Կարպաչիո, թե ինչ է դա եւ ինչպես պետք է եփել այն.

Իտալական խոհանոց չի սահմանափակվում պիցցա - այն ունի նույնիսկ risotto, մակարոնեղեն եւ նման անսովոր ուտեստ որպես carpaccio: Թե ինչ է դա եւ ինչպես պետք է եփել այն. Սա մեկն է առավել հայտնի իտալական ուտեստների. Եկեք ծանոթանալ նրանց հետ ավելի սերտ:

Կարպաչիո - ինչ է դա:

Է առաջին անգամ, այս ուտեստը պատրաստվել է 1950 թ-ի Restaurateur Cipriani համար վեհ Countess Mocenigo: Անունով, քանի որ carpaccio (թե դա ինչ է, հայտնի է դարձել ամբողջ աշխարհում ընդամենը մի քանի տարի) ի պատիվ առաջնորդ է իտալական Վերածննդի, որը ներկված է մի գերակշռություն եւ կարմիր երանգներով: Տեսողական, այս ուտեստ է նաեւ հագեցած կարմիր երանգներ, քանի որ դա մի բարակ, համարյա թափանցիկ կտորներ հումքի միս (ոչ thicker քան երկու եւ կես մմ), համեմված աղ, քացախ եւ ձեթ:

Հարց է ծագում, եթե դուք եփել կարպաչչիոն, թե դա ինչ է, - նախուտեստ կամ հիմնական դասընթացը. Այն ամենը կախված է նրանից, թե ինչ է պատրաստված: Տավարի միս carpaccio կարող է լինել ցուրտ առաջին դասընթացը, քանի որ դա բավականին բավարարելու եւ չի տեղավորվում որեւէ այլ բանի հետ, բացառությամբ աղցաններ եւ թարմ բանջարեղենով. Բայց քանի որ այս սնունդը այժմ եփում գրեթե որեւէ thinly կտրտած ուտելիքներ (ձուկ, բանջարեղեն, պանիր, միրգ), ապա այդ այլընտրանքները կարող է հարմար լինել, որպես խորտիկ: Այսօր կան ոչ պակաս, քան քսան Կարպաչիո բաղադրատոմսեր. Հավի կրծքամիս կարող է անել երկու տարբերակով առաջին միսը է մարինացվ, իսկ երկրորդը `չորացրած. Շատ սիրված մարինացվ Թունա բանջարեղենով, սաղմոն, մանանեխ, ձկան աղցան (arugula) եւ թույլ տապակած տավարի. Կարպաչիո սնկով, ճակնդեղի, եւ մրգերի հետ ամուր մարմին `արքայախնձոր, նարինջ, խնձոր - բռնում է:

Առավել կարեւոր բան է ընտրել թարմ եւ որակյալ արտադրանք: Պայմանավորված է մի կարճ ջերմային բուժում, նրանք պահպանում են բոլոր վիտամիններ եւ հանքային նյութեր, որոնք մեծ ազդեցություն մարդու առողջության, կարգավորել մարսողությունը եւ կանխել հիվանդությունների սրտանոթային համակարգի. Եվս մեկ շատ կարեւոր բան բարակ կտրատած արտադրանք. Սա բավականին բարդ է հմտություն, որ դա հեշտ չէ Վարպետի. Եթե դուք սկսնակ, հիշեք, որ մի դանակ կտրում պետք է լինի լավ սուր. Դուք կարող եք, իհարկե, պետք է սառեցնել ապրանքը նախքան դուք կտրել այն, որ կնպաստի խնդիր: Այլեւ ազդում է որակի վրա ուտեստների. Դուք կարող եք հարցնել է կտրել միսը է խանութի հետ օգնությամբ slicer.

ավանդական carpaccio

Դուք պետք է բարձր որակի հումքի տավարի գնել է ապացուցված տեղում, ինչպես նաեւ պանրի եւ arugula աղցան. Կանաչի կարող է առնուի ու միւսը ձեր ճաշակի. Դե մոտեցում պետք քացախ. Եթե դուք չեք վախենում են ուտել հում միս, ապա marinate այն կիտրոնի հյութ եւ balsamic քացախ մի քանի ժամվա ընթացքում: Կամ, եթե նախընտրում եք վերամշակված սնունդ, ապա տապակել տավարի մի քանի րոպե ավելի քան միջին ջերմության. Կարճ Խոհարարություն օգնում մսի մնալ մրցույթը, համեղ եւ փափուկ: Այն պետք է տեղադրել մի ափսեի է մեկ շերտ, աղ եւ լցնել քացախ եւ ձեթ. Երբ թույն, դնում վերեւում աղցան եւ շաղ տալ հետ grated պանիր. Հավի ֆիլե, carpaccio կողմից պատրաստված համանման սխեմայով. Այն շարունակվում է նաեւ ընկույզ: Նախքան դուք եփել carpaccio հավի ֆիլե կարող է սառեցվել: Սա չի ազդում համով վերջնական արտադրանքի.