Soufflé Տավարի: ստամոքսի տոն

<- @page {չափը: 21cm 29.7 ;! մարժա: 2 սմ} P {լուսանցք ստորին: 0.21cm} ->

Յուրաքանչյուրում մեր կյանքում շատ հաճախ լինում են այնպիսի պահեր, երբ տունը հավաքվում բազմաթիվ հյուրեր: Եւ ամէն կին միշտ փորձում է զարմացնել նրանց հետ ինչ - որ նոր համեղ եւ հետաքրքիր ուտեստ կատարման: Այս նպատակների համար, դուք կատարյալ է soufflé, որը կլինի հրաշալի ձեւավորում ձեր տոնական սեղանին, եւ կարող է տպավորություն ձեր ընտանիքի, ընկերների, հարազատներին եւ ընկերներին:

Souffles (սուֆլե) - ուտեստ է ֆրանսիական խոհանոցի, արդեն վաղուց տարածվել է ողջ խոհարարական աշխարհի. Թարգմանվել է ֆրանսիական նշանակում է «օդ, թեթեւ հպում», - այսպես, պարզվում է մրցույթը եւ շատ համեղ է, երբ պատշաճ պատրաստված: Այս ուտեստը կարող է առաջարկվել որպես դիետիկ, այն օգտագործվում է նաեւ երեխայի եւ կլինիկական սնուցման: Ցանկացած սուֆլե, որը պատրաստված է մի պյուրեով հիմքերի (միս, ձուկ, բանջարեղեն, քաղցր) եւ մի լավ ծեծի ձվի սպիտակ գույնի շորեր են իրենց հետեւողականությունը կախված է վերջնական արդյունքի վրա ուտեստ.

Է պատրաստել soufflé տավարի կամ ձուկ սուֆլեի պետք է նախօրոք արվեն հիմունքներով: Այն կարող է լինել աղացած միս կամ ձուկ, մանկական սննդի միս կամ ձուկ, եւ նույնիսկ նախընտրական եփած. Քանի որ կամայական հավելումները կարող օգտագործել shredded ամուր (օրինակ, ռուսերեն կամ հոլանդական) պանիր, Նյութի մանր կտրատած կանաչի, ծովամթերք. Նաեւ հավելել է, որպեսզի ճաշակի աղ, պղպեղ եւ սոխ. Երբ Cooking ձուկ souffle մեծահասակների ավելացնել համեմունք համար ձկան ուտեստների. Նրանք ընդգծում են համը պատրաստի ձկան souffle: Համար հիմունքների ձկան սուֆլեի կարող եք օգտագործել թեւնոցներ hake, սաղմոնի, ձկան, Pike, լոքո կամ այլ ձկների ձեր ընտրությամբ. Սուֆլե Սաղմոնի կամ իշխան լավագույն պիտանի համար ռոմանտիկ ընթրիքի մթնոլորտում, քանի որ այն ունի նուրբ նուրբ համ եւ հալչում է բերանում: Համար հիմունքների տավարի souffle խորհուրդ է տրվում օգտագործել տավարի, հորթի միս, հավի կամ boneless հավի livers: Եթե substrate պահվում է սառնարանում մինչեւ cooking այն պետք է ջեռուցվում է սենյակային ջերմաստիճանում:

Տեղահանումը եւ airiness սուֆլե տավարի տալ ձվի սպիտակ գույնի շորեր. Նրանք թափահարում mixer միայն մաքուր եւ չոր ուտեստներ, լավագույն - ուժեղ սառեցման, աստիճանաբար ավելացնելով արագությունը մտրակով ծեծեցին: Այս հանգամանքին, որ դա կախված է հետեւողականությունը ամբողջ ապագայի souffle: Հիմնված սպիտակուցներ են ավելացվել է մի քանի փուլով, որի ընդհանուր քաշը պետք է ակտիվացնել վերեւից ներքեւ:

Soufflé եփում ջեռոցում է հրակայուն կոնտեյներով. Սա լավագույն պիտանի ձեւը բարձր եզրեր: Շատ լավ եփած տավարի միս սուֆլե նայում է curved molds. Նախքան Դուք լրացրեք ձեւը, դա անհրաժեշտ է պատրաստել - oiled կամ նախընտրական աշխարհիկ փայլաթիթեղի, կազմելով bumpers. Զանգվածը տարածվել միայն կես է souffle «ոչ փախուստի», համահարթեցման իր spatula. Այն եզրեր ձեւով հենց կարող է ընտրովի sprinkled հետ grated պանիր կամ աղացած (հացի) պաքսիմատով: Պատրաստվում է souffle կախված ծավալից եւ թխում ջերմաստիճանի 25 - ից 40 րոպե, իսկ ջեռոցում ցանկալի չէ բացել, որ դա չի օպալ: Ձեւավորման համար ընդերքը վրա խորոված souffle, ծածկված փայլաթիթեղի գագաթին այն, եւ 15-20 րոպե առաջ վերջ Խոհարարություն հեռացնել այն. Դուք կարող եք եփել մի souffle եւ մի քանի. Այն նրբորեն տեղափոխել այն հողը, եւ տեղադրված է շոգենավ 40-45 րոպե:

Է պարզել, որ ուտեստը պատրաստ է, թե ոչ, դուք պետք է ուշադիր մնում փայտե ձողը (դագանակ) է սուֆլեի. Եթե գավազան չոր դուրս, այն կարելի է համարել, պատրաստ, երբ կիրառման, դա չի պիտի մարել. Soufflé տավարի steamed ատում reheating եւ տաք ծառայել անմիջապես հետո պատրաստվում. Ծառայել է դա կարող է լինել, քանի որ առանձին ուտեստ, ինչպես նաեւ մի շարք sauces ձեր ճաշակի, օգտագործել որպես խավարտ կարտոֆիլի պյուրեով, steamed բանջարեղեն, զարդարված Կանաչների եւ թարմ բանջարեղենով.

Ոչինչ բարդ բաղադրատոմսը սուֆլե տավարի այնտեղ, իսկ ավարտեց ուտեստ պարզվում աներեւակայելի համեղ! Եթե դուք մի փոքր potreniruetes, ապա շատ շուտով nabete ձեռքը cooking այս պարզ, բայց շատ նուրբ խոհանոց եւ կարող udivalyat իրենց հմտությունները հյուրերին: