Թե ինչպես է հալվել շոկոլադ է այն դարձնել հեղուկ, եւ չի սառեցնել.

Քաղցր ատամի եւ շոկոլադե սիրահարները այս հոդվածում կգտնեք տեղեկատվություն, թե ինչպես է հալվել շոկոլադ է այն դարձնել հեղուկ, եւ չի սառեցնել. Սա կարող է հեշտությամբ է անել տանը: Մասին ամենատարածված եւ հեշտ միջոց է կարդալ ստորեւ:

Արտադրության հեղուկ շոկոլադի տանը

Թե ինչպես է հալվել շոկոլադ, քանի որ դա պետք է հեղուկ, տանը: Սկսնակների համար հրուշակագործները կարեւոր է իմանալ, թե մի քանի ուղիներ: Այս նպատակների համար, դուք կարող եք օգտագործել մի գոլորշու բաղնիք, վառարան, միկրոալիքային վառարան կամ պայմանական գազ կամ էլեկտրական վառարանը: Առավել հաճախ, որ հեղուկը շոկոլադ, որն օգտագործվում է արտադրության այնպիսի delicacies են շատրվաններ, շոկոլադե mochas, smoothies, muffins, տորթերի եւ այլն: Շատ հաճախ, սիրողական տնական տորթեր, որպեսզի սխալներ, որի շնորհիվ շոկոլադ գանգուրներ, այրվածքների եւ ընդմիջումը մեջ կտորների. Լսելուց հետո մի քանի խորհուրդ, որ դուք կարող եք խուսափել առավել տարածված սխալներից:

Ընտրեք շոկոլադ վառարաններ

Թե ինչպես է հալվել շոկոլադ է այն դարձնել հեղուկ. Առաջին հերթին, այդ արտադրանքը պետք է լինի բարձր որակի: Հալեցման շոկոլադ, դուք կարող եք վերցնել ոչ միայն ամբողջ կղմինդր, բայց շոկոլադ ցանկացած ձեւով (շոկոլադ չիպսեր, սկավառակների): Գումարը շաքարի ապրանքի նաեւ ազդում է հալվել. Sweeter, քան շոկոլադ, ապա ավելի արագ դառնում է հեղուկ. Ի bakeries եւ հրուշակեղենի ունի հատուկ արտադրանքը նախատեսված է հալման, որ կարող է դիմակայել բարձր ջերմաստիճանը. Երբ աշխատում է սպիտակ շոկոլադ պետք է լինի բավականին զգույշ լինել, քանի որ դրանից հետո ջեռուցման որ դա կարող է դառնալ չոր ու փխրուն.

Recoverer շոկոլադ է ջրային բաղնիք

Թե ինչպես է հալվել շոկոլադ, որպեսզի այն հեղուկ, ջրային լոգանք. Այս մեթոդը առավել տարածված. Այն օգտագործվում է երկար ժամանակ, եւ այս օրը չի կորցրել իր ժողովրդականությունը: Այնպես որ, որպեսզի հալեցնում է շոկոլադ է ջրային բաղնիք, մենք պետք է:

1. Տաքացնել այն ուտեստների հետ ջուր է 60-80 աստիճան Celsius.
2. Շոկոլադե սալիկ (սեւ, սպիտակ կամ կաթ) հավասար ընդմիջում մինչեւ մեջ մանր կտորների եւ Արնանման մի ամանի մեջ մի հաստ ներքեւում. Հիշել: կարեւոր է, որ օգտագործված ճաշատեսակներ էին ամբողջությամբ չոր. Սա կօգնի խուսափել այրվում է շոկոլադ:
3. Տարողությունը հետ, շոկոլադ չիպսեր վրա դրված Գոլորշի լողանում. Սրանից հետեւում է, որ ջեռուցման էր աստիճանական եւ միասնական: Որպեսզի դա անել, դուք պետք է խուսափել ուղղակի կրակ. Ապահովել, որ պարագաները ապրանքի չի շոշափում ջուրը, քանի որ դա կարող է հանգեցնել գերտաքացումից ապրանքի եւ, որպես հետեւանք, փոխել ախորժահամություն եւ հետեւողականություն: Անհրաժեշտ է նաեւ, որպեսզի պաշտպանել ապրանքը գոլորշու. Սպիտակ եւ կաթնային շոկոլադ լուծարել շատ ավելի արագ, քան սեւ.
4. Ջուրը մի կաթսա, բերում է եռալ ավելի շատ ցածր ջերմության, եւ ապա անջատել: Շոկոլադե այս անգամ ակտիվանալ անընդհատ:
5. Շոկոլադե թույն թեթեւակի, ծածկել է կառչել ֆիլմը կամ կափարիչ եւ թող նստի մի որոշ ժամանակ. Ազդեցության տակ ջերմության մնացած փոքր կտոր միատեսակ հալվել եւ դառնալ հեղուկ էմուլսիա:

Խեղդել շոկոլադ օգտագործելով միկրոալիքային վառարան

Թե ինչպես է հալվել շոկոլադ, քանի որ դա պետք է հեղուկ է միկրոալիքային վառարան: Շատերը չեն համարձակվում prodelyvat նման կարգով, քանի որ նրանք վախենում են գերտաքացման է ապրանքի կամ որ նա կկորցնի իր համը: Բայց սա այն դեպքը չէ, եթե դուք այն ճիշտ. Է ստանալ համասեռ զանգված, անհրաժեշտ է տեղադրել ներխուժել փոքր կտորների 100 գրամ շոկոլադե սալիկը է կերամիկական ՍԱՆՏԵԽՆԻԿԱՅԻ եւ ուղարկել է միկրոալիքային վառարան մեկ րոպե, ապա ակտիվանալ եւ տաքացնում համար երկու րոպե, աշխուժացում յուրաքանչյուր երեսուն վայրկյան: Դուք կարող եք հալեցնում շոկոլադ եւ «հալեցնել» ռեժիմ է մի քանի րոպե: Ժամանակն հաշվարկվում գումարից ապրանքի: 100 գրամ կղմինդր պետք է պահվեն է միկրոալիքային վառարան, երկու րոպե.

Մենք տաքացնել շոկոլադ, այնպես, որ այն հեղուկ է ափսեի

Թե ինչպես է հալվել շոկոլադ, քանի որ դա պետք է հեղուկ է ափսեի. Դուք կարող եք օգտագործել, այնպես էլ գազի եւ էլեկտրաէներգիայի. Ստանալու բարձրորակ հեղուկ շոկոլադ անհրաժեշտ է լսել ինչ-որ խորհուրդ. Flushing շոկոլադ է ափսեի անհրաժեշտ է մետաղյա թավայի եւ գդալով (Silicon շեղբ): Այս դեպքում, կրկին, մի մոռացեք, որ բոլոր տարրերը դուք օգտագործում պետք է լինի ամբողջությամբ չոր. Իմաստությունը կայանում է նրանում, որ ներքեւից, եւ կողմերից ուտեստներ արատ կարագ համար հեշտ հեռացումը հալված զանգվածի եւ թոքերի լվանում մասը թավայի. Կրակ պետք է լինի չափավոր, քաշը չի կարող բերում է բարկանալ. Շոկոլադե մի զամբյուղի մեջ պետք է ակտիվանալ անընդհատ: Հալեցնում մինչեւ հարթ չէ, անհրաժեշտ է, որ դա հնարավոր է հանել ճաշատեսակներ, նույնիսկ եթե եղել են փոքր կտոր. Այս դեպքում, ինչպես նշվել է վերեւում, բեռնարկղը պետք է ծածկված կառչել ֆիլմը կամ շոկոլադի ծածկույթի:

Եթե վառարան է մնալ ջերմ, հետո թխում ուտեստ, տեղադրել շոկոլադ է մի փոքր երկաթի գունդ եւ թող նստի մի քանի րոպե:

Tips տնային տնտեսուհի

Թե ինչպես է հալվել շոկոլադ է այն դարձնել հեղուկ, եւ չի սառեցնել. Այս ապրանքը շատ զգայուն է ջերմաստիճանի փոփոխության, դա շատ հեշտ է գերտաքացում, այնպես որ, եթե հալեցնում ավելի բարձր ջերմային եռում կամ գոլորշու բաղնիք, որի արդյունքում զանգվածային դառնում հաստ, եւ ապա կունենա lumps եւ չի ճաշակել դառն:

Դա կարեւոր է հիշել, հատկապես այս շոկոլադը որպես ջերմային պահելու: Նույնիսկ այն բանից հետո դուք անջատել շոգին վառարանի վրա եւ ստացել մի բաժակ հալված հեղուկ է միկրոալիքային վառարան, չեն դադարում աշխուժացում մի քանի րոպե է խուսափել այրումը:

Համար ջնարակ մի ամանի մեջ, ավելացնել հալված կարագ, տաք կաթ կամ տաք սերուցք. Որպեսզի ձեր խոհարարական գլուխգործոց էր ոչ միայն հիանալի տեսք, բայց հիանալի համ, ընտրել լավ որակի ապրանքը, որը շատ կակաո կարագի եւ առանց հավելանյութերի: Գազավորված շոկոլադ, ինչպես նաեւ ընկույզ, չամիչ կամ չորացրած ծիրանը չեն հարմար հալեցման. Այս բաղադրիչները կարող է ավելացվել արդեն հեղուկ շոկոլադ: Դա մի հարց է ճաշակի եւ նախասիրությունների:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես կարելի է հալեցնում շոկոլադ է այն դարձնել հեղուկ. Ստեղծել իրենց խոհարարական գլուխգործոցները. Bon appetit!