Կեսօրին ցնցուղներ կամ յուղալի սխտորի սոուսով

Խոհարարներ ասում է թանձրուկներ է հոգու սնունդը: Ըստ էության, այդ արտադրանքի տեսականին օգտագործվում են խոհանոցներում ամբողջ աշխարհում, ոչ այնքան մեծ մեթոդները, դրանց բուժման, նույնիսկ ավելի քիչ: Հետեւաբար, այն սոուսներով տալ յուրաքանչյուր խոհանոցում հատուկ հնչերանգներ: Արեւելյան խոհանոց չէ պատկերացնել առանց սոյայի սոուսով, եվրոպական ոչ մի մայոնեզ, ամերիկացիները չեն կարող ապրել առանց կետչուպ.

Սոուս է բուրավետ սոուս կլինի ավելացվել է պատրաստի սննդի կամ վերամշակման ժամանակ: Ի ամփոփման, սոուս կազմում է աջակցությունը, մի խտացնող եւ տարբեր համեմունքներ եւ հավելումներ:

Ճանաչված առաջնորդները խոհարարական արվեստի եւ ֆրանսիացիների են մնացել. Նրանք գիտեին, շատ մոտ, եւ թանձրուկներ, որ պատմությունը հորինել է ավելի քան երեք հազար տարբեր բաղադրատոմսեր. Մայոնեզ, Bechamel (սպիտակ սոուս), Tartare - բոլոր այդ համեմունքներ են նաեւ հայտնի է մեզ: Բայց այսօր մենք խոսում, թե ինչ է յուղալի սխտորի սոուսով: Պատրաստվում է արագ եւ հեշտությամբ, շատ բարդ արտադրանքը չի պահանջում, եւ ստանալ մեծ համ եւ հարմար է բազմաթիվ ուտեստների.

Կաթնագույն սխտոր սոուս, բաղադրատոմսը առաջին

Նախապատրաստման համար հեղուկ համեմունք, մենք պետք: ճաշի գդալ բուսական յուղ, 200 մլ սերուցք, 4 մեխակ սխտոր, մի ճաշի գդալ գրունտային նուշ, մի թեյի գդալ կիտրոնի հյութ, աղ, պղպեղ, օրեգանո, մաղադանոս `ըստ ճաշակի:

Սխտոր կտրել մեջ ափսեների եւ տապակել կարագի մինչեւ ոսկե դարչնագույն, թափել են սերուցք, ավելացնել նուշը եւ հեռանալ րոպե 5. Այնուհետեւ ավելացնել պղպեղ, վայրի սուսամբար եւ կիտրոնի հյութ. Վերջնական յուղալի սխտորի սոուսով լցնել Նյութի մանր թակած կանաչի. Նման մի փոփոխություն սոուսով լավագույն պիտանի է կպցնել.

Է մի փոքր փոխել համ համեմունքների, դուք կարող եք փորձարկել համեմունքներով: Օրինակ, եթե դրա փոխարեն, վայրի սուսամբար ավելացնել ռեհան եւ cilantro, ապա մի յուղալի սխտոր սոուս կլինի նաեւ հետ ներդաշնակ ձկան ուտեստների եւ ծովամթերք. Միս, հավի միս, աղցաններ, բանջարեղեն չեն փչացնել, եթե նրանք ուզում են ավելացնել սոուսով: Այն կարող է ծառայել որպես առանձին գունդ է պատրաստի ուտեստների եւ ավելացնել ժամանակ cooking մասին: Առաջին դեպքում դա հնարավոր կլինի փորձել կտոր սոուսով եւ առանց համեմատելով համ, իսկ երկրորդը `բոլոր բաղադրիչները պետք է ժամանակ մանրակրկիտ ներծծում համն ու հոտը միմյանց, որը կդարձնի Վերջնական կերակրատեսակ ավելի հագեցած.

Եթե դուք օգտագործում եք սերուցք եւ սխտորի սոուս, պետք է համոզվեք, որ պահել է հիշել, որ համ կարող է որեւէ մեկը չի սիրում այն. Հետեւաբար, դա չի անհրաժեշտ է լրացնել բոլոր ուտեստ է, ավելի լավ է դիմել այն առանձին գունդ. Սառնարանում սոուս կարող է լինել մինչեւ մեկ շաբաթ:

Մեկը անվերջ տատանումները սերուցքով սոուսներով դարձել սերուցքային խավիար սոուս: Այս նուրբ, նրբություն համեմունք կլինեն նաեւ համահունչ ուտեստների ձուկ, ինչպիսիք են Սաղմոնի կամ իշխան, եւ ծովամթերք. Այն կարող է հագնվելու է երկրորդ ճաշատեսակներ բրինձ կամ մակարոնեղեն:

Կաթնագույն խավիար սոուս երկրորդ բաղադրատոմսը

Նախապատրաստման համար մենք պետք է 300 մլ սերուցք, կիտրոնի-հարկ, մեկ ճաշի գդալ ալյուր, 2 ճաշի գդալ խավիար գդալ կարագի, մշկընկույզ, աղ եւ պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Հետ մաքուր դուրս կիտրոնի համ եւ սեղմում հյութ: Մի կաթսա հետ կարագի տապակել մի քիչ ալյուր, իրարանցում, բարակ առու լցնել սերուցքը, ավելացնել կիտրոնի հյութ եւ համ, եւ թակած միասին եւ եփել, մինչեւ եռում է 2 րոպե անց: Վերջնական կրեմ-խավիարային սոուսով ավելացնել քերած մշկընկույզ, աղ, պղպեղ եւ ձու. Ծառայել այն թեժ է լինելու: Խավիար այս սոուսով, որը արժեքներ, եւ կարմիր, եւ սեւ. Շատ դա չի պահանջվում, սակայն դա կտա համեմունք նուրբ տեսքը եւ համ այս նրբություն.

Օգտագործել cooking մի շարք թանձրուկներ, նույնիսկ առավել տարածված, կարող է հագեցնել սովորական սնունդը նոր եւ վառ համային տեսականի. Treat ինքներտ ձեզ ինչ - որ բան հատուկ փոխարեն սովորական ուտեստների, իսկ սննդի կլինի համտեսել ավելի լավ.