Նուրբ քնքշություն: ձին երշիկ

Konin - ը տարածված ուտեստ շրջանում քոչվոր ժողովուրդների: Սկսած այդ միսը, որն ունի կոնկրետ համ, հաճախ պատրաստում է ձիու երշիկ, առանց որի ոչ մի գնով, ոչ ազգային տոն: Այն ավելացվել է Naryn ու բրինձ, կամ պարզապես կտրել մեջ մանր կտորներով եւ ծառայել որպես նախուտեստ. Ենթադրվում է, որ այս բարձր ջերմաստիճան նրբություն համեղ կարողացել է բարձրացնել արյան ճնշումը, ուստի այն օգտագործվում է որպես ամրացնելով գործակալ. Բացի այդ, ձին նրբերշիկ օգտագործվում է պատրաստման համար երշիկեղենի այլ սորտերի տալ նրանց էլաստիկություն, մածուցիկության եւ որոշ համեմունք, չնայած որոշ երկրներ արդեն արգելել են դրա օգտագործումը սննդի.

Ցանկացած ը Ուզբեկերեն խոհանոցով

Ես պետք է ասեմ, որ այդ ուզբեկական խոհանոց երշիկ միս ձիերի կոչվում է «Ցանկացած»: Պատրաստվում այն tamping տավարի կամ ձիու միս աղիքներ ձիերի հետ կողոսկրներիդ. Այսպիսով, աղիքներ rubbed հետ, աղ եւ ապա մանրակրկիտ լվացվեն ջրով: Նմուշներ միս յուղ եւ rubbed հետ, աղ, չաման եւ պղպեղ, թողնել երեք ժամ է մի մութ տեղ է marinating, ապա փաթեթավորվում եւ պատրաստել մի զանգված խոցերի նկարվեք կիսամյակային պատրաստի արտադրանքը մի զով տեղում: Օգտագործեք այն որպես պատրաստի եւ կցկտուր կամ նրբերշիկ: Բայց եկեք համարում մանրամասն գործընթացը պատրաստման այս նրբություն.

Ձին երշիկ Ցանկացած

Բաղադրությունը `մեկը մետր Ձիեր intestines, մեկ կիլոգրամ ձիու, ձիերի, հինգ հարյուր գրամ ճարպ, մի գդալ սեւ պղպեղ, երկու ճաշի գդալ չաման, մի թեյի գդալ աղ:

նախապատրաստման

Բեկոն եւ միս կտրել մեջ շերտերով տասնհինգ սանտիմետր երկար եւ երեք սանտիմետր լայնություն, դնում մի ամանի մեջ, շաղ տալ հետ, պղպեղ, zira եւ աղ ու քսում միսը համեմունքների, ինչպես լավ, որքան հնարավոր է կլանել մեջ այն. Ապա ամեն ինչ ծածկված շղարշ եւ դրեց մի մութ զով տեղում վեց ժամվա ընթացքում (բայց դա ավելի լավ է, որ մի օր), ինչպես ձի երշիկ Պարզվեց, բուրավետ եւ համեղ:

Պատրաստում եւ լրացնելով այն intestines

Հաստ աղիք է մանրակրկիտ լվացվեն, իր հերթին, ներսում եւ շփում հետ, աղ: Ապա նրանք լվանում կրկին իր հերթին ցուրտ, ապա տաք ջրի մի քանի անգամ: Բացի այդ, մեկ վերջը փորը սերտորեն հանգուցակետում, իսկ մյուսը վերջը լցված պատրաստված լցոնում, ընդմիջվող շերտերով միս ու հաստծ, եւ կապում է մյուս վերջ - ուստի պատրաստվում է կիսաֆաբրիկատ հումքը:

Ինչպես պահել ձիու երշիկ.

Kazy Եթե ցանկանում եք պահել մի փոքր քանակությամբ ժամանակ, դա պարզապես կախել է մի զով տեղում, իսկ եթե մի քանի ամիսների ընթացքում, ապա թաղված է թեփ կամ ալյուրի տակ desyatisantimetrovyh շերտի. Երբ խոսքը վերաբերում է պահպանման երշիկ մի քանի տարի, ապա դա ապխտած, կախել է ծխնելույզ, եւ այնտեղ թողնել: Հարկ է նշել, որ մեծ նրբություն ենթադրել, Ցանկացած երեք տարի առաջ:

Ինչպես նաեւ օգտագործվում Ցանկացած.

Ձին երշիկ, որը դուք կարող եք ձեռք բերել հիմնականում շուկաներում Ուզբեկստանի, Ղրղըզստանի եւ Տաջիկստանի (իր խանութներում գրեթե ոչ), հաճախ մատուցվում է սեղանի վրա, որպես սառը խորտիկ: Սա այն է, տեղադրված է կոնտեյներով հետ սառը ջրով եւ խաշած երկու ժամվա ընթացքում մի փոքր կրակի. Երբ ջուրը եռում է, ապրանքը խոցել մի քանի տեղերում: Նախքան ծառայում երշիկ cooled եւ կտրել մեջ շերտ, դրել են ափսեների հետ դեղաբույսերի, բանջարեղեն եւ թակած սոխ. Արգանակ, որում այն եռացրած հիմնականում օգտագործվում է արտադրական փորձարկման.