Բաղադրատոմսը խոհանոցային meringues, եւ ուղիներ դիվերսիֆիկացնել

Ենթադրվում է, որ այդ եփել թխվածքաբլիթներ meringue բավականին դժվար է տանը: Սա թյուր կարծիք սխալ պատկերացում, մի բաղադրատոմսը համար meringue շատ պարզ է, սակայն, պահանջում է մանրակրկիտ ուշադրություն է մանրամասն. Ստորեւ ներկայացնում ենք նկարագրել նրանց մանրամասնորեն.

Recipe համար meringue.

Բաղադրությունը:

• 4 թարմ հավի ձու. Թխել բլիթները meringue, մենք միայն անհրաժեշտ է սպիտակուցներ:
• 200-300 գրամ շաքարավազ:

Նախապատրաստություն:

Սպիտակուցներ են խնամքով հանվել են yolks, տեղադրել այն մի հարմար ամանի. Mixer հարել նրանց մեջ մի հաստ փրփուր, այսպես կոչված, «առավելագույն վիճակում»: Գագաթները - անշեղորեն կանգնած «հետքեր» է քաշեք դուրս զանգվածի whisking խառնիչ շեղբեր.

Մենք սկսում ենք ավելացնել շաքարավազ: Մենք դա անում ենք այն ուշադիր, առանց շրջադարձային դուրս mixer. Շաքարավազ ավելացված է երկու կամ երեք քայլերով.

Հարած շաքարի սպիտակուցների պետք է դառնա ավելի տոկուն են. Նրանց պատրաստակամությունը ստուգվում է դարձնելու ամանի մեջ, «ճիշտ» քաշը չի առաջանում.

Թխում գորգը է թխում թուղթ. Եթե ոչ, դուք կարող եք օգտագործել պարզ սպիտակ Office Paper:

Հարած փրփուր տարածել է թղթի վրա, օգտագործելով խոհարարական ներարկիչ: Մասի պետք է լինի փոքր չափի համաչափ ծավալով փրփուր էր տեղադրված է թեյի գդալ (հետ slide, իհարկե): Ի դեպ, եթե ֆերման չէ ներարկիչ, սպիտակուցներ կարող է տարածվել օգտագործելով նույն թեյի գդալ: Այս դեպքում, պատրաստի Տեղեկանիշ չի կարող լինել դեկորատիվ ընձյուղներ:

Թխում դրվել ջեռոցում preheated է 100 - 130 աստիճանով, եւ թողնում է չորացնել meringue. Այդ գործընթացը կտեւի մոտ մեկ ու կես ժամ (պլյուս-մինուս) ջերմաստիճանի - 100 -110 ° C ողջ իր երկարությամբ.

Վերջնական բեզե արձակուրդը Հերիք է ջեռոցում: Հետո սառեցման, զգուշորեն հեռացնել թուղթը:

Նրբությունները cooking meringues:

Նրանք կարող են բաժանել են երկու խմբի:

Առաջինը կապված ձեռք բերելու որակյալ սպիտակուցը զանգված, հարած է «սառը» փրփուր: Ինչ է այն խորհուրդ է տրվում:

1. Ձու պետք է սառնարանում:

2. Երբ առանձնացնելով սպիտակուցներ, որոնք անհրաժեշտ է ապահովել, որ նրանք չեն ստացել որեւէ ձվի դեղնուց կաթիլներ.

3. Bowl համար whipping պետք է լինի մաքուր եւ չոր: Ոչ ճարպ կամ ջուր.

4. Ավելացնել շաքարը, որքան հնարավոր է, ով ստացել է ի սկզբանե դիմացկուն փրփուր, տալով գագաթները, ինչպես արդեն ասվեց. Ընդհանուր ժամանակը Քույր - ոչ ավելի, քան 10 րոպե:

5. Ոմանք կարծում են, որ, որպեսզի ավելի լավ օգտագործել բեզե icing շաքարի. Գուցե, բայց դա չի ազդում վերջնական արդյունքը:

Երկրորդ խումբը, որը կապված է չորացման գործընթացի:

1. թխում ջերմաստիճանը չպետք է լինի բարձր:

2. Ընթացքում խոհանոցային meringue են վառարանում ջերմաստիճանի չպետք է տարբեր լինել կտրուկ: Հետեւաբար, չեն բացել ջեռոցում մինչեւ գրեթե ավարտին չորանում, այսինքն, մինչեւ այն պահը, երբ պետք է ստուգել պատրաստվածությունը բլիթները:

3. Դա կարեւոր է խուսափել այրվում է meringue: Սա կարող է բարձր ջերմաստիճանների, կամ, եթե բլիթները «համը» ժամանակ:

4. Թույն meringues է ջեռոցում պետք է (ինչպես վառարան):

Որ այդ ամենը: Ինչպես դուք կարող եք տեսնել, որ բաղադրատոմսը պարզ է meringue.

Ապա համառոտ նայում, թե ինչպես պետք է թխել meringues անսովոր ձեւաչափով:

Մի քանի պարզ եղանակներ լինել բաղադրատոմսը համար meringue:

թխվածքաբլիթներ համտեսել կարող է փոփոխվել փոքր - ինչ, ավելացնելով մի փոքր քանակությամբ սպիտակուցների վանիլային շաքարի. Արդյունքն ակնառու է, բեզե մի թեթեւ վանիլի բույրով:

Երկրորդ ճանապարհը `դեպի ավելացնել լյարդի ընկույզ. Որպեսզի դա անել, մի թխում թերթիկ դուրս կդնի փոքր կտոր ընկույզ, եւ սպիտակուցը զանգվածային տարածվել նրանցից յուրաքանչյուրը. Հետո չորանում, որ ներսում յուրաքանչյուր cookie կարող կտոր ընկույզի.

Ընկույզ կարող է լինել ցանկացած համադրություն meringue այդպիսով նուրբ նուշ համարվում:

Երրորդ ճանապարհը - կատարել մարմարի meringue: Որպեսզի դա անել, հալեցնում եւ զով stogrammovuyu սալիկներ մուգ շոկոլադ. Այնուհետեւ, սթրես cooled շոկոլադ է ուշադիր լցվել է սպիտակուցային փրփուր եւ նրբորեն թափահարած. Ըստ միատարրության չի ձգտում: Արդյունքում զանգվածային պետք է նայենք, ինչպես նաեւ վատ ակտիվանալ պարունակել սեւ ու սպիտակ շերտեր: Դա կլինի նաեւ նայում եւ ամբողջական մարմարի (հետեւաբար անունը) meringue թխվածքներ: