներում ճիշտ է զանգահարել իր հայրենիքը ... Այն բոլոր մասին բարձրանում: Ուտեստ շերտերի խմոր հետ շերտի այծի պանրի եւ համեմունքների եփում են Հին Հունաստանում. Այնտեղից էլ գաղթել է հին Հռոմում, որտեղ այն էր, մի փոքր փոխվել եւ կատարելագործվել - կլոր ցորենի տորթեր Romans սկսեց կտրել մեջ շերտերով, անցնելու են իրենց տարբեր fillings. Իր իրավունքի ուտեստ պնդում է բրիտանական եւ սկանդինավցի, որում ազգային խոհանոցը, որ 14-րդ դարում եղել շատ նման բաղադրատոմսեր. Այնպես որ, շատ, այնքան, որ Իտալիայի դեսպանատունը ստիպված էր ուղարկել բողոքի նոտա, որը խստորեն պաշտպանում է իտալական «արմատները» Lasagna. Այն գտնվում է Իտալիայում, ձեռագիր բաղադրատոմսը ճաշատեսակներ եփած խմոր լավաշներ լցոնած grated պանիր եւ դեղաբույսերի հայտնաբերվել է մոտակայքում Նեապոլում:

Ժամանակակից պատրաստման Lasagne օգտագործման հատուկ փորձարկման սալերի, որ տեղափոխելու տարբեր fillings են մսի, բանջարեղենի, սունկ կամ հավի մսով, ընդմիջվող impregnations սոուսների եւ առատորեն sprinkled հետ grated պանիր. Մեկը առավել կարեւոր բաղադրիչները այստեղ է, որ սոուս Bechamel բաղադրատոմսը համար Լազանյա, որն պարտք է ֆրանսիական խոհանոց: Ոչ պակաս հայտնի, քան փաստացի բարձրանում, սա սոուս կատարյալ լրացնում է մի շարք ուտեստների մսով եւ բանջարեղենով, այն օգտագործվում է որպես սուս կամ թխում.

Bechamel սոուսով համար Լազանյա այսինքն պատրաստվել է տարբեր ձեւերով. Սակայն, կա մի դասական բաղադրատոմսը, որն օգտագործվում է առավել հաճախ: Դարձնել այն, դուք պետք է վերցնել մոտ երեք ճաշի գդալ կարագ, նույն քանակությամբ ալյուր եւ երկու բաժակ անպայման մի քիչ warmed կաթ. Կաթ պետք է լինի տաք սոուսով չի ձեւավորել lumps. Մի փոքրիկ կաթսա բարձր բուռն կարագի ավելացված է եւ եփում ալյուրի համասեռ խառնուրդ, թեթեւակի բովել այն, բայց ոչ perezharivaya (խնամք պետք է ձեռնարկվեն, որպեսզի ոչ թե այրել ալյուր): Այն բանից հետո, որ խառնուրդ է ձեռք բերում թեթեւ ոսկե գույն, այն է, աստիճանաբար փոքր չափաբաժիններով կաթ, բորբոքում անընդհատ եւ կոտրել բոլոր ձեւավորված lumps. Նախապատրաստված այսպիսով խառնուրդ է բերել տեղատվություն եւ հանել. Եփած սոուս ավելացրել է աղ, որպեսզի ճաշակի եւ որոշ համեմունքներ (օրինակ, աղացած մեխակ, cardamon, քրքում, մշկընկույզ):

Bechamel սոուսով համար lasagna պետք է լինի բավականաչափ հեղուկ. Ի վերջո, նրա խնդիրն է մեղմել թեստային ափսե, եւ դարձնել այն ավելի հյութեղ եւ հեղուկ լցնելով: Հետեւաբար, հետեւողականությունը իր bechamel սոուսով համար Լազանյա պետք է նման հեղուկ թթվասերի. Նրանք abundantly watered շերտ բանջարեղեն, սունկ եւ մսի, համատեղելով շերտերի grated պանիր. Զղջումս սոուս չպետք է լինի, հատկապես, եթե lasagne թերթ չեք նախկինում եփած. Այս համեղ յուղալի կաթի խառնուրդը շատ լավ ներթափանցում է խմոր, ապա դա պատող լորձաթաղանթն այտուցվում է, բարկանալ եւ դառնում է փափուկ եւ հյութալի. Վերը նշված բաղադրատոմսը մի դասական. Բայց դուք կարող եք փորձարկել տարբեր ապրանքների, ավելացնելով նրանց սոուսով bechamel պատրաստման որը կարող է լինել իսկական ստեղծագործական գործընթաց է: Օրինակ, դա հնարավոր է, որպեսզի bechamel սոուսով համար lasagna, հավելելով, սամիթ, սունկ, նեխուր եւ սոխ, հատկապես, եթե քանի որ interlayers օգտագործվել ոչ միայն տավարի այլեւ բուսական տավարի միս: Այդ հավելումները տալիս է գրանցվեք ավելի կծու եւ յուրօրինակ համ.

Այնպես որ, համար սնկով lasagna կարելի է եփել սամիթ սոուսով. Նյութի մանր թակած թարմ դեղաբույսերի ավելացվել է խառնուրդի կարագի եւ ալյուրի եւ թույլ տապակած, այնուհետեւ լցնել կաթը մասերի, եփել սոուս, ավելացնել աղ, որպեսզի ճաշակի եւ պղպեղ.