Ճակնդեղի աղցան առանց մայոնեզի. Բաղադրատոմսեր: Աղցաններով ճակնդեղներ

Բոլորը գիտեն ճակնդեղի օգտակար հատկությունների մասին. Այն օգնում է անեմիային, նվազեցնում է արյան ճնշումը, ավելացնում է պարբերականությունը: Եվ դա նաեւ քաղցր է, հեշտ է պատրաստել, երախտապարտ, հավելումների համար, կարող է ծառայել թե տաք, թե սառը: Այսօրվա համար, առանց ճակնդեղի ճակնդեղի աղցան, ավելի քան երբեւէ չի համապատասխանում իրականությանը: Նման ճաշատեսակների համար բաղադրատոմսերը պատկանում են յուրաքանչյուր սիրուհիին, սակայն հիմքում ընկած լոլիկն ընկնում է :

Ինչպես ընտրել եւ եռակցել արմատային բանջարեղենը աղցանով:

Բորսշի համար ցանկացած բանջարանոց մոտենալու է `նույնիսկ փոքր, թեթեւակի չորացած, հազվադեպ վնասված մաշկի հետ, միեւնույն է, մաքրել եւ կտրել: Իսկ առանց ճակնդեղի, առանց մայոնեզի ճակնդեղի, արմատացած մշակաբույսերը պետք են հարթ մակերեսի հետ (ներսում չկա հոտ եւ չորություն), գագաթները պետք է մնան ոչ պակաս, քան սանտիմետր (պահեստավորվող ցանկալի ջերմաստիճանում), ուժեղ շփման համար (ոչ թաղված):

Այն, որ ճակնդեղը չի կորցնում իր օգտակար հատկությունները, մնում է կարմիր, չի դառնում չափազանց փափուկ, երբ պատրաստում են հետեւյալ կանոնները.

• Չեն լցնում ճակնդեղի եռացող ջրով:
• Մենք պետք է բարձր հզոր տուփ, այնպես, որ ջուրը ծածկելու է ճակնդեղի երեք սանտիմետր, բայց չի հասնի վերեւ:
• Խոհարարությունը պետք է արվի ցածր ջերմության վրա, տանիքի փակման հետ մեկտեղ երկու ժամ անց:
• Դուք չեք կարող փորձել արմատային մշակաբույսը պատրաստվածության վրա, անընդհատ պիրսինգով, պատառաքաղով. Հյութն է հետեւում:
• Դուք չեք կարող պատրաստել ճակնդեղներ կտորներով:

Խոհարարության երկրորդ մեթոդը խաշում է ջեռոցում: Արդյունքում գույնը շատ մութ, հարուստ, քաղցր եւ քաղցր է: Թխել փայլաթիթեղի մեջ, ապա երաշխիք է, որ ճակնդեղը չի այրվի:

Ճակնդեղի աղցան առանց մայոնեզի. Ավանդական բաղադրատոմսեր

Ճակնդեղի համը լիովին բացահայտելու համար անհրաժեշտ է, որ մի բան, որ մի կողմից վերածնենք, եւ դրա արժանապատվությունը շեշտը դնեն մյուս կողմից:

Սա սովորաբար գազար, ծաղկակաղամբ, կարտոֆիլ է, նրանք պահանջում են եռալ: Ապահովելու համար, որ ապրանքները չեն կորցնում իրենց բնական գունավորումը, նրանք պետք է պատրաստ լինեն ճակնդեղից առանձին պատրաստել, որը հաճախ կիրառվում է «մորթեղի տակ ծովատառեխ»: Աղցանների աղցանների համար կարեւոր է, որ բանջարեղենը չփրկի իրենց ճաշակը խառնուրդով. Ռուսական խոհանոցի ավանդույթներում չկան տապակած աղցաններ:

Սոխով շաղգամ, թթու վարունգ կամ թթվասեր, սիսեռ կամ եգիպտացորեն, քաղցր քաղցր ալյուր `այս բանջարեղենը համալրված է ճակնդեղով աղցաններով: Ճաշացանկը նրանց ճաշ պատրաստելու համար, յուրաքանչյուր կերակուրի հիմնական բաղադրիչների հետ կապող տեխնոլոգիան տարբեր է, բայց հիմնական պահանջը շեշտը դնում է ճակնդեղի քաղցրությունը եւ հավասարակշռությունը:

Աղացած աղցանները պատրաստված են ձիթապտղի յուղի հիման վրա `կծու արոմատիկ հավելումներով:

Կանաչները (մաղադանոս, քեմին, ռեհան, արգուլա) ընկղմվում են սոուսով կամ աղցան պատրաստելու համար:

Խոհարարություն իսպաներեն

Բաղադրությունը `3 հատ:

• 2 խոշոր beets (4 միջին);
• Գազար քաղցր - 2 հատ: Խոշոր;
• Ծաղկակաղամբ - 300 գ;
• Սոխի կարմիր (ոչ դառը) - 1 հատ:

Սոուսի համար `

• Ձիթապտղի յուղ - 50 գր: (2-3 ճաշի գդալ):
• Գինու քացախ (կարող եք խնձոր) 6% - ոչ ավել քան 3 ճաշի գդալ:
• Մեղր (կարող եք շաքարավազ) - 2 ճաշի գդալ:
• Ճարպով նուրբ եւ մանրացված ռեհան - 1 ճաշի գդալ:
• Աղ - 1-2 թեյի գդալ:

Նախ, պատրաստել սոուս, խառնել բոլոր բաղադրիչները: Դա ավելի լավ է բլենդերի համար, մենք ստանում ենք միանման զանգված կանաչի գույն: Մարթերի վերջնական համը կախված է սոճի պատրաստման մանրակրկիտությունից:

Կտրել բանջարեղենը, միավորել: Տապակիր սոուսի կեսը, թափահարեք, հագեցնելու համար մեկ ժամ պահեք:

Մինչեւ ծառայել, շաղ տալ մաղադանոսով: Առանձին ամանի մեջ ծառայում է սոուսի երկրորդ մասը:

Այս ճակնդեղի աղցանը, առանց մայոնեզի, լավ է թե սառեցված եւ թեթեւակի տաքացված ձեւով, երբ հայտնաբերվում են ռեհանի երանգները, որոնք խառնվում են մեղրով եւ քացախով:

Ավանդաբար, ռուսերեն

Բաղադրություն եռացրած ճակնդեղի աղցաններից 3 ճաշի առանց մայոնեզի.

• 2 խոշոր beets (4 միջին);
• Գազար քաղցր - 2 հատ: Խոշոր;
• Կարտոֆիլ - 2-3 հատ;
• Խոշոր սոխի շաղգամ (ավելի դառը) - 1 հատ;
• Աղած վարունգ (կարելի է փոխարինել մի փոքր թթու, թեեւ ազդեցությունը մի փոքր տարբեր է) - 2 հատ: Խոշոր;
• Apple կարմիր քաղցր - 1 հատ;
• Մաղադանոս (դեղաբույսեր) - 30 գ;
• Արուգուլա - 30 գ;
• Կանաչ ոլոռ (եգիպտացորեն) - ¼ բանկա:

Սոուսի համար `

• Ձիթապտղի յուղ - 75 գ (3-4 հատ գդալ):
• Apple քացախ 6% (կարող եք մի կիտրոնի հյութ) - ոչ ավել քան 2 ճաշի գդալ:
• Շաքարավազ - 2 թեյի գդալ:
• Կումին սերմեր - ½ թեյի գդալ:
• Սամիթի ձավարեղեն - ½ թեյի գդալ:
• Աղ - 1-2 թեյի գդալ:
• Միջին չափի երկու կարմիր մարինացված լոլիկի սալոր (3 փոքր կտոր):
• Քաղցր ֆրանսիական մանանեխ `30-40 գրամ:

Երբ պատրաստում են բանջարեղեն, նախապատրաստեք սոուսը: Զեյնից եւ սամիթից պատրաստված զարդարանք, ֆունտ, միացրեք քացախով, ավելացնել լոլիկի, աղի, շաքարավազի, ձիթապտղի յուղի մարմինը: Խառնել լավ բանջարեղենով, նախընտրել, բայց չորացնել: Հերիք դնելու համար: Մաստուկ ավելացնել, ամեն ինչ խառնել:

Եփած եւ կեղեւավորված բանջարեղեն կտրել, խառնել: Խնձորը խոշոր grater վրա խառնել: Վարունգները կտրված են շերտերով, թույլ են տալիս խմել աղը: Կտրեք սոխը բարակ կիսագնդերի մեջ:

Բոլոր բաղադրիչները համակցված են ծառայությունից առաջ: Չամիչի աղցան առանց մայոնեզի լցնել սոուսի վրա: Խառնել սեղանի վրա, շաղ տալ մաղադանոսով եւ ձագով: Կանաչ ոլոռ (եգիպտացորեն) կարող է ծառայել խորը ուտեստով իր սոուսով կամ դրանք դնել եզրին:

Հում բեկը աղցանով

Մարինացված բանջարեղենները, որոնց մեջ ճակնդեղը գրեթե ամենավերջին սպառումն է, պատրաստվում են գրեթե բոլոր ընտանիքներում: Բայց ձմեռային սիրահարները բորշետի համար համալիր refuels են, բայց մոռանում ճակնդեղի մասին: Marinate այն հեշտ եւ արագ պատրաստել աղցանների հետ, ճակնդեղի. Recipes marinades բազմազան են, բայց հիմքում, իհարկե, քացախ.

Այս ճաշատեսակի պատրաստումը շատ քիչ ժամանակ է պահանջում (մոտ 40 րոպե): Գործընթացը բաղկացած է իրական ճակնդեղի ճակնդեղներից (30 րոպե), եւ զուգահեռաբար պատրաստվում են բենզալցակայանների եւ այլ բանջարեղենի պատրաստում:

Եթե ձեզ հարկավոր չէ շտապել աղցան, գործընթացը կարող է ավելի դանդաղ լինել, եւ ճակնդեղը շատ համեղ կլինի:

Մարինացված ճակնդեղներ

Երեք հատորով մարինադ, ճակնդեղի աղցանով, առանց մայոնեզի.

• Apple խնձորի քացախ (6%) - 3-4 tbsp. Գդալներ.
• Ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. Գդալներ.
• Հյութը կես կիտրոն:
• Երկու խնձորի սխտոր:
• Շաքարի ավազ - 1 tbsp. Գդալ:
• Աղ - 1 թեյի գդալ:

Սխտորը պետք է մանրացված դանակով կտրվի (կարող է լինել սխտորով), միացրեք քացախով, ձիթապտղի յուղով, կիտրոնի հյութով, խառնել մանրակրկիտ եւ բերել եռալ:

Թարմ ճակնդեղը (2 խոշոր կտոր) պետք է փռված լինի, խոշոր grater վրա խորացված եւ տեղադրված խորը ամանի մեջ: Տապակել տաք մարինադը եւ կես ժամով սառը (մարինացնել):

Հացահատիկի եւ բանջարեղենի համար աղցանի թխած ճակնդեղի համար

Մինչեւ ճակնդեղները սառչում են, դուք պետք է պատրաստեք այլ բանջարեղեն պատրաստել: Կաղամբ պատրաստել, շաղ տալ աղով եւ շաքարով (կես կիլոգրամ կաղամբի համար `½ թեյի աղ, ½ թեյի գդալ շաքար), խառնել գազարները մի մեծ հատակի վրա:

Սառեցման ճակնդեղի մեջ (20 րոպե լվանալուց հետո մարինադը), տեղափոխեք գազարն ու կաղամբը, խառնել: Թողնել 10 րոպե:

Պատրաստել բենզալցակայանը.

1. Ներծծված սերմեր ներկիր (20 գր:
2. Ներծծում են գետնանուշները `100 գր:
3. Բաղադրություն կարտոֆիլի օսլայից հաստ բարով (1 ճաշի գդալ մեկ բաժակ ջրի մեջ):
4. Խառնել արախիսը բլենդերի մեջ, ավելացնելով քաղցր պղպեղ (1 հատ), միավորել ժելեով, խառնել:
5. Ավելացնել աղ եւ շաքարավազ `ճաշակի (աղ - ½ թեյի գդալ, շաքար` ½ թեյի գդալ):
6. Աստիճանաբար ներկայացնել ֆրանսիական մանանեխ (50 գ): Քսելով մինչեւ հաստ թթվասերի կայունությունը:

Տեղափոխեք ճակնդեղը առանց հյութի աղցանների մեջ (ձեզ հարկավոր չէ սեղմել): Համակցեք սոուսով եւ արեւածաղկի սերմերով: Կանաչները (մաղադանոս եւ շագանակագույն) պետք է ծառայեն առանձին:

Շաքարավազի հետ աղցանների աղցանների համար բաղադրատոմսեր

Պատրաստել ճակնդեղի աղցան արագ պատրաստելու համար հարկավոր է արագ թխել կամ մարինացնել այն: Դուք կարող եք օգտագործել ներքին ճակնդեղը կամ պարզապես գնել այն: Մարինացված ճակնդեղը կարող է լինել կես ժամ կամ ավելի: Միացրեք եփած եգիպտացորենով, նուրբ թակած թարմ վարունգով, կարմիր քաղցր սոխի կես օղակներով, սեզոնով ձիթապտղի (կամ բուսական յուղազերծված) յուղով, շաղ տալ խոտաբույսերով:

Թխել կտրել խոշոր կտորների ճակնդեղի միկրոալիքային վառարանում, կարող է մոտ քսան րոպե:

Բուսական կտրատված խառնուրդների մեջ, միացրեք թարմ լոլիկով, վարունգով, ռուկոլայի, մաղադանոսով, սեզոնով ձիթապտղի յուղով սոուսով եւ գինու քացախով, աղով, պղպեղով, ավելացնել մեղր կամ շաքար: Ծառայել աղցան թերթերով:

Կաթնաշոռով աղցան , եփած կարտոֆիլով, գազարով, սոխով, անթափանց արեւածաղկի ձեթով հագած, կանգնած է առանձին շարքում: Բացի ռուսական ճաշատեսակներից մեկից, դեռեւս պատրաստ է եւ օգտակար է:

Արագ ճակնդեղի աղցան, առանց մայոնեզի, պետք է պատրաստված լինի երեւակայությամբ, կազմը, ինչպես բաղադրիչների քանակը, կարող է տարբեր լինել: Նման ճաշատեսակների առանձնահատուկ արժեքը միշտ էլ մնում է անկանխատեսելի: