Կրծքի խոզի մսով բաղադրատոմսը նվազագույն քանակությամբ համեմունքներով

Մսային ճաշատեսակները միշտ համարվում են խոհարարության ամենատարածված տեսակները: Դրանք ծառայում են շատ ռեստորաններում եւ հաճախ պատրաստվում են տոնակատարությունների եւ կուսակցությունների համար: Այս դեպքում խաշած խոզի միսը հանդիսանում է ջերմության բուժման հրաշալի մեթոդ ունեցող առավել համեղ մասերից մեկը: Խոհարարների մեծ մասը փորձում է օգտագործել համեմունքների եւ համեմունքների նվազագույն գումարը, որպեսզի չխախտեն մսի իրական ճաշակը: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել փայլաթիթեղը եւ ցածր ջերմաստիճանով կերակուր պատրաստելը: Ահա թե ինչու այս բաղադրատոմսը, ասելով, թե ինչպես պատրաստել խոզի միսը ջեռոցում, կարելի է անվանել առավել օպտիմալ:

Բաղադրությունը

Նախապատրաստման համար անհրաժեշտ է `

- խոզի միսը `1 կիլոգրամ;

- սոխ - 2 հատ;

- բուսական յուղ - 2 tbsp. L .;

- աղ;

- պղպեղ:

Միս պատրաստում

Նախեւառաջ պետք է լվանալ միսը մանրակրկիտ: Այնուհետեւ նա պետք է չորանա: Պետք է նշել, որ միսը պետք է ընտրվի թարմ եւ չի ենթարկվում սառեցման: Բացի այդ, անհրաժեշտ է ամբողջությամբ հեռացնել բոլոր ոսկորները: Այս ձեւով, մեկ կտորով, կրճատումներ կատարվում են միմյանցից երկու սանտիմետր հեռավորության վրա, եւ միայն մաշկի կողմից: Նրանք չպետք է նույնիսկ հասնեն մսի մակերեսին:

Մարինադ

Հաջորդը, խոզի խոզապուխտի բաղադրատոմսը պահանջում է համեմունքներով եւ մարինադով: Այնուամենայնիվ, այս տարբերակը նվազեցնում է դրանց օգտագործումը նվազագույնը, ինչը նշանակում է, որ դուք պետք է պատրաստեք պղպեղի եւ աղի բնական խառնուրդ, որը զտված է բուսական յուղով: Այս մարինադը ամբողջ կտորն է լվանում եւ մեկ ժամ թողնում է զով տեղում:

Stacking

Խոզապուխտ խոզի համար այս բաղադրատոմսը հատուկ թխելու միջոց է: Անհրաժեշտ է, որ առաջին հերթին պատշաճ կերպով դնել թխելու թերթիկում: Նախ, փայլաթիթեղը ծածկված է ներքեւում: Այնուհետեւ լամպերը կտրված են կիսով չափ, եւ արդյունքում կտորները տեղադրվում են ստորին հատվածի տեսքով: Նրանք միս էին դնում նրանց վրա: Այս ձեւով այն պետք է թխվի, հյութով եւ սոխի զույգերով մաքրվի:

Թխում

Ճաշատեսակից հետո այն պետք է ուղարկվի մինչեւ 160 աստիճանի ջեռոցում: Խոզապուխտով միսը բաղադրատոմսը ցույց է տալիս, որ միսը երեք ժամով այնտեղ կլինի, բայց պատրաստ է տասը րոպե առաջ: Ճաշատեսակը պատված է փայլաթիթեղի մեջ եւ կրկին տեղադրվում է ջեռոցում, որը անջատված է: Այսպիսով, միսը կգա նախկինում հավաքված ջերմաստիճանի հաշվին եւ կստացվի հյութալի եւ փափուկ:

Կերակրել

Սովորաբար նման միսը ծառայում է որպես հիմնական կերակուրի բանջարեղենի զարդարանք: Այդպես, այն պետք է տաք լինի եւ կարող է պարունակել փոքր քանակությամբ սոուս: Այնուամենայնիվ, այս խոզի խտացրած բաղադրատոմսը հատուկ կատարվել է այնպիսի ձեւով, ինչպիսին համտեսել հիմնական բաղադրիչը: Հետեւաբար, միսը թույլ է տալիս սառեցնել, հետո կտրել բարակ շերտ: Դրանք մատուցվում են կանաչապատված մեծ ափսեի վրա: Այս դեպքում նման ճաշատեսակը կարող է տեղադրվել սեղանի վրա, որպես խորտիկ, եւ այն պետք է ծառայի կարմիր չոր գինու կամ ուժեղ խմիչքների հետ: Նման մսի պահածոները կարող են լինել մոտ հինգ օր, սակայն այն պետք է լինի սառնարանում: