Ինչպես պատրաստել հյութալի հավի մսով

Հավի միսը շատ համեղ է եւ պարունակում է ավելի քիչ յուղ, քան տավարի կամ խոզի: Այս է պատճառը, որ հավի միսը խորհուրդ է տրվում նրանց համար, ովքեր սննդակարգում են, ինչպես նաեւ երեխաների եւ տարեցների համար:

Հատկապես օգտակար սպիտակ հավի միսը հավի կրծքամիս է: Այս միսը հարուստ է սպիտակուցներով, բայց դրա մեջ շատ քիչ յուղ կա: Շատերը չեն հավանում հավի դոշիկներից ճաշատեսակներ, քանի որ միսը հաճախ ձեռք է բերվում քաղցրահամ: Բայց եթե սովորում եք ճիշտ հավի մսով կերակրել, ապա այդ թերությունը հեշտությամբ կհեռացվի: Արդյունքում, ճաշատեսակները ոչ միայն օգտակար են, այլեւ շատ համեղ եւ հյութալի:

Հավի դոշիկներ կարելի է պատրաստել հավի մսով: Այս ուտեստի համար մենք պետք է երկու հավի ֆիլե կամ մեկ ամբողջ հավի կրծքամիս վերցնենք ոսկորների վրա, երկու ձու, մի քանի սխտորի մեխակ, համեմունքներ եւ հացահատիկ:

Այսպիսով, ինչպես պատրաստել հավի միս, այնպես որ հյութալի է դառնում: Եթե պատրաստված ֆիլե օգտագործվում է, ապա պետք է երկայնքով կտրել երկու կամ երեք կտոր, կախված չափից: Մի ամբողջ կրծքից օգտվելիս մաքրեք մաշկը, ապա վերացրեք միսը ոսկրից, բաժանել խոշոր եւ փոքր ֆիլե: Խոշոր սոուսը կտրված է մասերի մեջ:

Այժմ մենք կտոր փաթաթում ենք մի պոլիէթիլենային փաթեթ կամ փաթեթավորեք այն ֆիլմի մեջ եւ սկսում ծեծել այն խոհարարի մուրճով: Չափազանց մեծ ջանքեր գործադրելու համար հարկավոր չէ, քանի որ հավի միսը շատ ավելի նուրբ է, քան խոզի կամ տավարի, եւ շատ ուժեղ գործողություններով այն կարող է ընկնել:

Հետո նախապատրաստեք սոուսը: Որպեսզի դա անել, կոտրել ձվերը եւ մի քիչ իրենց փայտի (կամ ցցվել): Դրեք սխտորը, այն թողնելով մամուլը: Դուք նաեւ կարող եք օգտագործել չոր սխտորի համեմունք: Մենք կթաղենք եւ կծում ենք մեր սոուսով, ավելացնելով ցանկացած համեմունքներ համտեսել: Օրինակ, դուք կարող եք դդում կամ կարկանդակ հիմք դնել: Խառնել յուրաքանչյուր կտոր ֆիլեի մեջ պատրաստված սոուսով եւ միսը դնել ամանի մեջ: Եթե սոուսը չօգտագործվի, ապա մնացորդները կարող են թափել մի գավաթ մսի մեջ: Կափարիչը կամ ֆիլմը միացրեք ու դրեց սառնարան, առնվազն մի քանի ժամ: Նույնիսկ ավելի լավ է, եթե հնարավոր է նախապես պատրաստել նման կիսաֆաբրիկատ, եւ միսը 12 ժամվա ընթացքում կամ նույնիսկ մի օր եփել: Այս դեպքում պատրաստի կիսապատրաստված արտադրանքը կարող է շատ արագ եփվել:

Մինչեւ հավի ֆիլեը տապակելուց առաջ պետք է գլորել հացը: Դա շատ լավ է, եթե դա կլիներ հացահատիկի տնային խոշոր grinding. Այդպիսի կոտրիչ սարքելը հեշտ է: Որպեսզի դա անենք, դուք պետք է հավաքեք սպիտակ հացերի մնացորդները, չորացրեք դրանք ջեռոցում եւ խառնեք բլենդերի մեջ կամ օգտագործեք մսագործագործ:

Եկեք սկսենք կոտլետների տապակել: Տապակել տապակած կարագով, թխել տապակած հավի կաթը: Երկար պահեք հավի միսը կրակի վրա չպետք է լինի: Բավական է տապալել յուրաքանչյուր կողմում 1,5-2 րոպե տապակել, քանի որ գարշահոտ կոտլետները կդառնան չոր եւ անճաշակ:

Չեմ սիրում միս, տապակած հացահատիկի մեջ: Այնուհետեւ պետք է նախապատրաստեք հավի կաթը հետեւյալ բաղադրատոմսով:

Մենք միսը պատրաստում ենք նույն ձեւով, բայց չենք մարինացնում, բայց անմիջապես սկսում ենք տապակել առանց ծխախոտի: Ֆիլե տապակած կտորները պատրաստվում են խորոված կաղնու կամ տապակի մեջ: Միսը լցնում ենք կրեմով, որի մեջ մի քիչ ալյուր ավելացվում է խտության սոուս տալու համար: Ավելացնել սխտոր, կանաչեղեն եւ երազիմ մսով 15 րոպե փոքրիկ եռալով: Այս դեպքում հավի կրծքումը պակաս հյութալի կլինի:

Իսկ ինչպես պատրաստել հավի միս կարտոֆիլի խորքից: Որպեսզի դա անել, դուք պետք է պատրաստեք կարտոֆիլի հացաբուլկեղեն, խոշոր grater հում կարտոֆիլ wiping. Հավի ֆիլեը պատրաստվում է այնպես, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերը, այսինքն, կտրել, ծեծել եւ փորձարկել պղպեղով, աղով եւ ցանկացած համեմունքներով: Այժմ դուք պետք է ծեծել ձվի: Խառնել մեջ մի կտոր ֆիլե եւ գլորում կարտոֆիլի չիպսեր: Տապակել նման կրակոցները երկու կողմերից չափավոր հրդեհի վրա ` խրթխրթան:

Հավկիթի կտորները կարող են լինել բանջարեղեն, կարտոֆիլ, շիլա կամ մակարոն: