Թե ինչպես կարելի է սառեցնել միրգ ու բանջարեղեն: ներքին տոմսակ

Սառեցումը մեկն տեսակների workpieces. Վերջին տարիներին, այն կցվում է ավելի mistresses, ովքեր հասկանում տարբերությունը որեւէ պահածոների եւ գրեթե թարմ բուսական արտադրանք. Օգտակար եւ սննդային որակը սառեցված մրգերի եւ բանջարեղենի շատ ավելի բարձր է, քան որեւէ գոյություն ունեցող տեսակների պահպանված կտորների. Այն պետք է հաշվի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, ընտրելով մի մեթոդը պահելու արտադրանք.

Դուք կարող եք սառեցնել բանջարեղեն եւ մրգեր, հատապտուղներ եւ դեղաբույսերի, հյութ եւ բուսական խյուս, տնական ԿԻՍԱՖԱԲՐԻԿԱՏՆԵՐ եւ տարբեր խառնուրդներ: Այս տեսակի պահպանման տարածվում է նաեւ պատրաստի ուտել ուտեստների. Դպրոցում, բոլորն էլ գիտեն, որ ջերմաստիճանի ստորեւ զրո կա սառեցումը ջրի. Այն անցնում է հեղուկ է ամուր, այսինքն սառույցի, ունենալով բյուրեղային կառուցվածքը: Բանջարեղեն եւ միրգ են հիմնականում կազմված է ջրից. Այս առումով, որ նրանք հեշտությամբ ենթարկվում են սառեցման: Այս գործընթացը պետք է իրականացվի, որպեսզի կանխել դրանց վատթարացումը:

Սառեցնել բանջարեղեն, միրգ եւ այլ պարենային պահանջվում, որպեսզի դադարեցնել կենսագործունեությունն բակտերիաների, enzymes եւ միկրո - օրգանիզմների, որոնք նպաստում են քայքայման մեր սննդի. Սա պահանջում է նախապատրաստվածքների նվազեցնել պահեստային ջերմաստիճանը տասնութ աստիճան զրոյից ցածր: Այս արժեքը պահպանվում է սառցարանների սառնարանների.

Սառեցնել բանջարեղեն, մրգեր եւ այլն Կարեւոր է որոշակի արագությամբ. Պարզապես միացնել workpiece է բլոկի սառույցի բավարար չէ պահպանելով իր սննդային հատկություններով. Սառեցումը գործընթաց է հետեւողական: Այն գալիս է արտաքին եւ ներքին շերտերի: Այս առումով, սառեցման փոխարժեքը harvested ապրանքը մեծացնում իր հաստությամբ: Օրինակ, եթե դուք որոշեք տեղադրել է սառնարան կամերային ամբողջ դդումի, այդ գործընթացը կտեւի մի քանի օր: Այս դանդաղ սառեցումը նպաստում ձեւավորմանը բջջային հյուսվածքների սառույցի բյուրեղների, ինչը խախտում են դրանք: Երբ ուտում այդպիսի արտադրանք կորցնում են իրենց տեսքը եւ համ: Երբ ապասառեցումը հետեւում է նրանցից հյութ. Նրանք «կաղալ»: Հետեւաբար, սառեցվել բանջարեղեն եւ միրգ ավելի լավ է կարճ ժամանակում: Երբ դա տեղի է ունենում գործնականում միաժամանակ գործընթացի վերծանել ջրի մեջ սառույցի ողջ խորությամբ հյուսվածքի. Սա կարող է հասնել այնպիսի միջոցներով:

• նվազեցնելով հաստությունը շերտերի սառեցված բանջարաբուծության պտղատու մշակաբույսերի, օպտիմալ արժեքը, որը չպետք է գերազանցի չորս սանտիմետր.
• երբ ջերմաստիճանը իջել է արժեքի քսանչորս աստիճան զրոյից ցածր, որոնք կարող են տեղադրված է այսօրվա կենցաղային եւ արդյունաբերական սառնարանների.

Պետք է ձեռնարկվեն սառեցման մրգեր եւ բանջարեղեն, առանց մեխանիկական վնաս, ախտանշանների, եւ ներկայությամբ հոտում է պտղատու վնասատուների. Blanching բանջարեղեն թույլ է տալիս Ձեզ է դանդաղեցնել գործընթացը կորուստը վիտամինների ընթացքում երկարատեւ պահպանման. Այս ջերմային բուժում օգնում է պահպանել բնական գույնը արտադրանքի եւ մեծապես նվազեցնում է ժամանակը դրանց պատրաստման.

Սառեցված մրգեր եւ բանջարեղեն պետք է պատշաճ կերպով փաթեթավորվում է եւ դրել պահեստավորման. Քանի որ օգտագործվող հատուկ փաթեթավորման բեռնարկղերի, սննդի պլաստիկ շալ, ստվարաթղթե փաթեթներ, որի մեջ կաթի վաճառվում, նրբաթիթեղների, եւ այլն:

Մրգեր եւ բանջարեղեն, սառեցված հետագա օգտագործման համար, պետք է պահվում մի կնքված փաթեթով: Սա կլինի կանխել ապրանքը չորանում է եւ կանխել նրանց կլանող արտասահմանյան odors.