Իտալիայի ciabatta: A բաղադրատոմսը համար յուրաքանչյուր ճաշակի

Երազական բուրմունք թարմ թխած հաց, որը գալիս էր խոհանոցում, որը հյուրընկալելու է մայրը: Ինչ կարող է լինել ավելի լավ? Այս բուրմունքը դուք հիշում եք, տարիներ է գալիս. տնական հաց համ չի կարող համեմատվել հետ առավել զարմանալի հրուշակեղենի. Բայց դա այնքան էլ հեշտ է անել ինքներդ: Եւ ամեն անգամ, ավելացնելով նոր բաղադրիչներ է ձեռք բերել յուրահատուկ փունջ համային բանջարեղենի եւ դեղաբույսերի. Այսօր ես կսովորեցնեն ձեզ վառարան իտալական հաց ciabatta: Բաղադրատոմսը պարզ է եւ հարմար է հացի մեքենա, եւ ջեռոցում:

Այս տեսակի հացի ունի մեծ թվով տարբերակներով: Բայց նրանք կիսում են մի քանի առանցքային պահանջները: ciabatta հացի պետք է լինի փխրուն խրթխրթան ընդերքը եւ փափուկ սպունգանման Ցելյուլոզ. Տարբեր համային տեսականի, որոնք ձեռք են, ավելացնելով արեւը չորացրած լոլիկ, PROVENCAL դեղաբույսեր, dehydrated բանջարեղեն եւ տարբեր համեմունքներ:

Ciabatta: բաղադրատոմսը դասական

Համար պատրաստում հացի պահանջվում է պատրաստել ցորենի ալյուր (650 գ), ջուր (300 գրամ), ձիթապտղի յուղ (30 գ), թարմ խմորիչ (30 գրամ) եւ կես թեյի գդալ աղ եւ շաքար: Առաջին պատրաստել է եփել. Որպեսզի դա անել, տաք ջուր է արձակել խմորիչ եւ շաքար, ապա ընդգրկում է մի ամանի հետ սրբիչ եւ կմեկնի մեկ ժամ տաք տեղում: Մնացած ջուրը լուծարել աղ. Այն բանից հետո, խմոր աճել է մի քանի անգամ, լցնել այն աղի ջրով: Ավելացնել ալյուր, ձիթապտղի յուղ եւ հունցել շատ փափուկ խմոր: Այժմ մենք ծածկելու Bowl հետ սրբիչ եւ հեռանալ մի տաք տեղում:

Երբ մեր խմոր վարդի, նրբորեն համաձուլվածքներ փոքր երկարավուն թափառել. Թխում ալյուր ցանել: Այն պառկել գագաթին հացի եւ փոշի հետ ալյուրի. Կրկին մենք պնդում են մեծացնել հացերը երկու անգամ: Շրջադարձային վառարան եւ ջեռուցվում է 230 աստիճանով: Սահմանել խմորի թերթիկ կեսին ջեռոցում: Մի շարք ստորին պաշտոնում երկրորդ համաժողովրդական, որի վրա մի քիչ ջուր է լցվել:

Թխել հացը մոտ քառասուն րոպե: Առաջին տասնհինգ րոպե չեն բացել դուռը ջեռոցում, հակառակ դեպքում մեր բոքոն լուծել. Հացը ոսկե դարչնագույն. Մենք պետք է այն, եւ դրեց դուրս է փայտե տախտակին: Շարժիչային նավթ, ընդգրկում է մի սրբիչ: Դա ոչ թե անհրաժեշտ է կտրել հացը երեսուն րոպե: Նա պետք է ստանալ որոշ.

Ciabatta: Բաղադրատոմսը հետ, ձիթապտուղ եւ սուլուգունի

Պատրաստման համար: Այս զարմանալի հացի մենք պետք է բանկ ձիթապտուղ, առանց կորիզի եւ հարյուր գրամ Սուլուգունի: Փորձարկման համար մենք վերցնում մուգ գարեջուր (200 գրամ), ջուր (750 գրամ), մի տոպրակ չոր խմորիչ, մեկ ճաշի գդալ աղ ու շաքար, ալյուր (1300 գ). Սկսելու, պատրաստել է եփել գարեջրի, շաքար, ջուր, խմորիչ եւ 600 գրամ ալյուր. Խառնել բաղադրիչների մի գունդ. Ծածկել այն թափանցիկ կառչել ֆիլմը եւ հեռանալ գիշերում.

Ի առավոտյան ավելացնել աղ, որպեսզի խմոր, ալյուրի եւ հունցել փափուկ խմոր, օգտագործելով փայտե գդալ կամ spatula. Լուսաբանելու Bowl հետ սրբիչ: Մենք վերապահում այդ պաշտոնում մեկ ժամ: Ալյուր ցանել: Մենք տարածել այն խմոր եւ բաժանել այն մի քանի մասերի: Ձեւավորման երկարավուն հացը եւ թողնում է կես ժամ է մոտենալ. Այս անգամ, մենք չենք cooking թռել: Ձիթապտուղ կտրել բարակ շերտ, եւ պանիր վերածվել փշրանքները:

Թույլ է երկրպագուին խմոր: Լցնել կեսին պատրաստված լցոնում, ծալովի տորթ կեսին. Շաղ տալ թխում ալյուր եւ տարածել այն մեր հացը. Տաքացնել ջեռոցը 230 աստիճան է ջերմաստիճանի սահմանել թխում հաց եւ թխել 45 րոպե:

Ciabatta: Բաղադրատոմսը է հացի ստեղծողի է

Է պատրաստել երկու փոքր արտադրանք պահանջում ջուր (180 գ), ցորենի ալյուր (250 գրամ), մեկ թեյի գդալ արագ չոր խմորիչ եւ աղ. ՀՀ հատուկ կոնտեյներ դրել բոլոր այն բաղադրիչները, սկսած ջրով եւ սահմանել այն ներսում հացի ստեղծողի. Ընտրելով մի թխում ծրագիրը եւ ցանկալի գունավորում փխրուն. Սեղմիր կոճակը «start-stop». Հետո մեկ ժամ, եւ քսան րոպե, իսկ երկրորդը ձայնային ազդանշան հնչելու, որը տեղեկացնում է պատրաստումը խմոր:

Բաժանում են Վերջնական Fluffy զանգվածի մեջ երկու հավասար մասերի: Համաձուլվածքներ են երկարավուն բոքոն եւ տարածել հարթ trays համար թխում: Lubricates մակերեւույթը հացի հետ ձիթապտղի յուղի. Սահմանել, որ հաց մեքենա pallets. Կրկին սեղմեք կոճակը «Start-Stop». Երեսունհինգ րոպե է ciabatta հացի մեքենայի լիովին եփում, եւ տագնապի ձայները. Մենք հանեց հացը եւ դնելու նրանց վրա խորովել. Թույլատրվում է թույն, նախկինում ծածկված մի սրբիչ: