Ինչպես եփել կոտլետներ: խորհուրդներ

Մեկը ամենահանրաճանաչ ուտեստների մեր սեղանին են կոտլետներ: Նրանք սովորաբար կատարվում է խոզի կամ տավարի միս, այլ նաեւ օգտագործել այլ տեսակի միս. Թե ինչպես պետք է եփել կոտլետներ, հավանաբար, գիտի ամեն ինքնակառավարման հարգելով ավագ խոհարար. Բայց նույնիսկ նա չի կարող միշտ ստանում, որ սկզբունքորեն ցանկալի կլիներ ստանալ. Պատճառն այն է, կարող է թաքնվել է տարրական անտեղյակության հիմնական հնարքներ. Ըստ էության, այն էր նրանց, ես այժմ կիսում.

Ինչպես եփել կոտլետներ: մի քանի խորհուրդներ

Քանի որ դուք գիտեք, որ համն ցանկացած ուտեստ կախված է, թե ինչպես է թարմ եւ որակի արտադրանք համար ընտրվել են դրա պատրաստման. Այն է, հետեւաբար հատկապես զգույշ մոտեցում ընտրության մսի համար steaks. Փորձեք ընտրել այնպիսի կտոր, որի գրեթե չկան streaks եւ plenochki: Խոզի միս է սովորաբար նրբորեն -Pink գույնի, իհարկե, եթե դա թարմ, բայց տավարի - թեթեւ կարմիր. Մտածեք ձեր ընտրած կտոր սերտ, նույնիսկ հոտը: Վատ որակի միս հաճախ կարող է տալ ձեզ մի դառը հոտ:

Այնպես որ, միսը ձեռք է բերել: Դա կարծես, որ դուք կարող եք սկսել cooking մասին: Նախքան եք իմանալ, թե ինչպես պետք է եփել կոտլետներ, միս մանրակրկիտ, լվանալ եւ այնուհետեւ չոր է չոր սրբիչ: Սա այն է, ապահովել, որ ժամանակ frying միս առանձնանում են որպես մի քիչ ջուր, որքան հնարավոր է, քանի որ այս դեպքում չի կարող պատշաճ կերպով ձեւավորված browned ընդերքը. Լավագույնն այն է, կտրել միս շերտ հաստություն ունեցող ոչ ավելի, քան 1.5 սմ:

Ինչպես եփել կոտլետներ: ունիվերսալ բաղադրատոմսը

Կտրել կտոր միս պետք է պատշաճ կերպով պայքարել դուրս. Որ ավելի լավ է միսը կլինի repelled, այնքան ավելի փափուկ եւ քնքուշ դա կլինի: Սակայն, չեն հանգեցնի գործընթացը ծեծի է այն կետում, որտեղ կլինեն բացեր միս. Մի քիչ հնարք: լսեց ինչ-որ տեղ, որ Ֆրանսիայի, պատրաստվում կոտլետներ, ծեծել դուրս միսը ամբարձից եւ բութ վերջում դանակով: Դուք կարող եք փորձել. Անձամբ ես պետք է հանձնել նման գործընթաց չկա դեռ, այնպես որ ես չեմ կարող որեւէ բան ասել:

Ինչ կարեւոր է ժամանակ frying կոտլետներ? Միսը չոր. Դա է պատճառը, որ դա լավ է marinate մի քանի ժամ առաջ roasting: Լավ մարինադ է: բուսական յուղ, ավելացված է ցանկացած համեմունք եւ համեմունքների, բայց առանց աղի, ինչպես նաեւ թակած կամ extruded սխտոր: Է միսը էր ավելի հյութեղ է, մարինադ կարող եք ավելացնել մի քիչ մանանեխ.

Կոտլետներ: Թե ինչպես կարելի է անել նրանց, որ կերակուրն էր իսկապես քնքուշ: Նկատի ունեցեք, որ աղ լավ է ոչ թե ավելացնել մարինադ, այդ փուլում, երբ միսը, որը ծածկված է ոսկե ընդերքը. Թույլ տվեք բացատրել, թե ինչու: Տեսեք, եթե դուք ավելացնել աղ է նախապատրաստման փուլում համար frying միսը պարզապես տալ դուրս հյութ եւ, հետեւաբար, արդեն պատրաստ է բավականաչափ չոր. Այնպես որ, դա լավ է աղ ուշ:

Շարժվում է. Պահել հյութ, կտոր միս առջեւ frying, առաջին հերթին դուք պետք է գլորում է ալյուրի, ապա ձվի. Որպես տարբերակ obvalivanie է breadcrumbs, բայց ինչ - որ կերպ ես չեմ սիրում, իրոք, վերջին, այնպես որ ամեն անգամ, երբ ես օգտագործելու ալյուր եւ ձու.

Այնպես որ, ինչպես պետք է եփել կոտլետներ է համաժողովրդական, կարող է լինել միայն, որ վերջին դուք պետք է լավ ջերմ. Այն պետք է լինի շատ կարմիր տաք է տեղադրել այն կտոր միս, վերջինս սկսեց անմիջապես ծածկված է ընդերքը. Այն կօգնի նաեւ մնալ մսի հյութ եւ ոչ թե թողնել նրան դուրս.

Այնպես որ, շարժվում է, մենք կարող ենք հետեւել, մի քանի հիմնական քայլերը պետք է պատրաստել կոտլետներ: Նախ, դուք պետք է ձեռք բերել թարմ միս. Ապա դա իմ, չոր նրանց, կտրել բարակ շերտ: Դրանից հետո, լավ ջախջախել, իսկ հետո թթու, բայց ոչ աղ այն. Մինետ միս են ալյուրի եւ ձվի, տապակել տաք երկար բռնակով կաթսա մինչեւ եփած. Մեկ անգամ միս, որը ծածկված ոսկե դարչնագույն, աղ այն.

Ինչպես դուք կարող եք տեսնել, ոչինչ բարդ է. Քիչ ժամանակ ծախսել է cooking, եւ ձեր ընտանիքը պետք է պարզապես հիացած հյութեղ եւ մրցութային steaks.