Salting ձուկ տանը

Մենք օգտագործվում է գնել աղահամ ձուկ է խանութներում եւ երբեմն նույնիսկ չեն կարծում, որ դա կարող է լինել բավարար է ավելացնել աղ տանը: Սա ոչ միայն էժան է, այլեւ ավելի օգտակար: Ի դեպ, եթե դուք եփել ձուկ ինքներդ, դուք, հավանաբար, կարծում են, որ այն պարունակում է ոչ կոնսերվանտներ եւ ներկերի, ինչը հատկապես կարեւոր է կարմիր ձուկ. Salting է ձուկ տանը տարրական, եւ գերազանց արդյունքներ են երաշխավորված, եթե ժամկետները եւ տեխնոլոգիաներ, որոնք հանդիպել, առնվազն մոտ.

Ինչ վերաբերում է կարմիր ձուկ, որ աղակալումից ձուկ տանը կարող է փրկել շատ զգալի միջոցներ, հաշվի առնելով, որ աղը դրած, իշխան է կամ սաղմոն արժե շատ գումար եւ թարմ, այդ սորտերի կարժենա կես գինը: Այս ժայռերի, ինչպես նաեւ Sockeye, pickling ձեռք բերել հատկապես նուրբ, համեղ եւ գեղեցիկ, սակայն շնորհիվ իր բարձր յուղայնությամբ նրանք կլանում շատ քիչ աղ եւ, հետեւաբար, երբեք չեն աղած. Թթու ձուկ տանը շատ պարզ է: Դուք պետք է քսում կտորները պատրաստված խառնուրդից կոպիտ աղ ու շաքար, եթե ցանկանում եք, կարող եք ցանել համեմունքներ, իսկ հաջորդ օրը, դուք կարող եք սկսել է համտեսել այն, բայց եթե հիվանդը թույլ է տալիս, որ ավելի լավ է սպասել, առաջարկվող երկու օր: The thicker կտոր, որ այլեւս նրանք պետք է prosalivatsya. Այս ձեւով, այն կարող է զբաղեցնել մոտ մեկ շաբաթ, եւ ապա պետք է թաքցնել այն սառնարանում:

The խառնուրդ է salting է արվում հետեւյալն է, դուք վերցնել մոտ նույն չափով աղ եւ շաքարավազ, ավելացնել համեմունքներ `ըստ ճաշակի, բայց, սկզբունքորեն, դա հնարավոր է առանց նրանց: Այն ուտեստներ աղակալումից թափեց մի քիչ աղ ծածկույթների խառնուրդ, քանի որ այնտեղ դուք կարող եք նետում որոշ ոլոռ սեւ եւ allspice եւ Bay տերեւի. Այնուհետեւ, ուտեստներ են տեղադրված ֆիլե շերտ են լցվել խառնուրդ, ինչպես նաեւ ծածկված են հաջորդ շերտի: Ճնշումներ պարտադիր չէ, - եւ այլն prosolitsya ձուկ. Եթե Դուք գնել մի ամբողջ դիակ, ապա քանդակել այն ամենադյուրին միայն Ցրտահարություն այս դեպքում, ոսկորները, որոնք բաժանված փոքր - ինչ ավելի արագ, եւ այս գործընթացը ավելի քիչ տրավմատիկ է ֆիլե. Ոսկորները կարելի է առանձնացնել աղ - մի մեծ խորտիկ է գարեջրի, այլեւ նրանց կարող է եփել մի ապուր, ավելացնելով դրանք fins, պոչը եւ գլխին. Ականջի այդ սորտերի ճոխ ձուկ.

Այսպիսով, դա հնարավոր է թթու ցանկացած ծովային ձուկ, բայց սովորաբար ավելի հաճախ այլ տեսակներ նախընտրում ծով: Այն թույլ է տալիս Ձեզ կատարել աղահամ ձուկ տանը ավելի արագ եւ ստացեք ավելի ինտենսիվ համը: Ծով մեկ լիտր ջուր վերցված երեք ճաշի գդալ աղ, եթե ցանկանաք շաքարավազ, մի քանի ոլոռ սեւ ու allspice, մի քանի կտոր Bay տերեւի, դա հնարավոր է արագացնել այդ գործընթացը, եւ տալ մի կծու համը ավելացնել մի քիչ մանանեխ, ավարտվեն կամ փոշի - աղակալումից ձուկ տանը կրճատվել եւ կես անգամ: Ծով կարող բարկանալ, եւ կարող է օգտագործվել որպես, կախված, թե ինչպես արագ դուք պատրաստվում են օգտագործել վերջնական արտադրանքը: Եթե դուք որոշեք բարկանալ ծով, ավելացնել մանանեխ, ավելի լավ է այն cooled է 40-50 աստիճան, այսինքն, դա կարող է լինել շոշափելի: Ձկներից տեղադրվում են աղաջրում սենյակային ջերմաստիճանում համար երկու-երեք օրվա ընթացքում, եւ ապա ամբողջությամբ պատրաստ է օգտագործման համար. Եթե անհրաժեշտ էր թթու ձուկ տանը ձեւով ֆիլե, այն պատրաստ կլինի 5-8 ժամվա ընթացքում, կախված չափի կտորների.

Երբ salting ձուկ տանը պետք է տեղի ունենա որքան հնարավոր է շուտ, օրինակ, ժամանումը հյուրերի, դուք կարող եք տեղադրել կտորները ծով հաստությամբ եւ լայնությունը մոտ 2 սմ, իսկ պատրաստի արտադրանքի, դուք կարող եք ստանալ 2-3 ժամվա ընթացքում, այս անգամ բավական է, թեեւ ոմանք աղբյուրները խորհուրդ են տալիս պահել այն այնտեղ 8:00, բայց դա բացարձակապես անհրաժեշտ է. Եթե անհրաժեշտ է, օրինակ, ծովատառեխ աղցան "Ծովատառեխ տակ fur coat" - որ կլինի բավարար, եւ կես ժամ, երբ նման նախընտրական կտրել կտոր, թե ինչ նրանք պետք է լինի ուտեստ.