«Neapolitana»: դասական պիցցա եւ ոչ միայն

«Neapolitana», - մեկը ամենատարածված տեսակներից պիցցա հետ միասին «Մարգարիտան» եւ «Pepperoni»: Ասվում է, որ Նեապոլի - պարզապես այն քաղաքը, որտեղ «Neapolitana» առաջին անգամ պատրաստվել: Դասական պիցցա ներառում լոլիկ, anchovies, մոցարելլա, պարմեզան պանիր, ձիթապտղի ձեթ, ռեհան եւ վայրի սուսամբար. Եւ իրական Neapolitan պիցցա պետք է անպայման եփում է փայտի. Մենք եփել այն մատչելի միջոց է մեզ համար, եւ կազմել է մի շարք ավանդական բաղադրատոմսով:

Ամենապարզ պիցցա "Neapolitana»

Test կազմը:

• 6.5 գ խմորիչ (չոր կամ polpaketika).
• 1/2 բաժակ ջուր (տաք),
• Gorka ալյուր (մոտ մեկ գավաթ), եւ մի քիչ ավելի շատ է խմոր.
• գդալ ձիթապտղի յուղի.
• ավելացնել աղ, որպեսզի ճաշակի.

Լրացնելու համար:

• Հյութալի հասած լոլիկ - 1.2 կգ,
• մոցառելլա պանիր - 0.3 կգ.
• սխտոր - երեք մեխակ.
• պղպեղ եւ աղ `ըստ ճաշակի:
• մի քիչ ձիթապտղի յուղ է մարել թռել.
• ռեհան, որպես ձեւավորում.

Պիցցա «Neapolitana»

Պիցցա պատրաստվում այս բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Ակտիվանալ խմորիչ ջրի եւ ավելացնել աղ: Բլրի ալյուրի ձեւավորել փոս, լցնել խմորիչ եւ ձիթապտղի ձեթ եւ հունցել խմոր: Այն ընդգրկում է մի Կտորի եւ դրեց մի տաք նախագծում ազատ տեղ բարձրանալու համար 2,5 ժամ:

Մինչ խմոր բարձրանում, դա հնարավոր է անել լցոնում: Առաջին հերթին, մենք պետք է միացնել ջեռոցում տաքացնել մինչեւ. Ապա կեղեւ պոմիդոր (հեռացնել մաշկի եւ սերմեր հանվել), կտրել դրանք եւ դրեց մի թավայի preheated ձիթապտղի յուղով: Եփ գալ նրանց, մինչեւ որ նրանք վերածվել մի հաստ մածուկ (մոտավորապես 15 րոպե): Նախքան ավարտին quenching գործընթացի, ավելացնել սխտոր, աղ եւ պղպեղ: Առանձին, diced մոցառելլա.

Այժմ միացնել փորձարկում եկավ: Այն պետք է դնում է սեղանի վրա, նրա ձեռքերը (Ոչ մի գրտնակ) ձեւավորել շրջանաձեւ ձեւավորման տրամագծով մոտ 35 սմ, տեղադրված է ձեւավորել մի pizza, դնում իր մակարոնեղեն, վերին պանիր, լցնել մի քիչ ձիթապտղի յուղ եւ դնում է ջեռոցում տասնհինգ րոպե , Պատրաստի պիցցա է միայն զարդարում է ռեհան եւ ծառայել:

Պիցցա խոզապուխտով

Պիցցա վաղուց դուրս է եկել սահմաններից դուրս իր հայրենի Իտալիայում եւ ենթարկվել բազմաթիվ փոփոխությունների իր կազմի. Այսօր դա դնում գրեթե որեւէ արտադրանքի, լրամշակելու դասական բաղադրատոմսեր արժեքներ, քո ճաշակը. Եթե ինչ-որ մեկը, կարծես, գեղջուկ ներկայացված է վերեւում պիցցա "Neapolitana» բաղադրատոմսը կարող է համալրվել այլ բաղադրիչների, ինչպիսիք են խոզապուխտ:

Համար խմոր:

• ալյուր - 300 գ
• խմորիչ - 6 գ
• կարագ (կարագ) - ճաշի գդալ.
• տաք կաթ կամ ջուր - մոտ կես բաժակ.
• աղ, որպեսզի ճաշակի.

Լրացնելու համար:

• Լոլիկ - 0.2 կգ (տոմատի մածուկ կարող է փոխարինվել քանակի մեկ tbsp.),
• դժվար պանիր - 0.15 կգ.
• խոզապուխտ - 0.3 կգ.
• մշկընկույզ,
• աղ.

Պատրաստվում Պիցցա խոզապուխտով հետեւյալն են:

1. The խմորիչ լուծարել է ջուր կամ կաթ, ավելացնել ալյուր եւ կարագ, աղ եւ հունցել խմոր անմիջապես.
2. Կազմելու ձեռքերը (դուք կարող եք գլորում դուրս) շերտի հետ տրամագծով մոտ 30 սմ, այն է թխում թերթիկ, նախընտրական greased հետ, ձիթապտղի յուղի եւ տեղը ջեռոցում մի քանի րոպե:
3. Մինչեւ խմոր է ջեռոցում, Նյութի մանր կտրել են պոմիդոր ու խոզապուխտ:
4. Վերահսկիչ խմոր, խոզապուխտ լոլիկով (տոմատի մածուկ) տեղադրել այն, շաղ տալ հետ, աղ եւ մշկընկույզ եւ դրվել է ջեռոցում preheated է 200 ° C, 15 րոպե:

Բաղադրատոմսը հետ mussels

Ինչպես այլապես կարող եք կատարել «Neapolitana». Պիցցա ծովամթերք - Շատ տարածված է եւ սիրում են շատ տարբերակներ, այնպես որ, անտեսել այն, անարդար կլիներ.

Բաղադրությունը:

• պատրաստ է խմոր - 0.2 կգ.
• mussels peeled - 0.25 կգ.
• մարինացվ բալ լոլիկ - 10 հատ;
• սոխ - 1 pc.;
• Պանիր - 0.1 կգ.
• ձիթապտուղ առանց կորիզի - 10 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ.
• սեւ պղպեղ փոշի.
• աղ;
• կանաչի.

կարգը:

1. The աղած ջրի հետ պղպեղ խաշած mussels, ապա սպառել եւ սառը:
2. Սոխը օղակները, ձիթապտուղ եւ կեռաս լոլիկ - մեջ halves, պանիր - շերտեր, կանաչ ծնոտ:
3. Խմոր ձեւավորել ձեռքը (կամ գրտնակ է գլորում) տորթ, քսուք այն կես ձիթապտղի յուղի, դնում իր սոխի օղակներով ու mussels.
4. Վերեւում mussels ի մի վանդակավոր շերտեր դնելու պանիր. Որ արդյունքում բջիջը տեղադրվել է մի staggered կես չերի լոլիկ եւ ձիթապտուղ.
5. Շաղ տալ ձիթապտղի յուղ Preform Շաղ տալ խոտաբույսեր.
6. Տեղի տորթ հետ լցոնում վրա թխում թերթիկի կամ ձեւով, դնում է մի տաք ջեռոցում, որը պետք է թխել մի քառորդ ժամ:

Recipe անչոուսով

Մեկ այլ տարբերակ է «Neapolitana» - Պիցցա անչոուսով:

Համար խմոր:

• ալյուր - մոտ 1.5 բաժակ.
• տաք ջուր - մեկ բաժակ;
• չոր խմորիչ - մեկ թեյի գդալ.
• ձիթապտղի յուղ եւ շաքար ավազ երկու սեղան գդալներ.
• աղ - մի թեյի գդալ.

Կազմը թռել:

• թարմ լոլիկ - 0.6 կգ,
• anchovies չորս հատ;
• սխտոր - երկու մեխակ.
• սոխ - կես լամպ.
• ձիթապտուղ - 10-12 հատ;
• ռեհան,
• բուսական յուղ:

Նախապատրաստություն:

1. Խմորիչ լուծարել է ջրի.
2. Ալյուրը հետ շաքարի եւ աղի, դարձնելով այն խորացումը, լցնել խմորիչ եւ ձիթապտղի ձեթ եւ հունցել խմոր է մոտ 5-10 րոպե, եւ ապա բաժանել երկու մասի եւ կմեկնի մեկը երկու ժամ է բարձրանալ:
3. - Ից բարձրացել խմոր կտորները ձեւավորել երկու տորթերի 20 սմ տրամագծով.
4. Որ բուսական յուղ է տապակել կտրտած սոխ.
5. Լոլիկ կեղեւ, հեռացնել հացահատիկ, կտոր.
6. Միավորել լոլիկ, սոխ, աղ եւ եփ գալ մոտ կես ժամ, հեռացնել ջերմության եւ ավելացնել boneless anchovies եւ ռեհան:
7. The խմոր, որը տեղադրված է ձուլել, եւ դրեց այն եփում լցոնում, ձիթապտուղ եւ սխտոր: Հարցման հիման վրա, վարձակալության տրամադրելուց խմոր աճ ավելի վիճակում:
8. Թխել ջեռոցում մոտ մեկ ժամ է ջերմաստիճանի 200 ° C.

փոխարեն մի եզրակացության

Ըստ կանոնների, Neapolitan պիցցա պետք է լինի կլոր եւ դրա տրամագիծը կազմում է ոչ ավելի, քան 35 սմ, հաստությունը խմոր մեջտեղում, - ոչ ավելի, քան 5 մմ, եզրերը `ոչ ավելի, քան 2 սմ խորհուրդ չի տրվում գրտնակ է գլորում այն :. տարածելու ձեւավորում բացառիկ ձեռքերը. Եթե մի մասն է թռել է, ծովախեցգետին, mussels եւ այլ ծովամթերք, պանիր է, ավելի լավ է վերցնել փափուկ, քսուքանման նուրբ համը: