Դասական risotto

Երբ դուք այս էջում, ապա դա նշանակում է, որ դուք են հետաքրքրում, թե ինչպես պետք է եփել risotto. Բաղադրատոմսեր համար դասական վրա բովանդակության եւ ոգուն ուտեստների Դուք կարող եք գտնել այս հոդվածում:

Վերցրեք բրինձ շատ բարձր պարունակության օսլա: Դուք կարող եք նաեւ պետք է արգանակ եւ կարագ:

Risotto - իտալական դասական. Քանի որ անունը նշանակում է, որ պատրաստ է բրինձ: Մենք սկսում ենք հետ frying, դա պատասխանատու եւ, կարելի է նույնիսկ ասել, մի կարեւոր քայլ է գործընթացի նախապատրաստման risotto. Տապակել բրինձ է համաժողովրդական պետք է ծանր bottomed. Իմաստը այս ակցիայի այն է, որ լոբի ընթացքում տապակման բացում ծակոտիները: Նրանց միջոցով հետագայում պետք է լավ կլանված արգանակ.

Ընտրություն բրինձ - դա բավականին կարեւոր կետ: Ես խորհուրդ են տալիս նայելու համար ազդրամաս մեկի երեք տեսակներից: vialone Nano, Carnaroli կամ Arborio. Այդ բոլոր տեսակների կարելի է սուպերմարկետներում. Առավել օսլա Arborio, բայց այն կարող է թակարդում: Եթե ձգտում ավագ խոհարար չի հաշվարկել է cooking ժամանակ, Arborio դիմել է Մուշում. Այնպես որ, դա ավելի լավ է ընտրել սկսնակների համար vialone Նանո, դա չի ալեկոծել, եւ դա կլինի շատ միատարր: Այս բազմազանությունը լավագույն պիտանի է բոլոր տեսակի risotto հետ ծովամթերք. Սակայն որոշ իտալական խոհարարները կարծում են, որ դասական risotto պարզապես չի աշխատի նրանց համար, ովքեր օգտագործում են ցանկացած բրինձ, բացի սորտերի Carnaroli:

Եթե դուք հետաքրքրված եք, թե ինչպես պետք է եփել risotto առանց Թող իմ ծիածանը, որ պատասխանը շատ պարզ է եւ միանշանակ ոչ մի կերպ. Ի վերջո, ծիածանը տալիս անհրաժեշտ չորավուն հատիկներից շիլա հյութ. Երբ Խաշում այն ունի մի գաղտնիք պրոֆեսիոնալները, որոնք խորհուրդ է տրվում նախ տապակել բրինձ, իսկ այնուհետեւ ավելացնել այն Նյութի մանր թակած սոխ. Ապա բրինձ չէ կորցնել իր բնական բուրմունք.

Դասական risotto ավանդաբար դրվում է մի շարք fillers. Այն եփվում է ձուկ եւ միս, եւ մի շարք ծովամթերք, կամ պարզապես բանջարեղենով. Նրանք, միջուկներով, որոնք պահանջում են ավելի շատ ժամանակ, ինչպիսիք են միս, կարող է ավելացվել է բրինձ պահին roasting. Եւ նրանք, որ պատրաստ են շատ արագ, ապա դա պետք է տեղադրել թեյնիկ մի քանի րոպե, մինչեւ գործընթացի cooking է risotto.

Այժմ է արգանակի. Հիմնական փուլը cooking risotto, որը կապված է միայն նրա հետ:

Ինչ է դա անել ավելի լավ? Դասական risotto կատարվում է տավարի կամ հավի արգանակ, բայց դուք կարող եք օգտագործել մի ձուկ կամ նույնիսկ բանջարեղեն. Եթե դուք արդեն բեղմնավորված մի ուտեստ ծովամթերք, դա լավագույնս օգտագործել պարզ ֆիլտրացված ջուր: Որոշ chefs նույնիսկ օգտագործել ֆոնդային խորանարդի cooking risotto եւ չեն համարում դա ինչ - որ բան անարժան. Բայց ես չէի խորհուրդ են տալիս օգտագործել cooking հրաշալի ճաշատեսակներ, «Risotto դասական» այնքան հակասական բաղադրիչը:

Թե ինչպես կարելի է լցնել արգանակ. Նախ, մի գունդ, որը եփում risotto, թափեց երրորդը ծավալի հեղուկ. Երբ այն ամենը կլանել, դուք պետք է աստիճանաբար ավելացնել փոքր մասերի առանձին կաթսա կրկին. Ի դեպ, ամբողջ ժամանակ, այս կաթսա պետք է կանգնած կողք կողքի վրա ցածր ջերմության եւ ջեռուցվում: Ավելացնել ճաշի գդալ արգանակ միայն այն ժամանակ, երբ նախորդ մասը ամբողջությամբ կլանված: Տեղափոխել հեռու վառարանով չպետք է լինի երկար. Եւ չեն մոռանում անընդհատ ակտիվանալ բրինձ. Կենտրոնանալ այնպիսի սպառման մեկ ու կես լիտր հեղուկ դուրս կես կիլոգրամ բրնձի.

Երբ ամբողջ արգանակ է կլանել, կարելի է ենթադրել, որ 85-90% - ը risotto պատրաստ է, եւ մենք կարող ենք միայն իրականացնել վերջնական նախապատրաստական աշխատանքները: Անջատեք կրակը տակ անցնող, ավելացնել քերած պանիր դրա մեջ (չնայած, որ ավանդույթը պահանջում է մեզ օգտագործել տեսակի Parmigiano եւ grana padano, բայց դուք կարող եք օգտագործել, եւ հոլանդական), ծածկելու ուտեստ եւ թողնել այն մի քանի րոպե է հասնել: Protomai սրսկել հետ, դեղաբույսերի risotto եւ ծառայել այն սեղանի վրա:

Մենք հուսով ենք, որ կարդալուց հետո այս նյութը ձեզ չեն կասկածի տակ է մնում, թե ինչպես պետք է եփել risotto դասական. Այժմ, երբ դուք գիտեք, թե բոլոր մանրամասները պատրաստվում դասական իտալական բրինձ ճաշատեսակներ: