Գերմանական Bretzel: բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ, ճաշ պատրաստելու մեթոդ եւ տեսակներ

Այս հոդվածում մենք ուզում ենք պատմել հայտնի գերմանացի Բրետելի մասին: Այս դասական կերակուրի բաղադրատոմսը բավականաչափ հեշտ է, եւ բաղադրիչն ընդգրկում է միայն պարզ արտադրանք: Այնուամենայնիվ, դրա շատ տեսակներ կան, որոնք տարբերվում են կազմի եւ պատրաստման տեխնոլոգիայի վրա: Ինչպես կատարել քաղցր եւ աղած բրեզելներ տանը: Դասական բաղադրատոմսը կտեսնեք նյութում:

Մի քիչ պատմություն

Գիտնականների թվում դեռեւս կան վեճեր այն մասին, թե երբ եւ որտեղ է հայտնվել առաջին գերմանական կալաքը: Որեւէ մեկը իր ծագումը կապում է մեղավոր հացթուխի հետ, որը ներողություն է խնդրել թագավորի հաց պատրաստելու համար, որի միջոցով դուք կարող եք տեսնել արեւը երեք անգամ: Ինչ-որ մեկը պնդում է, որ ամեն ինչի համար մեղավորը շողոքորթ էր, եւ ոմանք նույնիսկ մեղադրում են կատվին, որ կալախը ավլում են ալկալի հետ, լվանալու համար: Ամեն դեպքում, սակայն ժամանակակից brezel- ը դարձել է գերմանական հրուշակագործների այցելու քարտ եւ համաշխարհային ճանաչում է ձեռք բերել ամբողջ աշխարհում:

Գերմանական բռնակներ: Recipe եւ տեսակները

Աղած նախտեսները գերմանական խոհանոցի դասական են : Ինչպես պատրաստել գերմանական Bretzel- ում: Բաղադրությունը պարզ է.

• Չոր խմորիչի մի թեյի գդալ 125 մլ տաք ջրի մեջ խառնվում է փոքր քանակությամբ շաքարով:
• Ձեռք գցել 250 գրամ ալյուր եւ ավելացնել կես թեյի գդալ աղ:
• 50 գրամ կարագ գցեք ալյուրի մեջ եւ սնունդը խառնել դեպի ձեր ձեռքերը:
• Ավելացնել զտած խմորիչ եւ խառնել փափուկ խմոր:
• Ներկայացրեք պատրաստի արտադրանքը տաք տեղում եւ մեկուկես ժամ մեկ թողեք:
• Երբ խմորը ավելանում է ծավալի մեջ, բաժանում է տասը նույնական գնդիկները եւ դրանք հաստ շերտով եւ բարակ ծայրերով փաթեթավորեք դրանք:
• Պատճառները ճիշտ տեսք ունենալու համար միացրեք խորհուրդները կեսին, բացեք դրանք 180 աստիճանով եւ սեղմեք դրանք ամենաբարակ մասում:
• Մեկ լիտր ջրի մեջ ավելացնել մի գդալ պղպեղի սոդա եւ լուծումը բերել եռալ: 30 վայրկյանով նախապատրաստում են հեղուկը եւ ուշադիր պահեք դրանք թխում թղթի վրա եւ կարագով քսած թխում թերթիկի վրա:
• Երբ բաճկոնները չոր են, շաղ տալ աղով (գուցե քեմին կամ քնջութ) եւ տեղ դնել նախապես ջեռոցում:

20 րոպե հետո, նախնական խորտիկը պատրաստ կլինի: Մենք ձեզ ասել ենք, թե ինչպես պետք է պարզ բրեզել: Պատրաստման բաղադրիչն ու մեթոդը, ինչպես տեսնում եք, դժվարություններ չեն առաջացնում նույնիսկ սկսնակների համար: Այնուամենայնիվ, այս ուտեստի բազմաթիվ սորտերը կան, եւ դրանցից մի քանիսը թվարկված ենք.

• Nussbrezel - այս pretzel պատրաստված աղվափնջիկ խմորեղեն եւ sprinkled ընկույզ.
• Palmbrezel - Swabia- ի քաղցրավենիք, հիմնված քաղցր խմորիչ խմորով:
• Martinsbrezel - այս pretzels են թխում տոներին եւ զարդարված գույնզգույն շաքարի շագանակագույն.
• Olgabrezeln է Bretzel, հայտնի է Württemberg թագուհին, որի պատվին, նա bakes.
• Puddingbrezel- ն նրբագեղություն է, որը բաղկացած է Ռայնի երկայնքով ապրող հրուշակագործների կողմից: Երկու կեսն էլ նախշազի պես պուդինգով լցվում է վանիլի հավելումով:

Յուրաքանչյուր տարածքում, բրոշյուրները տարբերվում են կազմի մեջ, ճաշ պատրաստելու մեթոդներից եւ նույնիսկ տեսքով: Կարդալ ավելին, բաղադրատոմսեր, որոնցից դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ գերմանական վերաբերմունք:

Տոնական վերաբերմունքներ

Գերմանացիները այնքան են սիրում համեղ նախշերով, որոնք նույնիսկ հինգ օր տեւած համաժողովրդական տոնակատարությունների խորհրդանիշ են դարձնում: The Speyer Bretzel Carnival- ը անցկացվում է հուլիսի երկրորդ կեսին Վերին Ռենիում: Կա նաեւ տոն, որը նվիրված է Բրետլելին, որը երեք տարին մեկ կազմակերպվում է Բոթրոպ քաղաքի կողմից:

Bretzel արտասահմանում

Հանրաճանաչ գերմանական սննդամթերքը պատրաստվում է նաեւ եվրոպական այլ երկրներում: Բրետզելը բնակություն հաստատեց ԱՄՆ-ում, բայց այնտեղ ավելի քաղցր ու փափուկ դարձավ: Այժմ այն արտադրվում է գրեթե բոլոր երկրի խոշոր քաղաքներում եւ առաջարկվում է հաճախորդներին, ավելացնելով փափուկ պանրի: Ռուսաստանում Vyborg բնակիչները նույնպես շատ են սիրում brezels, բայց նրանք իրենց հաճախորդներին ներկայացվում են անունով Viipurinrinkeli.

Տաղավար Bretzel

Յուրաքանչյուր գերմանախոսը գիտի գերմանական նախատոլի բաղադրատոմսը, քանի որ այս խորտիկն առավել տարածված է երկրի հարավում: Այստեղ այն ծառայում է գարեջրի ռեստորաններից, հարմարավետ սրճարաններից եւ, իհարկե, ինքնուրույն պատրաստված: Հացաբուլկեղենի եւ հրուշակեղենի նրբագեղության մեջ տարբեր ձեւեր են հաղորդում: Դա կարող է լինել թվեր փոքր մարդկանց, կենդանիների կամ տնային իրերի տեսքով: Այնուամենայնիվ, դասական Bretzel դեռեւս կարծես pretzel, որը բաղկացած է երկու մասից:

• Առաջինը Ärmchen- ը (ձեռքերը) կամ հացահատիկի բարակ եզրերը:
• Երկրորդը Բաուխը (ստամոքսը) կամ պրետզեի կեսը:

Ինչպես պատրաստել իրական գերմանական Bretzel? Քայլ առ քայլ խոհարարական բաղադրատոմսը կարդացեք ստորեւ:

• Մեկ թեյի գդալ խմորիչի մեջ 125 մլ տաք ջրի մեջ:
• Մաղով անցկացրեք առանձին գավաթ 250 գրամ ալյուր, ավելացնելով այն թխում փոշու եւ կես թեյի գդալ աղ:
• Ավելացրեք մեկ թեյի գդալ յուղի չոր խառնուրդին եւ ջախջախիր ամեն ինչ փխրուն:
• Միավորել պատրաստված սննդամթերքները եւ խմորն անել: Դրանից հետո այն լուսաբանել սննդի ֆիլմը եւ տեղը մի քանի ժամ տաք տեղում:
• Երբ խմորը բարձրանում է, այն կիրառեք ձեր ձեռքերով, դրեք սեղանի աշխատանքային մակերեսին եւ բաժանում այն տասը նույնական կտոր:
• Գլանափայլ գործարանները փաթեթավորեք հաստ միջին եւ բարակ ծայրերով: Նրանց համար ճիշտ ձեւը տալը, ձեռքերը վերցրեք խրճիթներով, բարձրացրեք երշիկն ու սեղանի շուրջ կախեք:
• Տվեք նախալս դասական ձեւը, որը պոետիկորեն կոչվում է «վանականի խաչված ձեռքեր» կամ «գլուխ գլխավերեւում աղքատ խմորչի կնոջ ձեռքերում»: Մի անհանգստացեք, եթե ոչ ամեն ինչ կվերածվի այնպես, ինչպես դա պետք է. Այնուամենայնիվ, բուժումը կդառնա համեղ:
• Լցնել մեկ լիտր ջուրը մի կաթսա, ավելացնել երկու թեյի գդալ սոդա սղոցով եւ կրակի վրա դնել: Երբ լուծումը բավականաչափ ջերմացվում է, մեկ րոպեի ընթացքում աղմուկի միջոցով կաթիլները դնում են այնտեղ:
• Կրծքավանդակը խոնավացրեց թխում թերթիկի վրա, յուղով կարագով, շաղ տալով նրանց մի մեծ աղով եւ 20 րոպե ուղարկեք ջեռոցում:

Պատրաստի սնունդը ծառայում է որպես խորտիկ:

Բավարիայի Brezel- ի բաղադրատոմսը

Հին ժամանակներից Բավարիայի հացթուխները իրենց աշակերտներին հանձնեցին պարզ խնդիր `աղի բրեզելներին: Այդ ժամանակից ի վեր, այս օկուպացիան դարձել է կենցաղային անուն, եւ օգտագործեք այն արտահայտությունը, երբ մարդը աննշան եւ աննշան բան է անում: Հարց. «Ինչ եք կարծում, ես այստեղ աղի աղ: Այստեղ սովորաբար հարցնում են նրանք, ովքեր ցանկանում են ընդգծել, որ նրանք չեն կարող հրամայել: Եվ ինչպես կարող եք հայտնի Bavarian brezel. Բաղադրությունը պարզ է.

• Խառնել 2 թեյի գդալ աղ `650 գրամ ցորենացված ալյուրով:
• 450 մլ տաք կաթը հալեցնում է յոթ գրամ չոր խմորիչ եւ մեկ շաքարավազ շաքարով:
• Միացրեք ապրանքները, ապա դրանցից դուրս հանել խոտը: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ալյուրը:
• Երբ խմորը բարձրանում է, բաժանում է 12 նույնական մաս:
• Նրանցից յուրաքանչյուրը գլորում է շրջագայություն եւ կառուցում է դասական Բավարյան պրետալ:
• Մեկ հեկտարի ջրի մեջ հինգ թեյի գդալ սոդա դնել, խառնել ջերմությունը կրակի վրա, եւ երբ այն եռում է, ներկեք բաճկոնները եւ յուրաքանչյուրը կես րոպե տեւի:
• Տեղադրեք նախտեսել մի թխում թերթիկ, շաղ տալ աղացած պանրով եւ աղով, ապա թխել նախապես վառվող վառարանում:

Երբ ձեր բաճկոնները գեղեցիկ շագանակագույն երանգ են ունենում, հեռացրեք դրանք ջեռոցում, տեղադրեք դրանք մի կերակրատեսակ եւ ծառայեք դրանք սեղանին:

Բրիզելը Swabian- ում

Գերմանիայի որոշ մասերում հայտնի նախալիքները պատրաստված են բավականին խմորից եւ զարդարված գունավոր շաքարով: Bretzel- ի տան մեջ բաղադրատոմսը բավականին պարզ է.

• Մաղով անցկացրեք մի գավաթ 350 գրամ սպիտակ ալյուր, ավելացնել աղը `ճաշակի, մի տոպրակ (10 գրամ) չոր խմորիչ եւ մի քիչ վանիլին:
• Առանձին, խառնել 100 գրամ շաքարավազ եւ մեկ հավի ձու: Ավելացնել նրանց 125 մլ տաք կաթ եւ 250 գրամ հալված կարագ:
• Միավորել պատրաստված սննդամթերքները եւ մի խմոր խառնել դրանցից: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք օգտագործել խմորիչ կամ խմորիչ խմորով փրփուրներով:
• Վերջնական արտադրանքը մի քանի անգամ սառնարանին միացրեք:
• 400 գրամ պատրաստված աղվափնջիկ խմորեղեն, հալեցնում սենյակային ջերմաստիճանում:
• Կտրել խմորիչ խմորը երկու մասի մեջ եւ գլորում յուրաքանչյուրի մեջ բարակ շերտ:
• Ներդրեք միմյանց չորս կտոր ճարպ եւ խմորիչ խմոր, դրանք սեղմեք միմյանց դեմ, ֆիլմում եւ տեղադրեք սառնարանում:
• Մեկ ժամ անց հեռացրեք պատրաստի կտորը, կտրեք այն շերտերով, փաթեթավորեք յուրաքանչյուր փաթեթ եւ կտեսնեք նրանց նախադրյալի ձեւը:
• Տեղադրեք բրեզելները թխում թերթիկի վրա մաղադանոսով, թող կանգնեն քառորդ ժամվա ընթացքում, ապա դրանք քսել ձվով, շաղ տալ շագանակագույն եւ թակած ընկույզով:

Պատրաստեք սնունդը նախքան նախնական ջեռոցում առաջացած ծիրանի գույնի առաջ:

Կծու խմորեղեն

Brecel- ը, որի բաղադրատոմսը մենք կուղարկենք ներքեւում, կդիմավորենք փխրեցնողներին:

• Հալեցնել 150 գրամ մարգարին, ապա խառնել 250 գրամ կաթնաշոռով:
• Ավելացնել խառնուրդ մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ, մեկ հավի ձու, երեք ճաշի գդալ շաքարավազ եւ մի քանի վանիլ:
• Հացահատիկ խառնել, բաժանել մի քանի կտոր եւ ձեւավորել յուրաքանչյուր pretzel- ից:

Պատրաստեք սնունդը, մինչեւ լավ ջեռուցված ջեռոցում եփեք:

«Ճնճղուկներ»

Մենք արդեն նշել ենք, որ հայտնի գերմանական թխում կարող են տրվել բազմաթիվ ձեւեր: Այս անգամ մենք առաջարկում ենք, որ այն փոքրիկ թռչնի նման լինի: Ինչպես պատրաստել Brett- ը: Ստորեւ կարող եք կարդալ բաղադրատոմսը.

• Ներդրեք մեծ գունդ 600 գրամ ալյուր, 2 թեյի գդալ աղ, յոթ գրամ խմորիչ եւ մի քիչ շաքար:
• Աստիճանաբար սկսում են լցնել տաք կաթը արտադրանքին, չմոռանալով խմորի հունցումը:
• Ծածկեք պատրաստի արտադրանքը մի սրբիչով եւ մեկ ժամ տաք տեղադրեք:
• Երբ խմորը բարձրանում է, բաժանեք այն 12 կտորով, փաթեթավորեք յուրաքանչյուրը փաթեթի մեջ, ապա կապեք յուրաքանչյուրին հանգույց:
• Թարմացրեք մեկ լիտր ջուր, ապա դրեք եռացրած երեք սիսեռի սոուս: Քաշեք «թռչունների» մեջ կես րոպե, այնուհետեւ դրանք դնել թխելու թերթիկի վրա:

Կտրեք դանակով «պոչերում», շաղ տալ տապակած սոխով կամ քերած պանիրով, ապա թխել դրանք մինչեւ պատրաստ:

Շերտավոր Բրեդզել

Ինչպես պատրաստել աղվափնջիկ խմորեղեն: Նախքան ձեր բաղադրատոմսը.

• Նրբորեն կտրեց դանակով 100 գրամ մարցիպան:
• Ռուբի կիտրոնի կեղեւը լավ տաբատով:
• Խառնել 100 գ պնդուկ եւ տապակել նրանց չոր տապակած տապի մեջ: Մի մոռացեք խառնել, հակառակ դեպքում ապրանքը կթափվի, իսկ կաթիլները դառը կլինեն:
• Պատրաստված սննդամթերք, բլենդերի մեջ դնելով, ավելացնում են մեկ հավի ձու, հինգ ճաշի գդալ շաքար, կես թեյի գդալ աղ, չորս գդալ ռոմ եւ մի թեյի գդալ դարչին: Փափկացնել արտադրանքը մինչեւ հարթ:
• Խմորը խմոր է սառնարանում, այնուհետեւ գլորում է եւ կտրում է 25 քառակուսի 25 քառակուսի քառակուսի: Դրանից հետո քսել դրանք ջրով, օգտագործելով սիլիկոնե խոզանակ եւ կիրառել հարթ մակերեսով ընկույզ: Գնդիկները սառնարանում տեղադրեք եռամսյակը մեկ:
• Երբ որոշակի ժամանակ անցել է, խմորի շերտերը շերտերով կտրեք, յուրաքանչյուրը կպցրեք փաթեթ եւ տվեք նրանց գերմանական հրատարակությունների ձեւը:

Դրեք բրեզելները փխրեցման սկուտեղի վրա, քաղել դրանք ձվի հետ եւ թխել մինչեւ նախապես պատրաստված վառարանում պատրաստել:

Pretzels գարեջրի վրա

Նախքան `մեկ այլ տարածված եւ շատ հայտնի Swabian բաղադրատոմսը: Bretzel- ը աղով պատրաստված է հետեւյալ կերպ.

• Ջերմ 220 գրամ թեթեւ գարեջուր վառարանով, ապա լցնել երկու թեյի գդալ շաքարավազ:
• 320 գրամ սպիտակ ալյուր համակցված է 25 գրամ չոր խմորիչով:
• Պատրաստված արտադրանքներից, 30 գրամ կարագ եւ երկու թեյի թեյի աղ, խառնել խմորին:
• Ապրանքը տաք տեղում դնել եւ 45 րոպե մենակ թողնել:
• Երբ խմորը բարձրանում է, բաժանում է ութ մասի եւ ձեւավորեց դասական գերմանական նախատինք:
• Նրբաթթվի ջրի մեջ ջերմաստիճանը նվազեցրեք աղի մեջ, այնուհետեւ տեղափոխեք լվանալ սիլիկոնե ծածկոց:

Նրբաբլիթները շաղ տալ մեծ աղով եւ թխել մինչեւ արել:

Եզրակացություն

Մենք ուրախ կլինենք, եթե ցանկանում եք հայտնի գերմանական brezel- ը: Խոհարարական բաղադրատոմսը կարող եք վերցնել մեր հոդվածից եւ զարմացնել ձեր տանը յուրօրինակ խորտիկով: Զարդարեք ձեր հրուշակեղենը աղով, ընկույզով, մարցիպանով կամ պանրով, ապա ծառայեք նախաճաշի կամ երեկոյան թեյի համար: