Համեղ այծի միս, հատկապես Խոհարարություն, բաղադրատոմսեր

Այծի միս, համեղ եւ խիստ սննդարար, ոչ թե որպես հաճախակի հյուր է մեր սեղանների. Սովորաբար, այն պատրաստել է տնային տնտեսությունների զբաղվող բազմացում այդ կենդանիներին: Կամ այն տներում, որտեղ սեփականատերը հանդիսանում է որսորդ. Որպես կանոն, միս այծեր կարող է ձեռք բերել միայն շուկայում, եւ նույնիսկ ապա ոչ միշտ. Ինչ վերաբերում է առեւտրի, ապա վրա shelves սովորական սուպերմարկետների, եւ դա չի հայտնվում: Ամենայն հավանականությամբ, այն պատճառով, որ բացակայության մեր տնտես չեն սիրված ուտեստներ այծի միս. Ի լրումն, կա ընկալում, որ միսը յուրահատուկ հոտ ունի եւ ստանում դժվար է, անկախ նրանից, թե ինչպես է այն պատրաստված էր կամ ճանապարհ. Հարկ է նշել, որ այս ամենը ոչ այլ ինչ է, քան առասպելների: Եթե դուք հետեւեք հաջորդականությունը գործողությունների, որոնք առաջարկվող պատրաստման համար ցանկացած ուտեստ այծի միս բաղադրատոմսերը, ինչպես նաեւ intelligently մոտենալ ընտրությունը միս, որ արտադրանքը կարող է ստանալ մի համեղ, համ մեծ ուտեստ. Ի լրումն, ինչպես նաեւ չափազանց օգտակար.

Այնպես որ, թե ինչպես պետք է եփել այծի միս.

Կանոնները ընտրության եւ պահպանման

Այծ համարվում է դիետիկ արտադրանք: Սակայն, պետք է ավելի մեծ չափով դա վերաբերում է մսի երիտասարդ կենդանիների. Հին այն ծածկված շերտերի դեղին յուղ, ի լրումն, շատ darker գույն. Ի դեպ, այս գիտելիքի նրբություններից մեծապես պայմանավորված է ճիշտ ընտրության. Բացի այդ, տխրահռչակ յուրահատուկ հոտը բնորոշ է մաշկի կենդանու, հետեւաբար, ստանալով միսը առանց դրա, դուք չկան լրացուցիչ համային տեսականի դուք զգում եք: Բայց ի բացակայության դեպքում մյուս odors եւ լորձ, որոնք բնորոշ են ցանկացած հնացած ապրանքի նման մի պլանի, ուշադրություն է դա անհրաժեշտ.

Քանի որ chefs համարում է իր բոլոր օգտակար հատկությունները (որից, ի դեպ, շատ) այծի թարմ արգելոցները երեք օրվա ընթացքում: Հետեւաբար, եթե դուք պետք է գնել այն չէ, շատ մեծ կտոր, եւ միայն մի քանի ճաշատեսակներ, ապա առանձնացնել հիմնականում միս են ոսկոր. Այնպես որ, դա կլինի պահվում է ավելի երկար. Եթե նույն ապրանքային լոտի, ավելցուկային է լավագույնը անմիջապես հետո կտրում է ուղարկել, որ սառնարան.

cooking Նկարագրություն

Falling ազդեցության տակ նույն առասպելի մասին «այծի» հոտը, շատերը մինչ պատրաստման գրեթե ցանկացած ուտեստ վստահ է, որ marinate միս. Սա ճիշտ չէ: Լավ միս երիտասարդ ներքին այծերի, այնպես որ, նույնիսկ առանց մաշկի, որը ենթակա է սույն ընթացակարգի, պետք է լինել միայն, եթե դա պահանջվում է ձեւակերպման: Մեկ այլ բան է վայրի թռչունների. Նրանց միս, իրոք դաժան է, եւ մի փոքր հոտ է գալիս, նույնիսկ այն բանից հետո զգույշ կտրում. Այն է, այս պատճառով է, որ պատրաստման ցանկացած ուտեստ վայրի այծի բաղադրատոմսերը, եւ գրեթե բոլորն են կազմված այն կետում, որի նշված անհրաժեշտությունը pickling.

Ինչ վերաբերում է մարինադ, ապա դա կարող է լինել տարբեր, բայց առավել հաճախ օգտագործվում է չոր գինի (ցանկալի է սպիտակ), ինչպես նաեւ մրգերի քացախ - խաղողի, խնձորի. Բոլոր այլ ասպեկտների նախապատրաստումը միս չի տարբերվում մյուս տեսակների. Միակ բանը, որ երբեմն պարզապես ընթացքում ջերմային բուժում պետք է ավելանա մի փոքր է, որպեսզի այն ավելի փափուկ:

Դե, ապա անցնել ուղղակիորեն է խոսել այն մասին, թե ինչպես եւ ինչ կարող եք եփել համեղ ճաշատեսակներ այծի միս.

տապակել

Շատ տնային տնտեսուհիների, ովքեր սիրում եւ գիտեն, թե ինչպես պետք է եփել ճաշատեսակներ այծի միս, հաճախ նախապատվությունը տալիս են տապակած. Դա հասկանալի է. Այծի միս ընդհանրապես պատրաստվում է երկար ժամանակ, այնպես որ դուք ուզում եք, որպեսզի այդ գործընթացը, ինչպես արդյունավետ, որքան հնարավոր է. Տապակած պարզվում է, շատ համեղ եւ սննդարար: Եթե դուք եփել այս ուտեստ է մեծ ծավալի, դա հնարավոր է կերակրել մի ընտանիք մի քանի օր է, եւ ոչ ոք չի ասում, «Այսօր Ընդմիջում մենք ունենք եւս մեկ անգամ նույն բանը»: Ափսեներ ընտանիքը հանկարծ դատարկ. Որոշ ընտանիքի անդամները պահանջում են նաեւ հավելումներ:

Բայց պետք է պատրաստել այնպիսի խոհարարական գլուխգործոցը, դուք պետք է համալրում մինչեւ: Մեկ կիլոգրամ այծի միս (դուք կարող եք վերցնել եւ կողիկներ), լոբի (ցանկալի է կանաչ, եւ վերցնել անհրաժեշտ 300 գ), երկու գմբեթների, մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլ, մի բաժակ կաթ, ալյուր (բավարար է կես բաժակ), կես pachechku կարագ:

Ինչպես եփել

Ինչպես նշեցինք, երբ պատրաստվում ճաշատեսակներ մի երիտասարդ այծի միս, pickling չի պահանջվում: Եթե, իհարկե, որ կենդանին չի ցատկել է ոչ այնքան վաղուց է անտառներում, եւ արածում էին խաղաղ ճանապարհով ետ տան. Միսը պետք է դրվել մի անոթ, ավելացնել աղ եւ եփել մոտ մեկ ժամ: Միեւնույն ժամանակ, եփել կարտոֆիլ: Եւ մաշկի. Վերցրեք մի թխում ուտեստ եւ դարձնել այն «բարձիկ» կանաչ լոբու եւ թակած սոխ օղակների. Ներդրեք գագաթին միս. Լուսաբանել այն peeled եւ կտրել կարտոֆիլ են խոշոր բավարար: Եւ պատրաստել է սոուսով: Ի հալված կարագի ավելացնել ալյուր, իրարանցում, ապա լցնել կաթը: Եւ եփել խառնուրդ է հինգ րոպե: Չմոռանալով ակտիվացնել այն: Ապա սեզոնի հետ, աղ, պղպեղ, դուք կարող եք ընտրովի ավելացնել թակած սխտոր: Լրացրեք այն տաք սոուսով եւ ուղարկել այն է ջեռոցում: Բոլորը: Մեկ ժամ, դուք կարող եք մոռանալ տաք. Հետո այս անգամ, մենք ձեռք ձեւը, շաղ տալ ուտեստ հետ, կիտրոնի հյութ եւ ուտեստ է ափսեների. Ժամանակն է, որ սեղանի վրա.

pilaf

Ուրիշ ինչ կարող է կատարվել այծի միս. Որոնք են որոշ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր. Այծի Ստացվում է ընդամենը մի մեծ risotto. Ենթադրվում է, որ այս միս է շատ նման է մի գառ, որը, որպես կանոն, հիմնական բաղադրամաս հայտնի արեւելյան ուտեստների. Հետեւաբար, պատրաստվում են ուտեստներ այծի միս, ցանկացած դեպքում չպետք է կորցնել աչքում այս պահին. Եւ եթե դուք ունեք մի բաղադրատոմսը համար pilaf, որը դուք համարում է շատ հաջող, ներկայությամբ այծի միս տանը դուք կարող եք ապահով կերպով տեղադրել այն: Այս ուտեստ փոխարեն գառան. Մենք, մյուս կողմից, կառաջարկենք ձեզ մեր տարբերակը: Ընդ որում, այս pilaf կարող է հավասարապես լավ պատրաստված այնպես էլ ափսեի եւ multivarka.

Խոհարարություն

Կլոր բրինձ (կգ) ներծծում մեկ ժամ է սառը ջրով, ապա ողողում այն եւ թույլ են տալիս, որ հեղուկը ցամաքեցնել. Միս (նույնպես կիլոգրամ) կտրել մեջ կամայական կտորների եւ եփել մի թավա իրենց սեփական հյութի, հետո գոլորշիացում փորձելով հասնել Խրթխրթան ընդերքը առանց յուղի: Որպեսզի դա անել, պարզապես բավական է ունենալ բարձր որակի ուտեստների եւ անընդհատ ակտիվանալ միսը: Վերջում խոհարարություն, ավելացնել թակած սոխ կամայականորեն, ապա, հինգ րոպե անց, քերած գազար: Իրարանցում 5 րոպե, ապա եփել ջուրը եւ լրացնել եփ գալ մինչեւ խառնուրդ դառնում էականորեն մածուցիկ. Դրանից հետո Ներդրեք այն մի անոթ / թեյնիկ / Multivarki ամանի մեջ, լցնել բրինձը եւ առանց ավելացնելով ջուր, եփել կես ժամ: Այնուհետեւ ավելացնել համեմունքների եւ աղ, իրարանցում, եփել ուտեստ եւս տասը րոպե: Եթե դուք խոհանոցային multivarka, որ օպտիմալ ռեժիմ - «pilaf»: Եթե դա այդպես չէ, դա ավելի լավ է մի «հրուշակեղենի»:

shurpa

Ավելի վաղ մենք խոսեցինք այն մասին, թե ինչպես պետք է պատրաստել ճաշատեսակներ մի երիտասարդ այծի. Բայց ինչ, եթե դուք ձեռքն միս կենդանու չէ մի երիտասարդ տարիքում: Փորձեք է եփել Shurpa. Այս ուտեստ պատրաստվում, որպես կանոն, բավական երկար, որպեսզի միսը «վետերանի» ցանկացած դեպքում, ձեռք կբերեն անհրաժեշտ փափկություն:

Կիլոգրամ այծի միս, կտրել մեջ մեծ կտորների, դնում մի կաթսա, ծածկել ջրով եւ եփ գալ համար կես ժամ: Դրանից հետո, դա անհրաժեշտ է հասնել, եւ թույն. Ապա կտրել մեջ մանր կտորների: Տապակել ձեթի, սոխի օղակներով ու diced մի մեծ morkovochku: Այնուհետեւ ավելացնել միսը, մի բաժակ արգանակ, ակտիվանալ երկու գդալներ լոլիկի մածուկ, եփ գալ համար ամեն կես ժամ: Դրանից հետո, որի արդյունքում զանգվածային համար անհրաժեշտ է տեղադրել մի անցնող, լցնել մնացած արգանակ (այն պետք է մի որոշակի թվով բաղադրիչների մեկ լիտրի, այնպես որ, եթե դուք չունեք բավարար, պարզապես ավելացնել ջուր) Իրարանցում է diced երեք կարտոֆիլ, աղ, պղպեղ եւ եփել եւս մեկ ժամ: Երբ ծառայում, շաղ տալ հետ դեղաբույսերի վրա ափսեի.

կոտլետներ

Չեմ կարծում, որ ճաշատեսակներ այծի միս են պատրաստել `օգտագործելով միայն ամբողջ միսը: Դուք կարող եք անել, որ այն, եւ մեծ լցոնում: Որը, ի դեպ, գտնվում է իդեալական նրանց համար, ովքեր, ինչպես պարզվեց, տրամադրության տակ է ողջ դիակ է այծի. Ամենալավ միսը կարող է մեկնել գուրման սպասքը եւ բոլոր տեսակի գրություններ ու կտոր չեն, շատ ախորժելի է կատարել լցոնում: Միայն ցանկալի է ավելացնել այն մի քիչ lard կամ յուղ պատրաստված ճաշատեսակների էին juicier:

Ինչպես եփել աղացած միս patties է սա: Այո, սկզբունքորեն, գրեթե նույնն է, ինչ ցանկացած այլ. Միայն առավել փորձառու նայիր խորհուրդ է տրվում ավելացնել անհրաժեշտ soaked են կաթի թափառել. Իսկ մնացածը, ամեն ինչ ավանդական: Տավարի, բացառությամբ փայտով, ավելացնել սոխ կամ սխտոր, համեմունքներ, ձու. Ձեւավորել patties եւ տապակել առնվազն հինգ րոպե յուրաքանչյուր կողմում.

խորոված

Խոսելով այն մասին, որոնց վրա կան ուտեստներ մսի այծի, դա անհնար է անտեսել ու խորոված: Պատշաճ կերպով պատրաստված, ապա դա կլինի զարմացնել Ձեր ճաշակի նույնիսկ կոփված Gourmet:

Այնպես որ, այն, ինչ պետք է արվի: Առաջին հերթին, պետք է կտրել ցանկալի բալ bits եւ զտած են տարբեր ֆիլմերում եւ streaks մսի (բաղադրատոմսով մեկ տալիս երկու կգ) soaked է երեք ժամ աղի ջրով: Դրանից հետո, հեղուկ է drained. Միս obsushivayut եւ ուղարկվել է մի մեծ կոնտեյներ, որը լցված է թակած սոխ օղակների (հինգ հատ): Եւ ապա լցվել չորս լիտր ջուր, որի մեջ երկու գդալ քացախ ավելացվել խաղող (9 պետք է վերցնել տոկոս), երեք տերեւ lavrushki տասնյակ ոլոռ սեւ պղպեղ եւ աղ: Վերջին բաղադրիչ, եւ ձեր սիրած համեմունքներ են ավելացվել պատահական, որպեսզի ճաշակի. Թթու է մոտ 12 ժամ, իսկ պահելու կարողությունները մի զով տեղում: Դե, ապա դուք կարող եք գնալ մի խնջույք, եւ եփել մի խորոված է ավանդական ճանապարհով.

Մի քանի խոսք միս վայրի կենդանիների եւ pickling

Մենք արդեն նշել է, որ այն ժամանակ, երբ պատրաստվում ուտեստների միս վայրի այծի, ցանկալի է, որ հիմնական բաղադրիչ, որը ենթարկվում է pickling. Եւ եթե պատշաճ կերպով իրականացնել այդ գործընթացը, դուք կարող եք տապակել այն գրիլ բավականին մեծ կտոր, ոչ թե անհանգստանալու, միեւնույն ժամանակ, միսը կլինի կոշտ եւ արտադրել վատ հոտ: Ընդհակառակը, մենք պատրաստել այն այնպիսի եղանակով, կարող է միայն զարմացնել հյուրերին ժամանակ կուսակցություն, պարծենում էլ է խոհարարական ունակությունները, եւ որսորդական հմտությունները: Ինչ վերաբերում է մարինադ բաղադրատոմսով, առավել տարածված են հետեւյալը. Կես լիտր չոր սպիտակ գինի եւ ավելացնել գինու կամ խաղողի քացախ. Ըստ ձեր ճաշակի. Կա նաեւ ուղարկել մի պտղունց կամ երկու աղ, նույն խառնուրդ սեւ եւ կարմիր պղպեղ, մի քանի տերեւները lavrushki, երկու կամ երեք մեխակ են սխտորով թակած շատ Նյութի մանր. Թեթեւակի ջերմ մինչեւ կրակը, այնուհետեւ թափել մարինադ նկատմամբ միս: Լուսավորման ժամանակը - գոնե մի օր:

Եվ, վերջապես, ներկայացնում ենք մի հետաքրքիր բաղադրատոմսը վայրի այծի.

Այծ կոկոսի կաթ

Մեկ ու կես կիլոգրամ միս մարինադ լրացնել, պատրաստված ըստ բաղադրատոմսով ներկայացված վերը նշված. Դիմանալ օրը: Ապա տեղափոխել են մի կաթսա, ավելացնել նախապես թակած լոլիկ, պղպեղ զանգը, սոխ. Լցնել երեք ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով, ավելացնել ջուր է միայն ծածկել միս, եւ եփ գալ մինչեւ մրցույթի. Երբ այծի պատրաստ է, ավելացնել զամբյուղի մեջ, երկու բաժակ կոկոսի կաթ, պահել ջերմության համար եւս տասը րոպե եւ. Եթե ձեր ընտանիքը ունի որսորդ, եւ որպես ռազմավար, նա բերեց տուն այծ, որ փորձելու է եփել իր միս է այս կերպ. Դուք չեք զղջում!