Manta: բաղադրատոմսը հեշտ է, քան կարծում եք

Manty - ավանդական արեւելյան խոհանոց: Է որոշակի մարմնավորման, եւ տարբեր անուններով, դա է ճաշարաններում գրեթե բոլոր ժողովուրդների հարավում եւ արեւելքում Ռուսաստանի եւ շատ ուրիշներ, բայց էությունը բոլորին մեկն է փաթաթված մի բարակ բաղարջ խմոր հյութալի աղացած միս, steamed. Այս համադրությունը ապրանքների եւ cooking տեխնիկայի ստիպում է նրանց համտեսել տարբերվում խաշած ջրի ուտեստների, ինչպիսիք են ռավիոլի, նրանք են, ավելի հյութեղ եւ flavorful. Manta, բաղադրատոմսը , որ արդեն հայտնի են հազարավոր տարիներ, նախապատրաստվում է ճարպային միս, հաճախ գառան միս, սակայն այլ դեպքերում, թույլատրվում եւ նույնիսկ խոզի եւ տավարի. Միայն այն դեպքում, տավարի միս, դա ավելի լավ է, շրջադարձ միջոցով Մսաղացներ հետ միասին lard կամ խոզի ճարպ եւ նիհար տավարի վերցնել. Միս պետք է լինի համարձակ, քանի որ դա անհրաժեշտ է ապահովել, որ ուտեստ պարզվեց դպրոց - սա շատ կարեւոր է.

Այսպիսով, ընտրված միսը պետք է կտրել երկայնքով հացահատիկի մեջ երկար կտորների եւ սառեցնել թեթեւակի, ապա կտրել մեջ մանր կտորների: Դա նաեւ շատ կարեւոր է, - dumplings աղացած միս են արմատապես տարբերվում է dumplings է աղացած միս. Նաեւ ստանալ հյութալի պելմենին միս, անհրաժեշտ է ավելացնել շատ սոխ - քիչ կամ այնքան, որքան, եւ առավել միս: Որոշ մարդիկ պատրաստ են manta ճառագայթներ, դեղատոմսով բաց թողնվող պատրաստումը, որը երբեմն հիշեցնում նմանատիպ չինական ուտեստների. Ավելացվել են միասին սոխ եւ թակած scalded հետ եռացող ջրի կաղամբ: Այս մեծ գտնել ոչ միայն նրանց շատ հյութալի, բայց նաեւ տալիս է շատ անսովոր համ, որի համար դա անհնար է հասկանալ, որ այդ կաղամբ օգտագործվել է cooking մասին: Այդ հարաբերակցությունը մսի եւ բանջարեղենի մնում են նույնը `մոտ 1: 1. Որպես կանոն, այդպիսի manta ճառագայթներ, բաղադրատոմսը, որը ներառում է լրացում կաղամբ, ավելացնել սխտոր, բայց ավելի հաճախ դա բաղադրատոմսը dumplings չեն ներկայացնում. Նրանք կարող են նաեւ ունենալ տարբեր ձեւավորել, եւ այլ կերպ կոչվում, սակայն հիմնական հայեցակարգը նույնն է: համեմունքներ, ինչպիսիք են սեւ պղպեղ, չաման եւ երբեմն դեղաբույսերի օգտագործվում է ավանդական հանդերձներ.

խմոր բաղադրատոմսը են թիկնոց կարող են տարբեր լինել, որոշ դեպքերում. Ավանդաբար այն պատրաստված է երկու կամ երեք ձու. Բաժակ ջրի եւ ալյուրի այն գումարը, որ դա տեղի կունենա, սովորաբար երկու բաժակ. Երբեմն խմոր համար dumplings եփում կաթի, եւ հաճախ դա արվում է բոլոր, առանց Բացի ցանկացած հեղուկ: Այս դեպքում ստացվում է, ավելի խիտ ու առաձգական, բայց ավելի վատ է molded, բայց պետք է ավելի մեծ չափով ապահովում է, որ այն բանից հետո, cooking dumplings կմնան անձեռնմխելի, եւ համեղ արգանակ մնացել նրանց: Նաեւ փորձարկել, որը բաղկացած է մի քանի ձու եւ ալյուր, կատարյալ է այն դեպքում, երբ նախատեսվում է սառեցվել dumplings. Քանի որ այս դեպքում նրանք ստիպված են եփել առնվազն երկու անգամ, քանի դեռ. The խմոր համար dumplings հունցած համար երկար ժամանակ է, մոտ 20 րոպե, եւ ապա նույն գումարը, այն պետք է պառկել է ալյուրի soaked է հեղուկ, եւ այն դարձել է ավելի առաձգական.

Հաջորդ, համարում է առավել դժվարին հարցին, թե ինչպես անել, dumplings. Նրանց առերեւույթ daunting առաջին հայացքից, ձեւը, ըստ էության, կատարվում է շատ պարզ. Վերցրեք մի փոքր, ինչ - որ տեղ շուրջ 50 գրամ, իսկ փորձանմուշը ուղղում է հաստությամբ մոտ 1-2 մմ, իսկ տրամագիծը շրջանագծի պետք է լինի մոտ 12 սանտիմետր: Իր միջնակետը դրել այնպիսի քանակությամբ միս, որը տեղադրված է մի ճաշի գդալ մի լավ slide. Հաջորդ տրամագծորեն հակադիր պաշարներ շրջանակի zaschipyvaem ավելի մսի մեջտեղում, եւ նաեւ կատարվում է մնացած եզրեր: Պարզվում է, քանի որ դա եղել է, ուղղանկյուն ծրարը, կնքվում է մեջտեղում: Անկյունները են նաեւ կապված են զույգերով միմյանց հետ, եւ թիկնոց ավանդական ձեւերի պատրաստի: Որոշ embodiments, օրինակ, կոչվում postures, ձեւը մի փոքր այլ է: խմոր zaschipyvaem folds է մեջտեղում, եւ մի փոքր փոս է մնացել մեջտեղում, եւ, ի դեպ, որ դրանք պատրաստված են, եւ սխտոր:

Եփած dumplings, Ճաշատեսակների բաղադրատոմսեր, որը ներառում է աղացած միսը մի քանի րոպե ավելի երկար է, քան նրանք, որոնք կատարվում են աղացած միս. Մի պայմանական կրկնակի կաթսա, տեղադրված է սալաքար ամենաբարձր թիկնոց կրակի աղացած խաշած մոտ 7 րոպե, իսկ միսը `10-15: Է էլեկտրական կրկնակի կաթսայատան գործընթացը կարող է խստացրեց խիստ, երբեմն մինչեւ մեկ ժամ, կամ նույնիսկ ժամ: Սառեցված dumplings եփել պետք է երկու անգամ, քանի դեռ, ինչպես միշտ: Է ջրի դուք կարող եք ավելացնել համեմունքներ, այն կտա նուրբ բուրմունք: Պատրաստակամություն dumplings կարելի է ստուգել արգանակ թափանցիկությունը, որը տեսանելի կլինի միջոցով ձախ գրանցվեք: