Ես սիրում եմ ճապոնական ուտելիք. Ուտել sashimi! Ինչ է այն, - մենք պատմել ձեզ

Վերջերս, մեր բաց տարածքների Ճապոնական խոհանոցի բավական հաջողությամբ մրցակցում է իտալերեն: Թող որ վերջին խոհանոցը ավելի լայն է, իսկ գինը, այն շատ ավելի ժողովրդավար, բայց հարեւանները ճաշատեսակի հետ Ասիայի կղզիների դառնում ժողովրդականությունը. Հին մարդիկ ավելի քիչ են պատրաստ տալ, որպեսզի գայթակղությունների որ իրենց: սակայն նրանք դուր տապակած, այլ ներկայությամբ մսի, բայց կարտոֆիլ (ցանկալի է), այլ ոչ թե բրինձ. Սակայն, որ երիտասարդ սերունդը ավելի շատ հակված է ճապոնական խոհանոց: Կան մի քանի բացատրություններ: օգտագործվում ինչպիսիք հարմար սնունդ (գրեթե բոլոր հանգամանքները), դա էկզոտիկ եւ անսովոր սնունդ, բայց դեռ, նրանք ասում են, ցածր ջերմաստիճան եւ շատ օգտակար է օրգանիզմի համար:

Սահմանել ժամկետները

Որ ճնշող մեծամասնությունը մարդկանց, ովքեր ունեն շատ մոտավոր պատկերացում է խոհանոցում խորհրդավոր կղզիների, կարծում են, որ կա միայն ուտել sushi. Դե, երբեմն նույնիսկ գլանափաթեթներ. Ինչ է դա, եւ ինչ ուտեստներ են տարբերվում են միմյանցից, քչերը գիտեն, եւ նույնիսկ ավելի քիչ մարդիկ են փնտրում են պարզել ավելի:

Տարբերությունն այն է, դեռեւս կա: Թող միջեւ rolls եւ sushi, փոքր է եւ հիմնականում այդ ճանապարհին ծալովի եւ չափերի. Առանձին սուշի ROLLS են սովորաբար ավելի փոքր, եւ վերջինս պարզապես խոպոպիկ մինչեւ մի քիչ այլ կերպ, քան շատ հայտնի է մեր ուտեստ. Միանգամայն այլ `sashimi. Որ դա բոլորովին այլ ուտեստ, հաստատում է առնվազն այն փաստը, որ դա ոչ թե մաս է բրնձի դրան: Ընդ որում, շատ դեպքերում, նույնիսկ այն դասական sashimi կատարվում նման rolls եւ sushi, ընդամենը կտոր բաղադրիչների գեղեցիկ դրված է ափսեի. Միեւնույն ժամանակ, կա եւ sashimi sushi. Այս դեպքում, լրացնելով դեռ փաթաթված լոռ, սակայն այդ ցուցանիշը դեռ բացակայում է, իսկ ձկան բաղադրիչը կամ ծովամթերք ուղեկցվում է նույն ավանդական ճապոնական բանջարեղեն. Sashimi գլանափաթեթներ նաեւ իրավունք ունեն գոյություն ունենալ: Նրանք վայրէջք, կրկին, տարբերվում են միայն ձեւով (երբեմն `չափի), սակայն այդ սկզբունքը, որը հարգված նախկին.

Ճապոնական ավանդույթ դեմ sashimi

Նույնիսկ նրանք, ովքեր հաճախ են նայում է ճապոնական սրճարաններում, ռեստորաններում եւ փոքր eateries միշտ չէ, որ պատշաճ կերպով պատկանում է sashimi. Ինչ է այն, - թերեւս առավել համեղ ուտեստ է, որ քչերը գիտեն: Բայց իրենք կրողը այդ ավանդույթների եւ յուրահատուկ բաղադրատոմսեր սեփականատերերի կարծում են, որ sashimi է ուտել, հատկապես նախքան լեզուն կորցրել է ճկունություն ընկալման: Ենթադրվում է, որ կասկածելի է համ այս ուտեստ չէ տեղն է որեւէ այլ բաղադրիչների, այնպես որ դուք կարող եք զգալ բոլոր նրբությունները եւ համեմատել միմյանց հետ տարբեր բաղադրիչները.

Հիմնական բաղադրիչն է ուտեստ

Այնպես որ, մենք պետք է հասկանալ `sashimi - ինչ է այն. Առաջին հերթին, դա մի ձուկ: A դիմակ, որպես իր ճաշակի, որակի եւ թարմությունը ոչինչ (հետկանչի sashimi պարունակում է բրինձ), ձուկ կլինի բարձր: Ոչ միայն այս ուտեստը է միայն հարմար ծովային տեսակներ: ճապոնական chefs գտնում են, որ գետի ձկները ոչ համ, ոչ հոտ, ոչ միս կառույց չէ, հարմար է sashimi.

Մենք հրավիրել ձեր ուշադրությունը հրավիրել այն փաստի վրա, որ այս ուտեստը սկզբանե փորձել է անվանել բառը "Cyrus»: ՍԱՄՈՒՐԱՅ մեկնաբանվում է տերմինը որպես «կտրել»: Բայց նույնիսկ ճապոնական խոհանոց եկել է այն եզրակացության, որ այդ ձեւը չի համապատասխանում բովանդակությանը: Ներկայիս անունը կարող է թարգմանվել որպես «սուր դանակով»:

կտրող կանոնները

Կարեւոր է նաեւ, թե ինչպես է կտրտած ձուկ sashimi. Թե ինչ է դա ճիշտ է անել ուտեստների, դուք պետք է ցույց տալ մի շատ կոկիկ շերտ. Է հասնել նման արդյունքի, այն սովորաբար օգտագործվում է հատուկ ծայրահեղ սուր դանակ: Ավելին, նույնիսկ դանակ չի կարող հաղթահարել իր խնդիրը: Հետեւաբար precooled ժամյա ձուկ (բայց ոչ մի դեպքում չեն սառեցնել): Հաջորդ դասական sashimi obkladyvayutsya բանջարեղեն մատակարարված թանձրուկներ (սոյայի եւ ՎԱՍԱԲԻ) եւ սեղանի վրա:

Այն, ինչ որ անհրաժեշտ է համատեղել

Ոչ բոլոր վստահության Մատակարարներ, նույնիսկ ժամանակակից. Հետեւաբար, շատերը հակված են պատրաստել իրենց սեփական sashimi: Բաղադրատոմսը, սկզբունքորեն, շատ պարզ է. Հիմնական բանը, որ պետք է հիշել, որ բանջարեղեն են, ավելի լավ է վերցնել: daikon, բողկ, վարունգ, գազար. Համար ավելի իսկության, երբ ծառայում պետք է տարածել այն կենտ շերտ ձուկ. Եւ բոլոր բարդ պահանջները էսթետիկ ներկայացման.

Նույնիսկ մի թունա կարող է լինել բավականին ճապոնական sashimi: Բաղադրատոմսը ներառում է 200 գրամ ձուկ, կանաչ սոխ փետուրները (սովորական «շուկան» beam) եւ սոյայի սոուս, միայն ավելի լավ կիտրոն "ponzu», այն պետք է միայն մի գդալ.

թյուննոսը ֆիլե լվացվեն եւ obsushivayut: Եթե կասկած կա, որ դա եղել է հնացած - ներծծում 20 րոպե սառը ջրով. Obsushennoe ֆիլե կտրել մեջ մանր կտորների նույնն է, watered սոուս եւ ցանել է Նյութի մանր սոխ օղակների.

Եթե դա շատ հեշտ է ձեզ համար, դուք կարող եք հաճախել հատուկ սոուսով: Շատ փորձագետներ պնդում են, որ սոյայի սոուս է անհրաժեշտ: Այս դեպքում, «տերերը» է բաղադրատոմսով, ճապոնացիների գրեթե յուրաքանչյուր տեսակի ձուկ, որոնք օգտագործվում են sashimi, ունեն իրենց սեփական, անձնական. Մի համով ռուսերեն (եւ, ընդ որում, շատ ձուկ), բավականին համարժեք է լինել սոուս: 2 խոշոր ճաշի գդալ մանանեխ եւ քացախ (թե ինչ ուժեղ է, 9%), այդ նույն գդալ սեւ պղպեղ, սխտոր եւ polgolovki փոքր գդալ շաքարավազ: Այս ամենը խառը (որը պահանջում է ջախջախիչ, choking), դուք կարող եք մուտքագրել կիտրոնի հյութ բաղադրատոմսով համար բարդ սպառողների. Դուք լիզում ձեր մատները.

Եւ ես մտածեցի, որ դժվար էր: