Լրիվ botvinya բաղադրատոմսը համեղ եւ առողջ

Մուտք օգտվել botvinya համարվում մարգարիտ ռուսական խոհանոց. Ամեն մի տնային տնտեսուհի գիտենք, թե ինչպես պետք է եփել այն. Դա նրա կարողությունը եփել botvinya դատվելու խոհարարական ունակությունները նայիր, ինչպես արտացոլված է բանավոր ժողովրդական հայտնի «Ինչ Ուստինովին, հենց դրանում է եւ botvinya»:

Բառը գալիս է բառի botvinya գագաթներով. Հին Ռուսաստանում թրթնջուկ, երիտասարդ nettles, գազար եւ ճակնդեղի տերեւները օգտագործվում են պատրաստել տարբեր ճաշատեսակներ, մասնավորապես, պատրաստ են botvinya բաղադրատոմսը մոռացված է ժամանակի հետ: Այժմ այս հրաշալի ուտեստ ավելի ու ավելի հազվադեպ է հայտնվում մեր սեղաններին եւ գրեթե արդեն անհետացել պատճառով գնով, բայց ավելի շատ պայմանավորված է այն հանգամանքով, որ տեխնոլոգիան պատրաստման այս ուտեստ է, շատ ժամանակատար.

Botvinya սնվում, ինչպես առաջին սառը ափսե, կամ հետո առաջին տաք. Համար յուրաքանչյուր կանաչ botvinya բարկանալ, ապա Նյութի մանր-մանր թակած դանակով եւ թափեց kvass. Եթե խաշած տերեւները rubbed միջոցով մազ կամ աղալ, դուք ստանում եք ապուր, ոչ botvinya:

Լրիվ botvinya բաղադրատոմսը, որը պետք է նկարագրված է ստորեւ, - թանկ է եւ դժվար պատրաստում է ուտեստ, որը բաղկացած է երեք մասից `botvinya, կարմիր կամ սպիտակ խաշած ձուկ (սաղմոն, stellate, թառափի) եւ թակած մեջ փոքր կտոր սառույցի, որոնք պարբերաբար ավելացվել է botvinya որ դա եղել է ցուրտ ամբողջ ժամանակ. Հետեւաբար, ընդհանուր բազուկ ապուր ծառայել մեկ անձի երեք գավաթների հետ երկու ճաշի գդալ `մինչեւ botvinya եւ սառույցի, եւ պատառաքաղ, որոնք տեղի ձուկ. Ըստ botvinya ծառայում է միայն տարեկանի հաց:

Ձկնորսություն botvinya մասն բաղկացած է մի քանի սորտերի կարմիր կամ սպիտակ մսի եւ ձկան խեցգետնի կամ ծովախեցգետին, ինչպես նաեւ ծովախեցգետին. Սակայն, նման թանկ ձուկը կարող է իրեն թույլ տալ մի քանի, այնպես որ երբեմն պատրաստած այսպես կոչված, մաս-բազուկ ապուր առանց ձուկ. Ի որոշ բաղադրատոմսեր կազմը botvinya պարզեցված.

Բայց այս թերի botvinya բաղադրատոմսը, որը պարունակում է մի փոխարինումը մեկ ապրանքի մյուսը կամ պատրաստված առանց ձուկ, ոչ թե գրավիչ, քանի որ խեղաթյուրում է իսկական համ ուտեստ, եւ այն վերածվում է սովորական սառը ամառային ապուր, ինչպես, օրինակ, ճակնդեղ սառը ապուր բաղադրատոմսը. Botwin պարզ է եւ zaparno: Երկու տեսակի botvinya պատրաստվել հիման վրա kvass, որը պետք է լինի ոչ թթու, ոչ քաղցր է. Տալ botvinya sharpness է kvass ավելացնել կիտրոնի հյութ եւ grated ծովաբողկ.

Մի պարզ, լիարժեք botvinya պետք լիտր kvass, մի բաժակ սպիտակ okroshechnogo kvass, երկու բաժակ խաշած թրթնջուկ, մի բաժակ եփած nettles, երեք երիտասարդ beets հետ Սեղաներեսներ, թարմ վարունգ, երկու խոշոր ճաշի գդալ քերած ծովաբողկ, կիտրոնի կես, մի թեյի գդալ մանանեխ, կես բաժակ կանաչ սոխ , մեկ թեյի գդալ աղ ու շաքար, մեկ ու կես ճաշի գդալ սամիթ, կես կիլոգրամ ձուկ եւ չորս քաղցկեղի.

Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել կանաչ զանգված եւ ավելացնել թակած կանաչ սոխ, նախապես քրքրված սամիթ եւ աղ ու նաեւ կտրատած svekolki: Կիտրոնի համ, կտրել, ծամել այն մի գունդ հետ հարել, ավելացնել բաժակը ծովաբողկ, մանանեխ եւ կիտրոնի հյութ, լավ խառնել եւ լցնել մեջ եփել կողմից ստացված համատեղելով երկու տեսակի kvass. Այժմ դրանով ձեռք բերված խմորեալ բազան պետք է կապված botvichnoy քաշով, ավելացնել վարունգի, կտրել այն փոքր cubes եւ ամեն ինչ դրեց իր ցուրտ է 20 րոպե, դեպի acidic բազայի լավ է կլանել մեջ գագաթներով.

Մինչ botvinya պնդում պատրաստել ձկան մասը: Այդ նպատակի համար, մի փոքր (50 գրամ) կտոր տարբեր դասարանների ձուկ պետք է եփել 10 րոպե եռացող աղով համեմված ջրի հետ համեմունքներով:

Zaparno botvinya բաղադրատոմսը մի պարզ botvinya բնութագրվում է ներկայության դա zaparno թթխմորի պատրաստվել է ալյուր եւ խմորուեց հիմքերով: Կայանել Ձեր մեքենան է նախապես անել, մեկ օր առաջ cooking botvinya: Իր պատրաստում տարեկանի ալյուրից diluted ջրով մի փոքր կավե ամանի եւ դրեց 30 րոպե է preheated ջեռոցում:

Լավ uprevshuyu խառնուրդ ֆիլտրացված միջոցով մաղել եւ ավելացնել թակած խաշած բազուկ գագաթներով, ամեն ինչ դնում է ամանի մեջ արծնապակի եւ լցնել kvass-հիմքերը եւ դրեց մի թթու օրը. Կայանել ապա նոսրացնել kvass եւ ավելացնել մյուս բաղադրիչները.

Ըստ անվան թվում է, որ դա մի պարզ ուտեստ, բայց շատ subtleties! Որոշ տնային տնտեսուհիներն, հավանաբար, նույնիսկ պատկերացնել չէր կարող, որ բաղադրատոմսերը ճակնդեղի կարող է լինել այնքան բարդ է եւ ժամանակատար. Ակնհայտ է, որ բարդությունը նախապատրաստման եւ էր հիմնական պատճառը այն է, համեղ եւ առողջ ուտեստ, ինչպես botvinya են հանիրավի մոռացվել է: