Ապխտած խոզի: բաղադրատոմսերը լուսանկարներ

Խոզի միս ապխտած - մի մեծ նրբություն: Նա հայտնի է իր գերազանց համով եւ բարձր սննդային արժեքի. Թերեւս այդ է պատճառը, որ խոզի վերջին տարիներին ավելի ու ավելի փորձում է մշակել այս ճանապարհը:

գաղտնիքները մշակման

Է ծխում մսամթերքի, մարդիկ իմացել վաղուց: Նման մեթոդը բուժման հնարավորություն է տալիս պատրաստի արտադրանքի անկրկնելի համն ու զգալիորեն երկարացնում է իր ելուստը կյանքը: Դա պայմանավորված է այն հանգամանքով, որ հետեւանքով երկարատեւ ազդեցության բարձր ջերմաստիճանի մեկնարկային նյութ աստիճանաբար կորցնում է որոշակի խոնավություն, որն ինքնին եզակի միջավայր, զարգացման համար տարբեր բակտերիաների. Porcine որ համապատասխանում է լավագույն. Նուրբ եւ փափուկ, այն պահպանում է իր հիմնական բնութագրերը, գնելով միայն լրացուցիչ համը եւ յուրահատուկ համ է գործընթացում ջերմային բուժում.

Կախված բնույթից ջերմաստիճանի ուժի, կան երեք տեսակի ծխելու:

• սառը;
• անալ,
• արագ (թխում):

Համար նրանցից յուրաքանչյուրը ունի իր առանձնահատուկ գործընթացի պայմանները: Դրանց համապատասխան, ապխտած խոզի կարելի է պատրաստել մի քանի ժամ կամ օր. Բոլորը կախված կլինի ընտրված մեթոդով բուժման եւ գումարի մեկնարկային արտադրանքի. Հետաքրքրական է, որ այս ամենից հետո, ապխտած խոզի կարող է շարունակել են օգտագործվել cooking մի շարք ուտեստների, դարձնելով նրանց highlight.

ապխտած միս

Օգտագործվում է, որ ստանում է ապրանքը կարող է լինել միայն ապխտած երկարատեւ ազդեցության բարձր ջերմաստիճանի. Այնուամենայնիվ, կան նաեւ այլ տարբերակներ: Օրինակ, դուք կարող եք կատարել մի հրաշալի ապխտած միս: Եւ ժամանակն է, որ կպահանջվի բավականին քիչ: Է աշխատել ավելի լավ է վերցնել խոզի միս: Նա ունի շատ նուրբ մկանային հյուսվածքի եւ բավական է մի շարք է intermuscular յուղ. Դա սա պետք է միս ու ապխտած. Այն պահանջում է հետեւյալ մեկնարկային նյութերը:

• 1 կգ խոզի 3 chive, 15-20 գրամ աղ, 3 գրամ պղպեղ եւ թեյի գդալ բուրավետ համեմունքների:

Ամեն ինչ արվում է շատ պարզապես:

1. Միս լվանալ, չոր շոր եւ հեռացնել ցանկացած ոսկորները.
2. Նախապատրաստված արտադրանքը lard շերտ սխտոր:
3. Համեմունքներ կապել հետ, աղ եւ մի մասը, արդյունքում խառնուրդի է թափել հատակին պլաստիկ կոնտեյներ.
4. Տեղադրել միսը դրան:
5. Շաղ տալ խոզի մնացած խառնուրդ:
6. Զբաղեցնելով կոպ դնում կոնտեյներով է սառնարան 12 ժամվա ընթացքում: Այս ընթացքում, միսը կարող է լինել մի քանի անգամ դիմել է միասնական salting.
7. Վերցրեք խոզի միս եւ ազատում է ազատագրված հյութ է մակերեսի Կտորի, ապա փաթեթավորեք այն մի Կտորի եւ հեռանալ է սառնարան եւս 10 ժամվա ընթացքում:
8. Ապա միսը պետք է մի փոքր provyalit: Դրա համար անհրաժեշտ է անցկացնել 8 ժամ նորմալ elektrokoptilne.

Վերջնական արտադրանքը կարող է անմիջապես բերում է սեղանին: Խոզի միս, ապխտած այնպիսի եղանակով, շատ փափուկ եւ անուշահոտ: Ի լրումն, այս մեթոդը համեմատաբար արագ եւ չի պահանջում շատ ջանք. Այն կարող է օգտագործվել է մշակել բավարար քանակությամբ հումք.

Ծխելու թրջող

Առավել տարածված է ժողովրդի ապխտած խոզի բաղադրատոմսով ներառում presoaking հիմնական ապրանքը քայլ է հատուկ պատրաստված մարինադ. Այս կերպ դուք կարող եք պատրաստվել, նույնիսկ միս շերտավոր յուղ մածուցիկ. Արդյունքն ակնառու է, պարզապես զարմանալի. Է աշխատել անհրաժեշտությունը:

• 5 կգ թարմ խոզի ղեկավար սխտոր, 5 լիտր սովորական ջուր, սեւ պղպեղ, 250 գրամ կերակրի աղի, դափնու տերեւ եւ սեւ պղպեղ:

գործընթացը տեխնոլոգիան բաղկացած է մի քանի փուլերից:

1. Առաջին, դուք պետք է նախապատրաստել ծով: Դրա համար անհրաժեշտ է բարկանալ ջուրը եւ ապա Հերիք է, եւ ավելացնել պղպեղ եւ աղ ու բեյ տերեւ.
2. Խոզի միս կտրել մեջ կտոր. Լավ է, եթե դրանց երկարությունը չի գերազանցում 30 սմ-ով:
3. Միս folded մեջ էմալ անցնող.
4. Լրացրեք այն աղի լուծույթով պատրաստած այնպես, որ հեղուկը ծածկում յուրաքանչյուր կտոր.
5. Կարողությունները պահել սառնարանում է 5 օր:
6. Վերամշակված մսի հետագա քերել պղպեղ եւ սխտոր (նախկինում դա անհրաժեշտ է քամել միջոցով մամուլի), եւ կապել խիտ թեմա կախված է որսալ է smokehouse:

4 ժամ անց այդ արտադրանքը կարող է լինել ստանալ: Ուտել խոզի միս, այնպես որ դա անհրաժեշտ է ոչ միայն այն բանից հետո, սառչում, բնականաբար:

Տեխնիկա ապխտած

Կա եւս մեկ միջոց է, որով պարզվում է ոչ պակաս, համեղ ապխտած խոզի միս: այն օգտագործվում է շատ հաճախ տանը: Հատկապես օգտակար է այս մեթոդով, եթե դուք պետք է անմիջապես ընթացք է բավականին մեծ կտոր միս: Այս դեպքում, նույնիսկ այն չէ, թե, դա կոշտ կամ փափուկ. Հետեւյալ բաղադրիչները պարտադիր են:

• 2.5 կիլոգրամ խոզի միս, աղ, սխտոր, սեւ պղպեղ ղեկավարը:

Նախապատրաստություն:

1. Լվանալ եւ չորացնել միսը, ուստի վրա մակերեւույթը չուներ ավելորդ խոնավություն.
2. Կատարելուց հետո մի քանի punctures սուր դանակ, lard սխտոր արտադրանքը.
3. ՌԴ ռուբլով այն աղ եւ պղպեղ եւ ապա փաթեթավորեք սերտորեն է փայլաթիթեղի եւ հեռանալ մի զով տեղում 24 ժամվա ընթացքում:
4. Պատրաստել է smokehouse. Անհրաժեշտ է շաղ ներքեւի շերտը հատուկ չիպսեր կամ թեփ: Դա ավելի լավ է, եթե դրանք լաստենի կամ պտղատու ծառեր. Սա կտա մսի լրացուցիչ համը:
5. Սահմանել գրիլ եւ տեղադրել այն մի կտոր պատրաստված խոզի.
6. Սերտորեն ծածկել կափարիչը եւ կարգեց կրակ smokehouse:

Պարզապես այն բանից հետո, 2 ժամ միսը պատրաստ է. Բայց 30 րոպե առաջ վերջո, դա կարելի է ստուգել, պիրսինգով մի քանի վայրերում, ինչպես նաեւ դանակով.

Recipes ապխտած

Սխալվել, ով կարծում է, որ ապխտած սնունդ կարող է կերել միայն իր բնական տեսքով: Հմուտ խոհարար հեշտությամբ եփել նրանց շատ հետաքրքիր եւ համեղ ուտեստների. Օրինակ, ապխտած խոզի կարտոֆիլ կարող է դուրս: Ստանալ մեծ տարբերակը համեղ եւ բավական անկեղծ ընթրիք: Է աշխատել պահանջվում:

• 0.5 կգ ապխտած միս, 1 կգ կարտոֆիլ, աղ, 200 գրամ սոխ, պղպեղ, բանկային 1 (500 գրամ) լոլիկի սեփական հյութի, բուսական յուղի եւ մի քիչ բուսականություն.

Ամբողջ ընթացակարգը չի կարող շատ ժամանակ.

1. Առաջին Ապրանքներ ծամել: Կարտոֆիլ եւ միս կտրել մեջ cubes եւ սոխ պարզապես պատահական քանդվել.
2. Է աշխատել, պետք է խորը զամբյուղ. Ցանկալի է, որ դա լինի ոչ stick ծածկույթների.
3. Մի կաթսա, տապակել սոխ, topped մի քիչ ձեթ.
4. Ավելացնել միսը եւ տալ ապրանքը ջերմ միասին:
5. Աբսորբացնել կարտոֆիլ եւ մեծամիտ ½ բաժակ ջուր, դնում 10 րոպե:
6. Լոլիկ եւ լափ է պատառաքաղ հետ միասին հյութ եւ ավելացնել այն է զամբյուղի մեջ. Եփ գալ եւս 5-10 րոպե:

Վերջնական կերակրատեսակ կարող է անմիջապես տարածվել է սալերի եւ ծառայել, sprinkled liberally մեխակներ:

տեխնիկա օգնել

Լուսանկարը ապխտած խոզի միս միշտ չէ, որ հնարավոր է կռահել, որ այդպես էր պատրաստել: Օրինակ, շատերը նույնիսկ չգիտեն, թե ինչ է այն դարձնել հնարավոր, նույնիսկ նորմալ multivarka. Պատրաստել պահանջվող նվազագույն բաղադրիչները:

• 300 գրամ խոզի սուկի 3 գրամ սեւ պղպեղ եւ 5 գրամ մի պարզ աղ.

Ինչ հետեւում է մի քանի պարզ քայլերը:

1. Մսի կտորների բաժանված է մի հաստությամբ ոչ ավելի, քան 1 սանտիմետր.
2. Լվանալ սառը ջրով, ապա շփում պղպեղ եւ աղ.
3. Յուրաքանչյուր կտոր փաթաթված փայլաթիթեղի.
4. Billets Multivarki folded է մի բաժակ եւ փակել կոպ սերտորեն.
5. Միացնել սարքի եւ սահմանել այն վահանակի «թխում» ռեժիմում.

Ընդամենը 40-45 րոպե սարքը կլինի դուրս. Բայց միսը պետք է պառկել ընթացքում մի քանի րոպե. Ապա այն կարող է հեռացվել եւ ախորժակի է ուտել, իսկ վայելում հրաշալի բուրմունք. Նման մի կերակրատեսակ կարող է գործածել նույնիսկ առավել երիտասարդ եւ անփորձ նայիր.

Ծխել պատրաստման

Շատերը կարծում են, որ իդեալական խորտիկ - այն եփում ու ապխտած խոզի միս: Բաղադրատոմսերը լուսանկարները միշտ օգնել ավելի լավ հասկանալ, թե ինչպես դուք պետք է գործել, պետք է պատրաստել նման արտադրանքը: Փորձագետները խորհուրդ են տալիս օգտագործել համար:

• 2 կգ խոզի միս (կրծքագեղձի) տասնհինգ սխտորով, 70 գ ապխտած երշիկ, 4 ճաշի գդալ աղ ու ճաքճքել սոխ, պղպեղ (կարմիր եւ սեւ), 12 գրամ մեղր, 2 ճաշի գդալ հացահատիկի մանանեխ եւ համեմ, քանի թողնում դափնեպսակ եւ 120 գրամ թարմ մաղադանոս:

Է պատրաստել խաշած-ապխտած կրծքամիս, դա անհրաժեշտ է:

1. Միս լվանալ եւ չորացնել մանրակրկիտ օգտագործելով մի սրբիչ կամ անձեռոցիկից.
2. Lard այն զտած մանր սոխ.
3. Foliage, պղպեղ, Bay տերեւները եւ թեփ folded մեջ թավայի.
4. Կա նաեւ ուղարկել եւ միս: Այս դեպքում, մաշկի այն պետք է լինի վերեւում:
5. Ավելացնել երշիկ:
6. Թափել բովանդակությունը cooled խաշած ջուրը: Ապրանքները պետք է ծածկված այն ամբողջությամբ.
7. Ներդրեք համաժողովրդական վառարանի վրա եւ միացնել կրակի.
8. Եռալուց հետո մի կաթսա ավելացնել մեղր ու աղը եւ խառնել ամեն ինչ լավ.
9. Դարձնել մի փոքր բոց ու արտադրանքը բարկանալ մոտ կես ժամ:
10. Առանձին, պատրաստել է մի խառնուրդ մանրացված սխտոր, գինձ, մանանեխ եւ պղպեղ:
11. Միս եւ շփում է ստանալ եփած քաշը, եւ ապա փաթեթավորեք այն փայլաթիթեղի կամ շոր եւ դրեց տակ մամուլում:
12. Հետո ամբողջական սառեցման արտադրանքի տեղադրված է սառնարան մի օր.

Հետո այս անգամ, բնօրինակը բեկոն կարելի է հասնել, եւ կտրել բարակ շերտ, ծառայում են որպես խորտիկ: