Պանիր պաղպաղակ: գաղտնիքները cooking մասին դեսերտ բնօրինակից

Բոլոր սիրահարների համեղ եւ օրիգինալ աղանդեր, մենք առաջարկում ենք մի մեծ տարբերակը - սերուցքի պանիր. Այս հոդվածում մենք ներկայացրել է մի քանի բաղադրատոմսեր հետ մի ցուցակում բաղադրիչների եւ մանրամասն նկարագրությունը նախապատրաստման գործընթացում: Խոհարարական հաջողություն ձեզ.

Բաղադրատոմս սերուցքի պանիր խաղողի

Համար, այս դեսերտ, դուք պետք է հետեւյալ արտադրանքի շարք:

• 800 գրամ մասը սերուցքով (38% ճարպ),
• ձու - 15 հատ;
• պանիր «DorBlu» կարգի - 0.7 կգ.
• 1 լիտր կաթի (ճարպ բովանդակությունը օպտիմալ 0.5%).
• Սպիտակ շաքար - ոչ ավելի, քան 550 գ

Սկսենք:

1. Գունդ լցնել սերուցք եւ անցնել դրանց whipping գործընթացին (փրփուր է ուժեղ): Պանիր «Dor Blue" ծվեն մի grater, ապա լուծարվել է կաթի. Այս խառնուրդ պետք է խաշած:
2. Lactic կաթնաշոռ էր cooled է սառույցի ջերմաստիճանի.
3. Ձու կոտրել, առանձնացնելով yolks է սպիտակներով: Դա ավելի լավ է, տարածել դրանք տարբեր bowls. Սպիտակուցներ, ծեծել է 250 գրամ մասը շաքարի.
4. Այժմ մենք պետք է կաթսա: Մենք ուղարկում նրան, մնացած շաքարի. Եփել օշարակ որն այնուհետեւ հարել հետ yolks.
5. Բոլոր բաղադրիչները մենք տեղափոխել են մի կոնտեյներ, իրարանցում եւ տալ թույն. Մենք դնում է սառնարան.

Բայց դա դեռ ամենը չէ: Ի գործընթացում սառեցման պետք է համոզվեք, որ 2 անգամ ծանրությունից Միքս. Դա լավագույնս պատրաստվելու դեսերտ է գիշերը, որ առավոտյան կամ կեսօրին ներկայացնել այն սեղանի շուրջ: Պաղպաղակ պանիր տարածել պաղպաղակ bowls, զարդարված խաղողի halves. Դուք կարող եք անցնել համտեսում:

Նուրբ կրեմ պանիր «չեդդեր»

Անհրաժեշտ բաղադրիչները:

• կաթ 3.2% յուղ պարունակության ոչ ավելի, քան 700 մլ.
• 0.5 կգ պանիր «Չեդեր» սորտից,
• Սպիտակ շաքար - բավական է 250 գ.
• ձվի yolks - 12 հատ.

Եվ այստեղ է, հրահանգ, թե ինչպես պետք է պատրաստել դեսերտ:

1. Վերցրեք մի անցնող հաստ ներքեւում. Լցնել կաթը մեջ դրա ճիշտ քանակով: Դրվում է վառարանով, դնում կրակ միջինը: Մենք սպասում ենք, մինչեւ տեսքը փուչիկների մեջ կաթի. Հիմա, մենք նվազեցնում կրակ է նվազագույնի: Լցնել 250 գրամ ծառայելով սպիտակ շաքարի. Զգուշորեն իրարանցում. Շաքարի բյուրեղներ ամբողջությամբ լուծարվել:
2. Նրբորեն կոտրել ձու, առանձնացնելով yolks է սպիտակներով: Մենք սահմանել մեզ մաքուր ամանի. Այն ուղարկում միայն yolks. Մենք հաղթել օգտագործելով mixer. Այս գործընթացը կտեւի 2-3 րոպե:
3. Շարունակում են տաքացնել կաթը մի կաթսա. Երբ այն դառնում է տաք, լցնել կեսը դրա մեջ մի ամանի հետ yolks. Ակտիվանալ երբեմն, թույլ չտալով, որ զանգվածային է ամրապնդել: Իսկ մյուս կեսը կաթի վրա վառարանով պահել (կրակը պետք է լինի նվազագույն).
4. Արդյունքում խառնուրդ էր նախորդ կետում ավելացված է թավայի կաթ. Եփել մինչեւ thickening զանգվածի.
5. Պանիր սորտերի «Չեդեր» բացակայում է վարդակ միջոցով տուգանք grater. Մենք ուղարկել մի pot, որը պարունակում է ձվի yolks եւ կաթ: Անհրաժեշտ է խառնել բաղադրիչները, քանի դեռ կտոր պանիր է հալված:
6. Հեռացրեք համաժողովրդական է ջերմության. Դրա բովանդակությունը դատարկվել են դեպի պլաստիկ կոնտեյներ միջոցով մաղել. Այս մոտեցումը թույլ կտա առանձնացնել lumps եւ պանիր շերտ.

Մենք սպասում ենք, մինչեւ լիակատար սառեցման զանգվածի ձեռք բերված. Բեռնարկղային եւ դրա բովանդակությունը դնում է սառնարան. Բայց պետք է դեսերտ հասել ցանկալի հետեւողականությունը, մենք պետք է կատարենք մեկ պայման. Ընթացքում առաջին 2 ժամերի ընթացքում (յուրաքանչյուր 30 րոպե) ակտիվանալ զանգվածը: Պաղպաղակ պանիրը կարող են պահվել մի քանի օր է սառնարան. Հիմնական բանը, որ դա եղել է կոնտեյներով հետ կոպ փակ. Վայելեք բոլոր կերակուր.

Պանիր Ice Cream բաղադրատոմսերը մասկարպոնե

Ցանկ ապրանքների:

• 250 գ Ելակի Մրգային (թարմ կամ սառեցրած).
• 100 գրամ մասը սերուցքով (ճարպ բովանդակությունը պակաս, քան 20%):
• sgushchenka - բավարար 150 գ;
• mascarpone (պանիր) - 100 գր

Գործնական մաս:

1. Վերցրեք մի ապակե ամանի. Անհրաժեշտ է համատեղել mascarpone եւ թթվասեր: Հունցել, մինչեւ համասեռ զանգվածի:
2. Ավելացնել խտացրած կաթը եւ խառնել կրկին.
3. Մաքրել եւ rinsed տակ հոսող ջուր ելակ պտուղ. Մենք ուղարկում մի blender հետագա grinding. Մենք պետք է դիմել գունատ վարդագույն պյուրե. Մենք զտել այն միջոցով մաղել. Դա թույլ կտա ավելի միասնական կշիռ հետեւողականությունը:
4. Որոնք են մեր հաջորդ քայլերը. Համատեղել ելակ եւ պանիր կաթնաշոռ. Եւս մեկ անգամ, հաղթել է blender.

Մնացած խառնուրդ էր լցվել է կոնտեյներով, եւ ապա տեղադրել այն սառնարան. Հետո 5-7 ժամվա ընթացքում, իսկ պաղպաղակ պատրաստ է. Որպես լցոնում ենք օգտագործել շոկոլադե օշարակ եւ մի ճյուղ անանուխ.

Եւ դա համեղ.

Արդյոք դա արժե ծախսել ժամանակ եւ արտադրանքը նախապատրաստման պանրի պաղպաղակ. Վերանայում ցույց են տալիս, որ մարդկանց մեծ մասը այն տանը, մենք գոհ էին արդյունքում: Նրանք նշում են, որ մեծ համ դեսերտ, հեշտ պատրաստման եւ տեսքը բնօրինակը: Ինչ վերաբերում է բացասական ակնարկներ, որ նրանք շատ քիչ են: Որոշ մարդիկ չեն տպավորված համով պանրի պաղպաղակ. Գուցե նրանք պարզապես ընտրեց սխալ տեսակի պանիր: Հետո էլ աղի մթերքները կարող փչացնել դեսերտ: Դուք նաեւ պետք է հաշվի առնել, որ ջերմաստիճան պանիր. Օրինակ, մի 100 գրամ մասը մասկարպոնե ձգեք 400-450 կկալ:

Եզրափակելով

Պանիր պաղպաղակ կարող է դիմել բազմաթիվ gourmets եւ սիրահարների խոհարարական փորձերի. Եթե բոլոր առաջարկությունները եւ ցուցումներ վերեւում կարող եք ակնկալել մեծ արդյունք է ձեւով համեղ դեսերտ.