Բելգիական Ալես: սորտերի եւ դրանց նկարագրությունները

El - մի տեսակ գարեջուր, որն արտադրվում է խմորում վերեւում բարձր ջերմաստիճանի. Այսինքն, ի տարբերություն պայմանական գարեջուր, արտադրության ale խմորիչ հավաքվում է մակերեսին, եւ ոչ թե թեքվել դեպի ներքեւի.

Բելգիայում, brewed մոտ 500 տեսակի գարեջուր, եւ խոսել այն մասին, նրանց կարող են լինել անսահման: Արտադրել էլ դարձավ շատ երկար ժամանակ է, որոշ սորտերի հայտնի են ավելի քան 600 տարի է:

Մի քիչ գարեջուր ավանդույթները

Beers, Բելգիայի Ալես, lambic եւ այլ ըմպելիքների հետ կապված brewing, ոչ այլ երկրում չեն համարվում մի մասը ազգային ավանդույթների, քանի որ Բելգիայում: Հնարավոր է, որ գարեջրի կյանքում Բելգիացիների նվագում է նույն դերը, որպես գինի է ֆրանսերեն:

Խմելու այս անուշահոտ խմել Բելգիայում մի ծիսակատարություն, չնայած այն հանգամանքին, որ միջին բնակիչ այս երկրի խմում է մոտ 100 լիտր: Upon վաճառքը յուրաքանչյուր շիշ է փաթաթված գեղեցիկ թղթի եւ պիտակներ են լի պայծառությունը:

Որոշ դասարանների, ինչպիսիք են Pauwel Kwak, պետք է անպայման օգտագործել միայն որոշակի ուտեստներ կերակրման եւ նախուտեստներ. Բուֆետապան ցանկացած brasserie պէտք է իմանալ, թե ինչ տեսակ ուտեստների, որը պետք է լցնել. Եւ եթե 200 տեսակի խմիչքների վրա ցանկի մեջ, ապա Բաժակներ դեպի նրանց կլինի նույնը համարը:

Ավանդույթ է արտադրել հատուկ ապակի այնքան ուժեղ է, որ շատ գարեջրի առաջ գալիս նոր բաղադրատոմսով, առաջին նմուշի տակ իր ապակի. Ենթադրվում է, որ ինչ - որ ձեւով սպասք ազդում է համ եւ բույր:

Բելգիայում, ցանկացած fermented արդյունք է կոչվում գարեջուր, ale եւ նույնիսկ Geza (գազավորված գարեջրի): Հիմնական արտադրությունը ըմպելիքի առանձնահատկությունը այն է, որ ժամանակը համեմունքներ, մրգեր, Խոտաբույսեր եւ կարամել.

Այն նաեւ գարեջրի փառատոներ են անցկացվում Բելգիայում, որտեղ հազվագյուտ beers դուք կարող եք փորձել, եւ lambic Ales.

Բելգիական գունատ Ale Pale Ale եւ Գեր

Շեկո բելգիական Ale սկսել է արտադրել է միջնաժամկետ 17-րդ դարում, որպես ամենօրյա ըմպելիքների. Նրա համար է օգտագործել մի քիչ շաքարավազ, խմորիչ, գայլուկ եւ գունատ ածիկ: ըմպելիք գույնի է թեթեւ դեղին կամ սաթի գույնի, իսկ համը մի փոքր հոփ դառնությամբ: Ալկոհոլի պարունակությունը այս տարբեր բելգիական Ալես - 4-6%: Որոշ սորտերի համեմունքներով օգտագործվում են: Երբեմն էլ նրանց համը ստացվում է խառնուրդ է տարբեր malts: Ին ներքեւի մասում նստվածք կարող է լինել խմորիչ կամ ածիկ, որը խորհուրդ չի տրվում խմել.

Բազմազանությունը թեթեւ ուժեղ գարեջուր սկսել է արտադրել վերջերս հետո Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի. Ի հայտ է չի տարբերվում սովորական թեթեւ տեսակներից, բայց պարունակում է շատ ավելի սպիրտ (7-15%) եւ ավելի ինտենսիվ փունջ համային տեսականի. Շատ նենգ ըմպելիք, դուք կարող եք զգալ, որ ալկոհոլ, բայց խմել շատ արագ:

Արտադրության օգտագործված է մեծ քանակությամբ հրուշակեղենի շաքարավազի եւ խմորիչ, որը հնարավորություն է տալիս fruitiness ու քաղցրությունը: Այս բազմազանությունը, մի քիչ նման է Tripel, բայց բելգիական Ուժեղ գունատ Ale քիչ խիտ:

Բելգիական ուժեղ մուգ գարեջուր եւ Dark Ale

Այս կատեգորիայի մութ ale ստանում բոլոր այն գարեջուրը, որը գտնվում է մուգ սաթի երանգ: Ամրոցը չկա տարբերվում է թեթեւ սորտերի, որ մի շարք հեղափոխությունների `նաեւ 4-6%: Ընդհանուր առմամբ, ըստ էության, դա նույնն է գունատ Ale, միայն օգտագործվում է արտադրության աղացած ածիկ եւ կարամել ածիկի:

Ուժեղ մութ ale սորտերի պետք է մի շատ հետաքրքիր եւ բարդ համ ու հոտ, սակայն բոլոր բաղադրիչները հավասարակշռված են: Այս ազդեցություն է հասնել blending տարբեր malts, մութ ու սպիտակ կոնֆետներ եւ բազմակի hops. Դա նաեւ հնարավոր է ավելացնել համեմունք:

Որպես կանոն, ալկոհոլի համը աննկատ, բայց կարող է զգացվում: Ի համով մուգ ուժեղ Ալես դուք կարող եք զգալ շատ երանգներ: Առավել տարածված է չիր, քաղցր եւ անուշահոտ համեմունքների եւ վանիլին: Ալկոհոլի պարունակությունը տատանվում է 7-ից 15 տոկոսով:

Red-brown ale Ֆլանդրիա

Սա հազվագյուտ ծառատեսակ, ինչպես հյութեղ բուրմունք. Արտադրության այնպիսի յուրահատուկ խառնուրդ ale օգտագործելով շագանակագույն malts: Hop դառնություն արտահայտվում է բավական հստակ, սակայն hop բույր չի զգացվում գրեթե. Այն ունի մի թեթեւ կարմրավուն շագանակագույն գույն եւ, ընդհանուր առմամբ, ալկոհոլի պարունակությունը տատանվում է 4-6% -ով.

Բաղադրատոմսը մի խառնուրդ, քսան տոկոսը, որը բաղկացած է մի հին գարեջուր եւ յոթանասուն հինգ տոկոսով է երիտասարդ: Այն brewed է եգիպտացորենի kernels եւ չորս տեսակներից գարու ածիկի: Երբեմն հինգ տարբեր տեսակներ խմորիչ օգտագործվող ձեւակերպման:

Վերջին փուլում է խմել պահվում է փայտե բարել ու կես երկու տարիներին ստանալ պատրաստ բելգիական ale. Նամականիշեր, որոնք առավել հայտնի: Rodenbach Grand Cru, Petrus, Բուրգունդյան DES Flandres.

սեզոնային սորտերի

Այս բելգիացի Ales, խմորման մի փոքրիկ գյուղի վրա նավեր գարեջրի բաղադրատոմսը. Դա ժամանակը համեմունքների, որոնք տարբերվում են hops, թեեւ դա նաեւ ներկա. Հիմնականում brewed գարեջուր է գարնանը, եւ ըմպելիք - ի ամռանը: Այս սորտերի շատ լավ բավարարելու ծարավը եւ ունեն անսովոր ճաշակը: թթված, դառը, մի հաճելի բուրմունք Hop. Գույնը տատանվում է թեթեւ սաթի մինչեւ պղնձի. Երբեմն լինում է, որ համ թթու, դա պայմանավորված է գյուղական ծագում. Հակում խմիչքը նկատմամբ բովանդակության 5-8%.

Trappist Ale

Այս սորտերի խմորման է Trappist վանքերում, որոնցից հինգը գտնվում են Բելգիայում: Սա, թերեւս, մեկն է վերջին եվրոպական երկրներ, որտեղ եկեղեցին պահվում brewing.

Trappist Ալես չէ ինչպես բոլորի. Brewed Վարդապետներից գարեջրագործների հատուկ բաղադրատոմսով: Արտադրության խմորիչ օգտագործվում է, որը կարող է առաջացնել խմորում բարձր ջերմաստիճանի. Շաքարավազ ավելացված է որոշ դեպքերում, քանի որ այն, ինչ դառնում է ուժեղ խմիչք: Գալիս է պատրաստվածության ale շշի:

Գույնը Trappist ale սաթ, մի կարմիր թեթեվակի ներկել. Որ համն է կծու, մի քիչ թթու, եւ յուղոտ մրգային բուրմունք. ըմպելիքների ուժը տատանվում է 6 - ից 9 հերթափոխով:

Այս Բելգիական Trappist Ալես են brewed արտոնագրի ներքո, եւ միայն հին բաղադրատոմսեր, որոնք մնացել է անփոփոխ, այս օրը.

Բացել շիշ խմիչքը պետք է շատ զգույշ լինել չի թափահարում նստվածք:

Abbey էլ

Չպետք է շփոթել հետ ale, որը արտադրվում է Trappist Վարդապետներից է շքանշանով: Որպես կանոն, այս գարեջուր էր նախկինում կապված վանքերի, սակայն այսօր արտադրվում է արտոնագրի ներքո, առանց իրենց մասնակցության:

Բելգիական Ալես այս դասի կարելի է բաժանել երկու բաժիններում: Առաջին իրավաբանորեն հետ կապված վանական հարստությունների, նրանք եփել խմելու վանքի լիցենզիայի. Երկրորդը օգտագործում է բաղադրատոմսեր եւ անունները այժմ գոյություն ունեցող վանքերի:

Որոշ ժամանակ էին վեճերը օրինականության օգտագործման »տերմինը abbey գարեջուր»: Ինչպես հաղորդում մեկում բրիտանական թերթերում, վիճարկում պատճառն այն էր, որ տհաճ պատկերը վանականների վրա պիտակների իր բացասական ազդեցությունն գումարի մեջ մտնելու են վանական պատվերների.

El Cherry Kriek ( «Scream»)

Cherry բելգիական ale - մի պտուղ գարեջուր, որը հայտնի է ամբողջ աշխարհում: The արտադրությունը օգտագործում է տեխնոլոգիան, ավանդական արտադրության համար Բելգիայի գարեջուր. Բայց «sharbek», միեւնույն ժամանակ, ավելացրել է wort cherry սորտերի. Հատապտուղ հավաքվում են այն ժամանակ, երբ նրանք սկսում են դառնալ overripe. Այս հասնի ուժեղ եւ վառ բերկրանքը գարեջուր առանց բուրավետիչներ: Նախքան ավելացնելով, որ գարեջրի berry վերամշակված: մաքրվում սերմացուի, կտրված եւ մեղմել:

Ale հնեցվում է կաղնու տակառներում, որտեղ կրկին խմորում գործընթացը հաշվին շաքարի, որը հայտնաբերվել է կեռաս. Պատրաստ է ըմպելիք - վառ կարմիր գույնի, դրա ուժը 5-6%: Բայց մենք պետք է զգույշ լինել դրա օգտագործման հեշտ է խմել գարեջուր, բայց շատ արագ դառնում է իր գլուխը.

Դասարանցիներ բելգիական ale հետ տարբեր հավելումների

Բելգիական Ալես կատարվում են ոչ միայն Բացի կեռաս, այլեւ այլ բաղադրիչների ձեւով համեմունքներ, մրգերի եւ հատապտուղների, մեղր:

Badged d'Écaussinnes Ultramour արտադրվում El համալրվել ազնվամորու հյութ եւ երեք այլ բաղադրիչների. Հարուստ համ հատապտուղ անքակտելիորեն կապված է գարեջրի դառնութեան, եւ արդյունքը եզակի համեղ բելգիական ալ: ըմպելիքների գույն - կարմիր, շագանակագույն, բույր, որը գերակշռում է cherry, ելակի եւ ազնվամորու գրառումների. Հակում խմիչքը նկատմամբ դրա բովանդակության - 5%:

Lindemans Apple- ը Lambic - խնձորի Ale. Թեթեւակի ամպամած ըմպելիք մուգ դեղին. Այն ունի շատ հզոր հոտը: հաստ ու քաղցր, ինչպես նշում է թարմ խնձորի եւ խնձորի ջեմ. Որ համն է, մի քիչ նման է խնձորի, քաղցրությունը գերիշխում է գարեջրի դառնությունը, կա մի քիչ թթու. Շատ հազվադեպ խմիչք, դուք կարող եք փորձել միայն Բելգիայում.

Բարբառ - բրենդ է, որը արտադրում է Բելգիայի ale մեղրով: Այս խմիչքը սաթագույն, պատրաստված է հատուկ տեխնոլոգիայով, որի գաղտնիքը, որը չի բացահայտվում: Մենք միայն գիտենք, որ ներկա գայլուկ, ածիկի, գարի, ականջի, նարինջներ, համեմ եւ մեղրի. Այն օգտագործվում է նաեւ պատրաստման համար մի յուրահատուկ շարք խմորիչ, որը, հետ միասին, մեղրով դարձնում համ գարեջուր եւ եզակի նստվածք տալ համեմունք եւ քաղցրությունը.

Barbar չէ միակ բրենդը գարեջուր է որի պատրաստման օգտագործում համեմ եւ նարնջի կեղեւ: El այդ հավելումների նաեւ արտադրում անունների տակ Blanche de Bruxelles, Blanche de Neiges, Hoegaarden եւ Monastère ցորենի գարեջուր.

Brown Ale

Այս դասարանի պարունակում նվազագույն քանակությամբ lactic թթու, որը թույլ է տալիս հատկացված ածիկի համը նույնիսկ ուժեղ է, քան այլ տատանումները.

Շագանակագույն բելգիական Ale հասանելի է մի քանի ապրանքանիշներ, օրինակ `

• Gouden Carolus: Շատ մուգ գույնի, որի ալկոհոլի պարունակության 7,6%: Որ համն տատանվում կախված ճառագայթման անգամ շշով:
• Gildenbier: Այն ունի շոկոլադի համով, ալկոհոլի պարունակությունը - 7%.
• Բուրգունդյան DES Flanders - հազվագյուտ ale հետ քաղցրալուր համով: Որ այն ստեղծված է mixing եւ մութ ale abbey lambic, եւ ապա տարիքի բարել: Ալկոհոլի պարունակությունը `5%:

Բացի այդ, որոշ արտադրողներ Abbey գարեջրի արտադրվել սորտերի, որը կոչվում է շագանակագույն:

սաթ Ale

Amber Ale շատ հեշտ է խմել, ունի ցածր ուժ է եւ ոչ թե թթու. Ին ճաշակ կա գրեթե ոչ hmelistaya դառնություն. Ալկոհոլի պարունակությունը: Այս դասարանից - 5 - ից 7%: գույնը խմիչքի, քանի որ ենթադրում է անվանումը, սաթ, մի փոքր շագանակագույն թեթեվակի ներկել.

Առավել հայտնի ապրանքանիշը, այն է, De Koninck. Սակայն, դա շատ պահանջկոտ է տեղափոխվել, այնպես որ հեռու այն վայրից, արտադրության, իսկ ցածր որակն ու համ: