Salting ծովատառեխ տանը

Ծովատառեխ - մեկը առավել մատչելի տեսակի ձուկ, հատկապես հում. Չգիտես ինչու, դա հանիրավի չի վայելել ուշադրությունը գնորդների, եւ դա ապարդյուն. Այն կարելի է եփել նույն կերպ, ինչպես ցանկացած այլ ձուկ, օրինակ, այն շատ համեղ պարզվում է աղացած, նրա միսը հյութեղ եւ flavorful, չնայած, ձկան Ապուրներ ծովատառեխ ունեք չափազանց ինտենսիվ Fishy հոտ, ուստի ուտեստ պարզվում է, մեղմ ասած, վրա սիրողական. Բացարձակ առաջատարը մեթոդների պատրաստվում ծովատառեխ - salting այն, բայց մեծ մասը գնորդների նախընտրում են գնել աղած ծովատառեխ է խանութներում, եւ, ի թիվս այլ բաների, salting ծովատառեխ տանը դա հեշտ է, արագ եւ համեղ: Քանի որ դուք գիտեք, մեր օրերում հազվագյուտ պրոդյուսեր դիմադրել գայթակղությանը ավելացնել ձեր ապրանքի կամ, որ բաղադրիչ բարելավում է համ ապրանքի, երկարացնելով ելուստը կյանքը, կամ պարզապես ապահովելով այն գրավիչ տեսքը, եւ քանի որ հետեւանքները այդ նյութերի վրա մարմնի դեռ լիովին հասկանալի է. Ի լրումն, որոշ բավականին ապահով բաղադրիչները կարող է արձագանքել միմյանց հետ ձեւավորել թունավոր միացություններ - սա հատկապես ճշմարիտ է վակուումային փաթեթավորման եւ պահածոների, եւ դա է այս ձեւով, մեծ մասը վաճառել աղած ձուկ. Սա կարելի է խուսափել, եթե գյուղատնտեսական pickling տանը:

Այնպես որ, salting ծովատառեխ տանը, առաջին հերթին, այն պահանջում է, որ հում նյութ է եղել որակ: Քանի որ ճնշող մեծամասնության ձուկ վաճառվող սառեցված տեսքով, դա անհրաժեշտ է ընտրել մեկին, որը ենթակա կլինի ապասառեցնելու նվազագույն թվով անգամ, իդեալականը, երբեւէ. Սա կարող է որոշվել տեսքը եւ հոտը ձուկ. Որքան ավելի շատ «Նոր» կանդրադառնա տեսակի ձուկ, այնքան ավելի ցածր ջերմաստիճանն ու ֆիզիկական ճնշման նա ենթարկվել է, եւ այն պետք է հոտը ձուկ, բայց ոչ կոնկրետ հոտ է սառնարան. թարմ ծովատառեխ գույնը պետք է լինի մոխրագույն-արծաթ, առանց որեւէ yellowing: Ճարպ բովանդակությունը ծովատառեխ կարող է որոշվել հաստությամբ հետեւի, եւ ներկայությամբ ձու - հաստությամբ է որովայնի, սակայն, ամենայն հավանականությամբ, կռահել կեսը քիչ հավանական է:

Salting ծովատառեխ տանը սովորաբար արվում է աղաջրում: Կախված ցանկալի արդյունք ծով կարող է ունենալ ավելի բարձր կամ ավելի ցածր աղ համակենտրոնացումը. Դուք նաեւ կարող եք հարմարեցնել դեսպանը կացության ժամանակը ծովատառեխ ծով - Որքան երկար կմնան այն է, որ ավելի ինտենսիվ prosolitsya: Ի թիվս պայմանականորեն օգտագործվում է salting ծովատառեխ համեմունքներ Bay տերեւների, սեւ պղպեղ, allspice, երբեմն - դարչին, մանանեխ, համեմ, չաման, իմբիր: Դուք կարող եք թթու Սելավային տանը, օգտագործելով պատրաստի համեմունք, լուծարելու այն պահանջվող քանակությամբ ջուր: Դասական herring աղաջրում, որը պատրաստվում է հետեւյալ կերպ. Ցանկալի գումարը ջրի բերել է եռալ, ավելացված է աղ, մինչեւ դրա մի մասի չի կարգավորել է ներքեւում, - քիմիայի կոչվում է հագեցած լուծում, իսկ սննդի արդյունաբերության ծով. Երբ այն cooled մի փոքր, ավելացնել համեմունքներ, մեկ լիտր ջրի մոտ երեք կտոր դափնու տերեւի, երեք-հինգ սիսեռ allspice, յոթ սեւ խաղաքարերով: Սկզբունքորեն, գումարը համեմունքների կարող է լինել կամայական, նրանք կարող են լինել նույնիսկ բնավ, ինչպես Դուք եք ցանկանում. Դուք նաեւ կարող եք եփել համեմունքներով, բայց ոմանք փոխել են իրենց բուրմունք համար ավելի ինտենսիվ համով աղաջրում: Այնուհետեւ տեղափոխվել enamelware հետ լայն ներքեւում, այն տեղադրված է նախապես thawed ձուկ եւ բոլոր ծով է լցվել, այնպես որ ձկների ամբողջովին ծածկված հեղուկ. Դուք կարող եք տեղադրել այն ձուկ տակ կեղեքման, եւ կարելի է անել առանց դրա ուստի այն կլինի մի քիչ ավելի երկար solitsya:

The salting ծովատառեխ լավ տուն, դա այն է, որ աղակալումից ինտենսիվության կարող է ճշգրտվում ձեր սեփական. Աղի ծովատառեխ դառնում է երկրորդ օրը salting, եւ ավելի աղի ծովատառեխ պետք է սպասել մի քիչ ավելի երկար. Փորձեք այն ձուկ կարող է լինել այն ժամանակ, երբ ծով դառնում շագանակագույն - սա նշանակում է, որ աղակալումից գործընթացը տեղի է ունենում ինչպես հարկն է: Այս բաղադրատոմսը է նաեւ հնարավոր աղակալումից ծովատառեխ է տանը ձեւով ֆիլե կամ կտոր, ապա վերջը արտադրանքը ստացված մի քանի ժամվա ընթացքում: