Pastrami հավի կրծքամիս, բաղադրատոմսը

Այսօր աճող ժողովրդականությունը սկսեց ձեռք բերել խոհանոցային Մոլդովան: Սա զարմանալի չէ, քանի որ այն հարուստ է համեղ եւ նուրբ ուտեստների. Օրինակ, pastrami հավի կրծքամիս միս մի նրբություն, որը պատրաստել է marinating եւ ապա ապխտած միս է մեծ պահանջարկ ամբողջ աշխարհում: Արդեն ապխտած միս, համեմված համեմունքներով եւ ծառայել է սեղանի Նյութի մանր թակած. Հետաքրքիր է, որ մինչ pastrami էր ճանապարհ է պահպանել միս, եւ այսօր այն ծառայում է ոչ միայն տոնական սեղանին, որպես մի նրբություն, այլ նաեւ աշխատանքային օրերին. Այս ուտեստը, որը սիրում են շատերը, եկեք նայենք, թե ինչպես է այն պատրաստված:

Pastrami հավի

Բաղադրությունը: Երկու հավի դոշիկներ (մեկ կիլոգրամ ֆիլե), երեք ճաշի գդալ կոպիտ աղ, երկու ճաշի գդալ պղպեղ, մեկ թեյի գդալ մեղր, երեք մեխակ են սխտորով, մի պտղունց է չիլիական բիբար, ութ ոլոռ allspice, երեք գիհ հատապտուղների, կես լիտր ջուր.

պատրաստում

Pastrami է հավի դոշիկներ եփած շատ ուղղակի: Որպեսզի դա անել, դուք պետք է նախ ծով, որն այնուհետեւ սուզվել է կուրծքը եւ թողնել, որպեսզի marinate երեք ժամվա ընթացքում: Մինչդեռ, պատրաստել է սպեղանի. Մի հավանգ եւ մանրացված գիհ հատապտուղների allspice, ավելացվել է այս խառնուրդի եւ ծիծակ. Դուրս են հանել ծով դոշիկներ պետք է չորացրած մի թղթի սրբիչ եւ ճարպեր թակած սխտոր մեխակ. Պատրաստի ֆիլե կաղապարով մեղրով եւ sprinkled հետ խառնուրդից համեմունքներով: Որպես այդպիսին, որ հավի պետք կանգնեն մոտ մեկ ժամ է մարինացվ.

Ինչպես ժամանակն անցավ, երկու halves ֆիլե են ավելացվել միասին, եւ strapped հատուկ թել: Pastrami թխում հավի ջեռոցում մոտ քառասուն րոպե է լավ բուռն ջեռոցում: The արտադրանքը, ապա հեռացվում է եւ cooled, thinly կտրտած եւ ծառայել է սեղանին:

Հավի pastrami տուն

Բաղադրությունը: հավի կրծքամիս, կես լիտր ջուր, աղ գդալ կես, երկու ճաշի գդալ ռեհան եւ վայրի սուսամբար, պղպեղ, մանանեխ մեկ գդալ, մեկ գդալ համեմ (լոբի եւ գետնին), երեք ճաշի գդալ բուսական յուղ.

պատրաստում

Նախքան դուք եփել pastrami հավ, դա անհրաժեշտ է առանձնացնել կուրծքը ից ոսկոր, լվանում, չոր եւ տեղ է աղաջրում երկու ժամ: Ապա ֆիլե հեռացվել, obsushivayut եւ կտրված ճանապարհին, նրանք ձեւավորել ամուր շերտ: Նրա վերարկու հետ խառնուրդից համեմունքների, բուսական յուղի եւ մանանեխ, գլանվածք մեջ ժապավենը, կապված պարանի եւ համեմունքներ promazyvayut դուրս. Պատրաստ բոքոն թխում են ջեռոցում տասնհինգ րոպե է ջերմաստիճանի երկու հարիւր յիսուն աստիճանով Celsius, եւ ապա անջատել ջեռոցում, pastrami, հետեւաբար, պետք է մնա այնտեղ, մինչեւ թույն.

Հավի pastrami է multivarka

Բաղադրությունը: երկու խոշոր հավի դոշիկներ, մեկ լիտր կաթի, աղ եւ համեմունքներ `ըստ ճաշակի, երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ.

պատրաստում

Հավի լվաց, լցնել կաթը եւ դուրս է ներարկել երկու ժամ: Դա թույլ կտա, որ միսը դառնում են փափուկ եւ հյութալի. Ուտեստներ էին խառը աղ եւ համեմունքներ, բուսական յուղ (քանի կաթիլներ) եւ սրբեց այս խառնուրդի ֆիլե փորձնականորեն obsushivayut: Միս վերքը մեջ ժապավենը եւ սերտորեն ligated թեմա է մնացել այս ձեւով է մոտ մեկ ժամ, greasing վերին կծու խառնուրդ:

Հետագա պատրաստվել pastrami հավի multivarka պետք է պատրաստ: Որպեսզի դա անել, oiled գունդ, դնում է մի ժապավենը հավի, ներառում է "baking» ռեժիմ եւ թխել տասը րոպե, շրջադարձային roll. ուտեստներ Խոհարարություն ժամանակը քառասուն րոպե: Cooled pastrami կտրտած thinly, որի թեմա նախկինում հեռացվել.

Հավի pastrami մանանեխ եւ մեղրի

Բաղադրությունը: Երկու հավի ֆիլե, մեկ լիտր ջուր, երկու ճաշի գդալ աղ, մեկ գդալ խառնուրդներ տարբեր տեսակի պղպեղ, մանանեխ եւ մեղրի, երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ, պղպեղ, մեկ գդալ, մեկ գդալ եւ երկու հատիկները համեմ սխտոր մեխակ.

պատրաստում

Pastrami այս բաղադրատոմսը հավի դոշիկներ պատրաստված են հետեւյալ կերպ. Ֆիլե լվացվեն եւ մաքրվել է ֆիլմի, soaked երկու ժամ աղաջրում: Քանի որ ժամանակը անցնում է, որ միսը լվանում, չորացրած եւ կտրել այնպես ձեւավորել շարունակական շերտ: Առանձին, մի խառնուրդ մանրացված սխտոր, մանանեխ, մեղր եւ համեմունքներով պատված են հավի այն բոլոր կողմերից եւ վերքը մեջ ժապավենը փաթաթում հետ Թեմա. Roll շաղ տալ պղպեղ եւ համեմ սերմերը. Պատրաստել pastrami Kadutu է ջեռոցում տասնհինգ րոպե, ապա անջատեք կրակը, եւ հավի եփում է մնացորդային ջերմության դեռեւս մոտ երկու ժամ, եւ դուռը չի բացել: Պատրաստ հավի pastrami կտրտած բարակ շերտեր (մինչ այդ, անհրաժեշտ է հեռացնել շարանը):

Pastrami հավի: հեշտ բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը: Երկու հավի դոշիկներ, մեկ բաժակ չոր գինով, երկու գդալ մեղր, մեկ գդալ մանանեխ, երկու ճաշի գդալ խառնուրդ իտալական դեղաբույսերի, կես գդալ խառնուրդի վրա պղպեղ, վեց սխտոր մեխակ, կես գդալ աղ, մեկ թեյի գդալ պղպեղ.

պատրաստում

Նախ, գինին ջեռուցվում, հետ միասին բոլոր համեմունքներով (բացառությամբ իտալական դեղաբույսերի), մանանեխ եւ մեղրի եւ սխտոր: Մաքրվել կրծքի Արնանման է պատրաստված մարինադ եւ կմեկնի տեւողությամբ երկու տասներկու ժամվա ընթացքում: Քանի որ ժամանակն անցնում է կրծքի ժապավենը, որը ձեւավորվում է, որ կապել թեմա sprinkled իտալական դեղաբույսերի եւ տարածել է մի թխում թերթիկ, նախկինում կնճռոտ փայլաթիթեղի. Pastrami թխում հավի կրծքամիս տասնհինգ րոպե է ջերմաստիճանի երկու հարիւր յիսուն աստիճանով Celsius. Ապա անջատեք վառարանով, եւ որ roll պետք թախծել մինչեւ իր լիակատար սառեցման. Այն սովորաբար տեւում է մոտ երկու ժամ: Վերջնական կերակրատեսակ ostuzhivayut ցուցադրվողների թել ու կտրել մեջ բարակ շերտ, որը կարող է մատակարարված հետ միասին պանիր.

Pastrami ից հավի դոշ: բաղադրատոմսը Տնական

Բաղադրությունը: երեք բաժակ ջուր, երկու գդալներ աղ, երկու ճաշի գդալ շագանակագույն շաքարավազ, մեկ գդալ քաղցր պղպեղով, երկու Bay տերեւները, մեկ կիլոգրամ հավի.

Համար փայլ: երկու գդալ մեղր, մի գդալ սոյայի սոուսով, երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, մեկ ճաշի գդալ կարմիր պղպեղ, մեկ թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ:

պատրաստում

Ֆիլե կտրել երկայնակի ձեւավորել ամուր շերտ: Է եռացող ջրի մեջ, դնում բոլոր մյուս բաղադրիչները, բացառությամբ նրանց, որոնք կօգտագործվեն պատրաստման համար վերնիճ, բարկանալ եւ ostuzhivayut: Ապա դնում միսը մարինադ եւ դրեց այն մի սառը տեղում մեկ գիշեր. Ապա պատրաստել փայլ. Որպեսզի դա անել, հալեցնում մեղր, ավելացնել մնացած բաղադրիչները եւ խառնել լավ.

Հավի հեռացվել սառնարան obsushivayut օգտագործելով թղթե սրբիչներ կամ Անձեռոցիկներ են folded է մի ուտեստ, եւ պատված է պատրաստված ծածկույթների. Այս զանգվածը կրկին դրվում է սառը տեղում մեկ օր. Քանի որ ժամանակը անցնում է, ֆիլե ուղղում է ժապավենը եւ դրեց մի թխում թերթիկի կնճռոտ հետ փայլաթիթեղի. Թխում արտադրանքը հիսուն րոպե է ջերմաստիճանի հարյուր վաթսուն աստիճան: Միեւնույն ժամանակ, յուրաքանչյուր տասնհինգ րոպե պետք է watered roll մարինադ, որ մնացել: Ծառայում են տաք եւ սառեցված:

Վերջապես ...

Հետո թրջող, որ կրծքի կարող է lard grated գազար, միրգ, բեկոն եւ այլն: Ուտեստ տեղի է ունենում tastier եւ ավելի անուշաբույր: Եւ եթե Ձեզ դուր է ապխտած համ, դուք կարող եք ավելացնել ընթացքում cooking խորովածի սոուս. Այն կարող է նաեւ օգտագործվել նախապատրաստման pastrami սենդվիչների կամ աղցաններ: