Navaga: բաղադրատոմսը աղցաններ եւ խորոված ձուկ

Եթե ցանկանում եք անսովոր ձուկ, ապա ձեզ սիրում զաֆրանի ձկան: Մի քանի բաղադրատոմսեր saffron cod տապակած, շոգեխաշած եւ աղցան ներկայացնում ենք ստորեւ. Նախքան դուք եփել այն, դուք պետք է իմանա, որ զաֆրան cod է երկու տեսակի. Միս navaga հյուսիսային նիհար եւ բավականին փափուկ, իսկ շաֆրան ձկան դժվար, ուստի պատրաստումը զաֆրանի ձկան կախված է իր տեսակի (Հեռավոր Արեւելք պետք է եփել մի քիչ ավելի երկար): Երկու տեսակի փոքր ոսկորների եւ շատ հյութալի.

Navaga: բաղադրատոմսը կաթի սոուսով

Saffron ձողաձուկ, եփում է բաղադրատոմսով, պարզվում է, շատ քնքուշ, flavorful եւ անսովոր. Նշված է բաղադրատոմսը թվի համար նախատեսված արտադրանքի 1 ծառայում ձուկ 150-200 գրամ զաֆրանի ձկան անհրաժեշտ է կտրել մեջ մանր կտորների, դնում մի կաթսա կամ թավա հետ խոր bumpers, շաղ կտրատած մաղադանոս եւ կես սոխ. Ավելացնել մի քիչ ջուր եւ իջեցնել մի քիչ մոտ 15 րոպե ավելի ցածր ջերմության, եւ տակ Hood: Եփած ձուկ պետք աղ եւ պղպեղ: Մնացած արգանակ էր խառնել հետ 75 սմ կաթի սոուսով (դուք կարող եք գնել պատրաստի) եւ 15 մլ Madeira (գինու կամ նման), սահմանվում է կրակի եւ շուտ սկսում է եռալ, զտիչ եւ լրացնել այն ձուկ. Top տեղադրելով 20 գ ծովախեցգետին միս, կտրատած մեջ կտոր. 50 գրամ սունկ եւ տապակել եւս, պառկել գագաթին:

Navaga: աղցան բաղադրատոմսը թարմ վարունգ

Եռալ 400 գ navaga, կտրել մեջ մանր կտորների: Կտրել 150 գ թարմ վարունգ, որ նույն աղ, խառնել հետ, ձուկ եւ գանձել 100 գ մայոնեզ: Եթե ցանկանում եք, ավելացնել սամիթ եւ մաղադանոս:

Navaga: բաղադրատոմսը սմբուկ

Բաղադրատոմսը զաֆրանի ձկան հետ սմբուկ բավականին աշխատատար, բայց ուտեստ արժե այն. Պարզվում է, շատ համեղ է եւ համեղ:

Այսպիսով, մենք վերցնում ենք միջին արժեքը 4 սմբուկ եւ կտրել նրանց մեջ շերտ (1-2 սմ հաստությամբ), լցնել աղ, ջուր եւ թողնել 20 րոպե է ազատվել բնորոշ դառնությամբ սմբուկ: Ապա տապակել նրանց արեւածաղկի յուղի (է թեթեւակի softened): Ձուկը կտրել մեջ մեծ կտորների, ընկղմվել է ալյուր, աղ եւ պղպեղ, քանի որ ցանկալի եւ նաեւ տապակել յուղի մեջ. Ապա դնելու դուրս Զաֆրան ձկան վրա ուտեստ, դնում սմբուկ, շաղ տալ հետ թակած դեղաբույսերի (սամիթ եւ մաղադանոս, ի լրումն, դուք կարող եք օգտագործել ռեհան եւ ուրց). Նախքան ծառայում Դուք կարող եք լցնել մի փոքր քանակությամբ բնական նռան հյութ:

Navaga: բաղադրատոմսը համար թխում ջեռոցում

5-6 կտոր. Ձուկ պետք է մաքրել եւ լվանալ: Համար թռել, խառնել շտեմարանն է գնել համեմունք համար, ձուկ հետ, մայոնեզ: Մի greased թխում թերթիկ դնելու դուրս navaga ողողված համեմունք, դնում վերեւում թակած սոխ օղակների եւ փակել փայլաթիթեղի. Փայլաթիթեղի պետք է թափանցել է պատառաքաղ եւ տեղադրել համաժողովրդական է preheated ջեռոցում:

Navaga: բաղադրատոմսը համար տապակած

Գնել 800 g navaga ֆիլե լվանալ, կտրել մեջ կտոր, եւ սեզոնի հետ, պղպեղ եւ աղ: Ամեն կտոր, դուք պետք է իջնել դեպի ալյուրի (դուք պետք է մոտ 2 ճաշի գդալ), ծեծի են ենթարկել ձու (1 pc.) Եվ հացի փշրանքները (մոտ կես բաժակ): Ապա տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույն. Նախքան ծառայում, դա անհրաժեշտ է դատարկել դուրս ճարպը (կամ նավթի) եւ սեզոնի հետ, կիտրոնի հյութ:

Navaga: բաղադրատոմսը է applesauce

Navaga կես կիլոգրամ պետք է ֆիլե կտրել մեջ cubes, կիտրոնի հյութ, համեմունք, folded մեջ ապակե թավայի եւ ծածկված մի խուփ, անցկացնել հրշեջ րոպե 5. Կտրել 2 սոխ եւ խառնել 1 միավոր: թակած զանգը պղպեղ, թակած լոլիկ եւ երկու Բաժակներ տասնյակ թակած pitted սեւ ձիթապտուղ նույնը: Այս ամենը, նույնպես, պառկեցի մի թավայի մոտ 5 րոպե, եւ պահել այն կրակին: Ապա բանջարեղեն պետք է ավելացնել մի քիչ պղպեղ, խոտաբույսեր եւ աղ, լցնել կես բաժակ է նույն սպիտակ գինի (ցանկալի սեղանի) եւ նույն չափով խնձորի հյութ:

1 լիտր արեւածաղկի յուղի համար անհրաժեշտ է ծամել է նույն չափով ալյուրի եւ մի պտղունց աղ եւ խառնել բանջարեղեն. Է լիարժեք իշխանություն, պահել կրակի վրա մի քանի րոպե: Այս սոուս լցնել ձուկ եւ դա շատ ջերմ մեկ րոպե, կամ երկու.