Recipe համար risotto: գաղտնիքը անընդհատ աշխուժացում

Այս ուտեստը պարզապես թվում բարդ է պատրաստել, եւ անհասանելի նորմալ խոհարարություն, դրսեւորել իրենց տաղանդները բացառապես տանը: Ի դեպ, բաղադրատոմսը համար risotto է տարրական, եթե դուք ծախսում ժամանակ դրա վրա, պարզապես կատարել բոլոր առաջարկությունները եւ հետեւել խորհրդով փորձառու chefs.

Հետաքրքրական է, Իտալիայում Հայրենիք ուտեստների - risotto պատրաստվում գրեթե յուրաքանչյուր ընտանիք, անկախ սոցիալական կարգավիճակից, կամ ֆինանսական բարեկեցության: Ընդ որում, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ստիպում է այս ուտեստ ըստ իրենց սեփական նախասիրությունների եւ նախասիրություններում արտացոլված, օգտագործելով մի շարք բաղադրիչների. Կա մի բաղադրատոմսը համար risotto հետ ծովամթերք, ուտեստների հետ միս, ձուկ կամ հավի միս, risotto պորչինի սունկ կամ բանջարեղեն. Այս ուտեստներ կարելի է պատրաստել վրա բուսական կամ մսի արգանակ, բրնձով տարբեր աստիճաններ պատրաստակամությանը: Ընդհանուր առմամբ, դուք կարող եք օգտագործել բոլոր առավել համեղ է արտադրության այս նրբություն - այս դեպքում դուք կարող եք վստահ լինել, որ փոխշահավետ հատկությունների որեւէ արտադրանքի չի կորցրել: Շատ chefs ասում են, որ այն իտալական խոհանոց երբեք չի թողնում նույնը - դա միշտ ինքնատիպ ու եզակի է, չկրկնվող:

Որ ամենակարեւորն է, դուք պետք է ստանալ կատարյալ նախապատրաստման, որ դա անընդհատ հուզիչ, բարձր որակ նավթի (Իտալիա որոշել են օգտագործել կարագ կամ ձիթապտղի յուղ, որպես տարբերություն տարածաշրջանում) եւ թարմ արգանակ (ցանկալի է հավի): Սկզբունքորեն, ապուր էական մասն առանց որի risotto բաղադրատոմսը չի կարող գոյություն ունենալ, այնպես որ, եթե դուք չունեք հավ ձեռքը, դուք կարող եք վերցնել մի Բանջարեղենային, բայց միայն կարագ, ձեւավորված հետո roasting միս: Ի լրումն, այն պետք է հիշել, որ այդ ցուցանիշը պատրաստման համար սնունդ չի կարող լվացվեն, հակառակ դեպքում այն կվերանա բոլոր օսլա համար անհրաժեշտ խտություն սննդի եւ իր յուրահատուկ համով: Դա լավ է, եթե բրնձի օսլա risotto հատկացնում ժամանակ դանդաղ եռալ հետ եռանդուն հուզիչ նկատմամբ երկար ժամանակ:

Երբ բոլոր նախնական նախապատրաստական աշխատանքները, որը բաղկացած է cooking ուժեղ արգանակ ավարտված է, դուք պատրաստ են ստեղծել համեղ ուտեստ է դասական իտալական բաղադրատոմսով: Այն պետք է բրնձի (400 գ.), Սոխ (1 գոլի) եւ սխտոր (3 ատամը), ձիթապտղի յուղի եւ կարագ (50 մլ), Սպիտակ գինի եւ Vermouth (150 մլ.): Բացի այդ, խնամք պետք է ձեռնարկվեն, որ գումարը Parmesan պանիր (80 գր.), Հարած սերուցք (30 մլ.) Եւ համեմունք համ. Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը համար risotto, դուք պետք է նախապես տաք հավի կամ բուսական արգանակ, ոչ եռում ու բորբոքում պարբերաբար: Միեւնույն ժամանակ, մեկ այլ թավայի ջերմության ձիթապտղի յուղ պետք է լինի, որի մեջ հետագայում ուղարկվել է Նկ. Եթե համամասնությունները հանդիպել հարկն է, այդ ցուցանիշը կլինի մի քիչ frying շաչել, բայց ոչ այրվել. Մի քանի րոպե անց, նույն թավայի դուք կարող եք ուղարկել մի կես մասը կարագ, թակած սոխով ու սխտոր:

Հինգ րոպե անց, երբ բրինձ հետ աշխույժ ագիտացիայի խառնել ձեր սեփական համը այլ բաղադրիչների, ապա դա հնարավոր կլինի լցնել սպիտակ գինի եւ վերմուտ եւ շարունակում են տապակած մանրակրկիտ, մինչեւ ծավալը սննդի չի կրճատվել, նույնիսկ կիսով չափ. Դա շատ կարեւոր է ոչ թե դադարեցնել ակտիվացմանը խառնուրդ - ի ավելի ինտենսիվ կլինի, այն ավելի բարձր որակի պատրաստի risotto. Հաջորդ գործիչ կարող է ուղարկվել արգանակի - ճիշտ է այնպիսի գումար, որը ուտեստ նման էր հաստ բարեգործական ճաշարաններում, ոչ ավել, ոչ պակաս:

Այն բանից հետո, դա միայն պահել տեմպերի հետ cooking risotto ցածր ջերմության առանց թույլ տալով, որ այն եռալ, սակայն խուսափելով, որ ջերմաստիճանը եղել է շատ ցածր է, հակառակ դեպքում օսլա է բրինձ չի հեռացվել: Նաեւ մենք չենք կարող մոռանալ, որ մշտական հուզիչ այլապես risotto այրել եւ կորցնում կեսը իր բարեգործական որակների ու համը:

Վերջում Խոհարարություն - երբ բրինձ thickens է ուտեստ, դուք կարող եք ավելացնել սերուցք, մի կողմ մի քանի րոպե ուտեստ է կլանել ավելցուկային ջուր. Ապա դուք կարող եք արդեն ավելացնել risotto համեմունքներ եւ ամոքանքներ համտեսել եւ ուղարկել սեղանի մոտ է հարվածելու իր խոհարարական տաղանդները: