Երբ կային Սպագետի եւ առավել հայտնի սոուսներ նրանց

Բերում չկա ոչինչ ավելի հաճելի է, քան ափսեի սպագետտի հետ սոուսով վերջում երկար օրը. Մի քանի ուտեստներ կարող է լինել, այնքան հաճելի: Բայց պատմությունը Bolognese սոուս, Carbonara, putaneska չէ, քանի պարզ, որքան կարող է թվալ: Իտալական մակարոնեղեն սոուսով ունի հարուստ պատմություն, որը կարող է նկատելի ետ դարեր շարունակ, մինչեւ հին Հռոմում: Եւ այդ որոշումը պետք է կատարել սոուս carbonara սերուցքով, օգտագործել է մի քանի տեսակի միս stews կամ դնում պանիր է մակարոնի հետ ծովամթերք կարող է առաջացնել մի զրույց է սեղանին է իտալական ընտանիքում, շատ ավելի տարածված է, քան քաղաքական իրադարձություններին:

1. Lasagna

Պատմաբանները կարծում են, որ Լազանյա մեկն է հնագույն տեսակի մակարոնեղենի աշխարհում: Դա երեւի կերել է Հին Հունաստանում եւ Հռոմում: Այս երկար հարթ արիշտա հեշտ էր գլորում եւ չորացրած արեւի տակ կամ թխել ջեռոցում, իսկ պանիրը մեկն էր լազանյայի բաղադրիչներով վաղ օրերին: Recipe գիրքը XIV դարում խրախուսում տնային տնտեսուհիների է եփել lasagna է թխում, ավելացնել քերած պանիր եւ վերգետնյա համեմունքներ: Ոչ վայրի սուսամբար եւ սխտոր, քանի որ մենք անում ենք հիմա, եւ ամենայն հավանականությամբ, դարչին, մշկընկույզ եւ սեւ պղպեղ:

2. Մակարոնեղեն հետ լոլիկի սոուսով

Իսկ սպագետտի հետ լոլիկի սոուսով համարվում է իսկական իտալական ուտեստ, բայց լոլիկ չէին մասն է իտալական դիետայի, մինչեւ 1800-ական թվականներին: Առաջին բաղադրատոմսը համար մակարոնի հետ լոլիկ վրա հիմնված է հայտնաբերվել է ֆրանսիական cookbook սոուսով 1797. Հետեւաբար, թանձրուկներ հիման վրա լոլիկ, որը համարվում է իտալական - Bolognese, pomodoro, putaneska - իրականում ունեն երկար պատմություն.

3. Putaneska

Առավել հարուստ պատմություն ունի putaneska սոուսով. Այս կծու ուտեստ մակարոնեղեն, լոլիկ, թթու դրած կապար, անչոուսով եւ սխտոր: Նրա անունը բառացիորեն թարգմանվում է որպես «Սպագետի շփոթված»: Ըստ ընդլայնված տարբերակը, դա մի կողմից պատրաստված ուտեստը ներկայացուցիչների ամենատարեց մասնագիտության սպասելով հաջորդ հանդիպման: Ի դեպ, ուտեստ էր պատրաստել այն բանից հետո, մի խումբ գիշերային այցելուների հանձնարարել է ռեստորանային սեփականատիրոջը տալ նրանց «facci una puttanata qualsiasi»: Իտալիայի այս թարգմանում մոտավորապես, ինչպես նաեւ, «ցանկացած տեսակի աղբի»: Բառը "աղբը" - ի իտալական Ժարգոն է «puttana», որն ունի այլ իմաստ `շփոթված: Պարզապես այնպես որ սոուս եկավ իր հայտնի անունը:

4. Carbonara

Այս համեղ սոուս պատրաստված թարմ ձվի yolks, խրթխրթան խոզի միս (սովորաբար բեկոն կամ pancetta), քերած պանիր եւ շատ սեւ պղպեղ: սոուս անունը գալիս է բառի «carbonaro» կամ «փայտածուխ այրիչի», որը կարող է վերաբերել տեսակի հնոցի, որտեղ այն առաջին անգամ պատրաստվել է աշխատողների. Բայց դա կարող է նաեւ լինել մի հիշեցում է Carbonari մի գաղտնի հասարակության, որը կարեւոր դեր է առաջին փորձերից է Իտալիայի միավորման:

Մեկ այլ յուղալի սոուսով իր դեբյուտը է 1914 թ.-ին, երբ Ալֆրեդ դե Lelio ռեստորանային ն ստեղծել է սոուսով հարուստ է նավթով, քերած պարմեզան եւ սեւ պղպեղ, առողջանալ իր կնոջը, հետո նա ծնեց մի որդի: Այն դարձել է նաեւ մի սիրված ծննդյան Ալֆրեդո սոուսով.

5. Primavera

Պաստա Primavera - Սա համեմատաբար նոր լրումն պանթեոնում սոուսներով: Այն հիմնադրվել է Նյու Յորքում, եւ ոչ թե Իտալիայում: 1977 թ.-ին, Sirio Massioni, սեփականատերը հայտնի ռեստորանում Le Cirque, հապշտապ պատրաստել է մի նոր սոուսով, որը բաղկացած է սերուցքով, սխտորով եւ թարմ գարնանային բանջարեղեն. Նոր ուտեստ արագ դարձավ ամենաքննարկվող է քաղաքը, բայց Massioni երբեք չեն փորձել հասկանալ, թե ինչ նոր խոհարարական բարձունքների: Նա պարզապես ինքնաշեն, քանի որ խոհանոցում չուներ բավականաչափ ճիշտ բաղադրիչների արդեն հայտնի sauces.