Մարինադ Թուրքիայի համար: Մարինադ ամբողջ հնդկահավի համար: Մեղրով ու ջեռոցում պատրաստելու բաղադրատոմսը (ֆոտո)

Անշուշտ, դուք արդեն լսել եք, որ թուրինտը չափազանց արժեքավոր դիետիկ արտադրանք է: Բավական է նշել, որ այն պարունակում է շատ երկաթ, ֆոսֆոր (ոչ պակաս ծովամթերքից), A եւ E վիտամիններ եւ շատ քիչ չաղ: Այս ճարպն առանձնահատուկ է. Այն նպաստում է վիտամին A- ի մարմնի կողմից ավելացված կլանմանը, որը ներառում է նյութափոխանակությունը: Հետեւաբար, դիետիկները խստորեն խորհուրդ են տալիս ուտել այն մարդկանց, ովքեր ցանկանում են նիհարել: Միսը գերազանցորեն ներծծվում է մեր մարմնի կողմից: Ի տարբերություն հավի, այն ունի ավելի խիտ կառուցվածք, ուստի ճաշացանկի ամենահաջողակ բաղադրատոմսերը կարող են համարվել այն թթուները: Հնդկաստանի խոհարարական փորձագետների համար եկան տասնյակ բերանահող եւ տարբեր խառնուրդներ: Խոսենք դրանց մասին ավելի մանրամասն:

Ինչ է մարինադը:

Մասնագետները նշում են, որ առաջին մարինադը սովորական ծովային ջուր էր: Հետեւաբար անունը (լատիներեն բառը mare է ծովը). Մեր նախնիները նկատեցին, որ եթե միսը առաջինը լցնում է աղի ծովի ջրում, ապա կերակրման ժամանակ դառնում է ավելի փափուկ եւ հյութ: Գուրմեզները չխանգարեն այնտեղ եւ սկսեցին ավելացնել համեմունքներ եւ յուղեր ջրի մեջ: Հարավում, որտեղ գինեգործության ոլորտը զարգանում էր, նկատեց, որ ծովի ջուրը հաջողությամբ փոխարինում է գինու կամ քացախի, որը ձեւավորվում է, երբ այն թաց է: Այնտեղ պարունակվող թթունն ունի բարձր հակաբակտերիալ հատկություններ:

Մարինադ Թուրքիայի համար

Մարինացումը հնարավորություն է տալիս կատարելապես ընդգծելու մսի համը եւ նպաստում է ապրանքի ավելի երկար պահպանմանը: Juice- ը հասնում է նրանով, որ հրդեհի ընթացքում մսը թթու շնորհիվ կորցնում է ավելի քիչ խոնավություն: Կա մի ամբողջ դասակարգում marinades, որը հորինվել է հատուկ այս կամ այլ տեսակի ապրանքների. Նրանք չոր եւ հեղուկ են, տաք եւ սառը, օգտագործվում են նախքան ճաշ պատրաստելու եւ դրա ընթացքում: Marinade for turkey վերաբերում է հում եւ սառը. Նախապատրաստման համար բաղադրիչները պարզապես խառնվում են: Այս լուծման բազմակողմանիությունը կայանում է նրանում, որ այն կարող է կարգավորել ինչպես ամբողջ կեղեւը, այնպես էլ նրա փոքր մասերը: Մարինադը հնդկահավի համար ամբողջովին տապակված է, ոչ մի կերպ չի տարբերվում նրանից, թե ինչպես կարելի է շաղ տալ ֆիլե կամ թակած կտորներ:

Ուշադրություն. Թթու:

Հատկանշական է, որ որոշ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս նորածին խոհարարներին չօգտագործել շատ թթվային միացություններ, քանի որ նրանք կարողանում են ոչնչացնել թռչնի միսերի մանրաթելերը: Առաջին փուլում պահպանելով հյութերը, ապրանքը թթուով այրված է, կպահանջի շատ խոնավություն հետագա կերակուրում եւ կդառնա կոշտ: Շատ հացահատիկային թթու ծովախեցգետին Թուրքիան ամբողջովին «եփում է» ճաշատեսակն արդեն պատրաստման գործընթացում, եւ տապակելուց հետո դա անպիտան կլինի եւ կորցնում է համը: Նուրբ եւ նուրբ են մարինադները, որոնք պատրաստված են մրգային հյութերի կամ ֆերմենտացված կաթնամթերքի հիման վրա:

Մարինադի բաղադրատոմսերը Թուրքիայի համար

Դասական մարինադի հիմնական բաղադրիչներն են թթվային միջավայրը, աղը եւ համեմունքները: Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր սեփական առաքելությունը: Թթուները մեղմացնում են արտադրանքը, դրա հետ միասին աղը պահպանակային եւ լավ համային համեմունք է, եւ համեմունքները կարող են ներդաշնակ համեմունքներ ստեղծել: Մենք արդեն նշել ենք թթու մասին. Դա չպետք է ագրեսիվ լինի: Հարմար զտված գինու քացախ, չոր գինի, կիտրոն, կրաքարի, նռան, խնձոր, նարնջի կամ արքայախնձոր, թարմ քամած հյութեր: Հյութալի ծովամթերք է ստացվում բնական յոգուրտի կամ կեֆիրի հիման վրա: Նրանց մեջ պարունակվող ճարպը դնում է ձուկը եւ ուտեստը: Ռուսաստանում, հին ժամանակներում, միսը լցվեց կաթով եւ սպասեց մի քանի օր, երբ այն կթռչի թթու, ապա կտորը հանեց եւ եփեց:

Ինչ համեմունքներ հարմար են մարինադի համար

Նրանք տեղական եւ էկզոտիկ են: Առաջինը ներառում է բանջարեղեն եւ խոտաբույսեր, որոնք աճում են աշխարհագրական տարածքում, որտեղ դուք ապրում եք: Էկզոտիկ - բոլոր տեսակի պղպեղ, մոխրագույն, մատիտ, դարչին, կարդամ, բեյ տերեւներ, քրքում, մշկընկույզ եւ այլն: Մարինադում մի օգտագործեք հիմար սեւ պղպեղ, որը կրակով այրվում է եւ կերակուրը դառը դարձնում, ավելի լավ է առանձին մանրացված պղպեղի ոլոռները վերցնել: Լյարդի տերեւը չպետք է մարինադի մեջ դնել, անհրաժեշտ է մի քանի րոպե եփել մի փոքր ջրի մեջ, զովացնել սուրը եւ ավելացնել այն լուծմանը: Ընտրելով արդյոք թարմ կամ չոր բաղադրիչները թթու դրված են, պետք է հիշել, որ չորանում համը եւ համը համակենտրոնացումը ավելի մեծ է, քան նորերը: Այն ամենեւին էլ հարմար չէ կանաչ սոխը պատրաստելու համար, եւ ավելի լավ է կտրել լապտը ոչ թե օղակների, այլ օղակների հետ, բայց դանակով, մի հատակի վրա կամ բլենդերի վրա: Նմանապես, դուք պետք է խառնել այլ բանջարեղեն եւ պտուղներ, եթե դրանք օգտագործեք մարինադում: Աղը պետք է ընդունվի խիստ grinding- ի միջոցով, եւ այն կարող եք փոխարինել սոյայի սոուսով:

Անհրաժեշտ է բուսական յուղ ավելացնել մարինադում:

Որոշ խոհարարները ողջունում են դրա օգտագործումը, քանի որ նավթը լավագույնս առաջարկում է համեմունքներ եւ թթուներ ուտեստներ, որոնք օգնում են մսի ոչ թե պատրաստել, այլ տապակել, ներսից հյութի պահպանմամբ: Պատրաստված է բուսական յուղի մարինադով , տապակի ժամանակ հնձանի մեջ Թուրքիային արտադրում է պաշտպանիչ խառնուրդ, որի շնորհիվ հյութը չի հոսում: Մարինադի լավագույն յուղը համարվում է ձիթապտուղ: Ավելի լավ է օգտագործել ապակյա արտադրանք կամ էմալ:

Որոշ մարինադի բաղադրատոմսեր Թուրքիայում

Այսպիսի լուծումը ամենապարզն է: Դուք պետք է.

• 50 մլ գինի քացախ կամ կիտրոնի հյութ;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 1 թեյի գդալ սեւ պղպեղ;
• 1 թեյի գդալ wigs;
• 2-3 սխտոր մանրացված մոխրագույններ;
• 50 մլ սոյայի սոուս:

Բաղադրությունը խառնել, մսը ներծծում է 2 ժամ: Կաղամբով ծովամթերք կիտրոնի եւ կիտի համար հարմար կլինի:

Մեկ այլ տարբերակ ավելի նուրբ է: Մարինադի համար անհրաժեշտ է ձեռնարկել:

• 2 բաժակ բնական խաղողի հյութ;
• 2 բաժակ եփած սառը ջուր;
• Կիտրոնաթթվի կես կափարիչը.
• 2 թեյի գդալ մի մեծ աղ;
• 1 tbsp. Բաղադրյալ շաքարի կույտ;
• 5 կտոր չոր մարգարեներ;
• 10 անուշահոտ պղպեղ:
• 5 սեւ պղպեղ:
• 4-6 գարեջրի չոր հատապտուղներ:

Խառնել լավ խառնուրդը եւ հնդկահավաքը ներկել մոտ 3-4 ժամ:

Շատ նուրբ մսամթերք կստացվի, եթե օգտագործեք մարինադ, որը բաղկացած է մանանեխի խառնուրդից, սոյայի սոուսից եւ ձիթապտղի յուղից:

Հատկապես հաջողակ է մեղրով հնդկահավի մարինադը: Ահա նրա բաղադրատոմսը.

• Կես կես բաժակ սպիտակ կամ կարմիր չոր գինի (կարելի է փոխարինել քաղցր պտուղի հյութով);
• Կես բաժակ բուսական յուղ:
• 3 ճաշի գդալ մեղր:

Խառնեք ամեն ինչ, սպասեք մեղրի ամբողջական լուծարման եւ մուրճի վրա մի ու կես ժամ տավարի միս դնել: Դուք կարող եք մարինացնել որպես մի ամբողջ մարմին, ինչպես նաեւ Թուրքիա ֆիլե կտորներ : Այն միայն կվիրավորվի ջեռոցում եւ ծառայում է ախորժելի ծաղկավոր բիտերի սեղանին: Անհրաժեշտ է միայն հիշել, որ թխում ժամանակը տարբեր կլինի ամբողջ թռչունի եւ թակածի համար: Կաղամբը պահվում է մոտավորապես կես ժամով 20 աստիճանով ջերմաստիճանի դեպքում, ապա ջերմաստիճանը կրճատվում է մինչեւ 180 աստիճանով եւ կես ժամով թխում է: Ֆիլեի համար ջեռոցի մեջ 30-40 րոպե տապակումը բավարար է:

Ահա մի այլ անսովոր բաղադրատոմս մեղրական մարինադի համար: Պահանջվում է `

• Մի բուռ վայրի բարձրորակ կեղեւ;
• Մի բաժակ եռացող ջուր;
• Մի քանի չոր մոխրագույններ.
• Չիպսեր չորացրած խնկունի շրթունք;
• Գարեջրի չիլի պղպեղի մի գդալ երրորդ մասը;
• 1 tbsp. Մեղրից մի գդալ;
• Laurel տերեւը;
• 50 մլ ձիթապտղի յուղ;
• Աղ (համտեսել):

Rosehip- ը պետք է լցվի եռացող ջրի մեջ եւ թող եփել 3 կամ 4 ժամ: Այնուհետեւ ներարկումը պետք է զտվի եւ մեղրը ավելացվի: Երբ այն լուծարվում է, դուք պետք է ավելացնեք մնացած բաղադրիչները: Մարինադում կարելի է պտուղներ հանել Թուրքիայից կամ նրա փայլերից: Երբ թխում (175 աստիճան), ուտեստը պարբերաբար պետք է լցվի մարինադով: 45 րոպե եփել:

Լոլիկի սիրահարներին առաջարկվում է կարմիր մարինադ: Այն կարող է պատրաստել հետեւյալ բաղադրիչներից.

• 100 գրամ ցանկացած ketchup;
• 300 գրամ թարմ լոլիկ (դրանք պետք է մանրացված լինեն blender);
• Կես բաժակ բուսական յուղ:
• 3 ճաշի գդալով համեմելու համար:

Պատրաստված կազմի մեջ թռչնի պետք է մարինացվի առնվազն երկու ժամ:

Վերջում

Խոհարարական գլուխգործոցների պատրաստման տարբերակները, ինչպիսիք են մարինաներ ունեցող ուտեստները, չեն կարող նշված լինել միաժամանակ: Հմուտ խոհարարի հիմնական կանոնը միշտ եղել է համամասնության զգացողություն, եւ համարձակ ֆանտազիա հաջողության երաշխիք է: