Տնական բաղադրատոմսեր: ապխտած բեկոն

Թեեւ ենթադրվում է, որ գեր - հատկապես ուկրաինական սնունդ, բայց ուտում մի կտոր փափուկ, նուրբ, հատիկները աղ, բայց սեւ hlebchik չի հրաժարվում, իհարկե, ոչ: Քանի որ կարելի է պնդել,: Salsa - ն առաջարկում է միջազգային, տարածված սլավոնների, եւ օգտագործել այն տարբեր ձեւերով `հում, եփած, տապակած, ապխտած. Այստեղ մենք խոսում ենք ապխտած.

Ընտրելով է ծխում բեկոն

• Որպեսզի դա անել, որ առաջին տեղում է ճիշտ lard. Դա լավ է, «անցնում» ծուխ եւ ձեռք է բերում ցանկալի փափկություն եւ համապատասխան համ: Տաք ծխելը ճարպ ցանկալի է սառը, քանի որ ավելի հավանական է որակական պատրաստում ապրանքի, եւ այն կշարունակվի ավելի երկար: Եւ որ համն է ճարպը շատ ավելի հաճելի:
• Յուղոտ շերտը պետք է լինի հաստ բավարար առնվազն երեք մատները. Հակառակ դեպքում, մարմինը կոշտ, թելքավոր, եւ հաճելի է, երբ ուտում, դա չի ավելացնի: Փորձեք եւ որակը կարող է լինել հետեւյալը. Խրոցը է մի կտոր մի սուր դանակով. Ներառված հեշտությամբ, ինչպես նավթի այնքան հարմար. Եւ եթե դժվար կան շատ մանրաթելից եւ stiffness.
• Հատուկ ախորժակ բեկոն ապխտած ձեռք բերել, եթե Ցելյուլոզ ն prosloechki միս: Բարեբախտաբար ապխտած, դա կլինի իսկական դելիկատես եւ «եղունգների" ցանկացած սեղան.
• Դուք չպետք է ծխում է ամեն ինչ եփած bacon կրկին. Յուրաքանչյուր զանգի կվերաբերվեն մոտ մեկ եւ կես կիլոգրամ:

անհրաժեշտ բաղադրիչները

Ծխելու ճարպ գոհ վերջնական արդյունքը, սակայն ինքն է պետք է մեծ ռոք աղ (ոչ-յոդացված, ինչպես միշտ), սխտոր (երկու մեխակ միջին արժեքը մինչեւ գլուխները), Bay տերեւները (առնվազն 5-6 Stuff), սեւ պղպեղ փոշի (1-2 թեյի գդալով), քիչ մանանեխ փոշի, եռացրած ջուր: Ղպտիները պետք է splinters եւ թեփ Հյուրատետր լաստենի կամ այլ փայտ, սակայն վստահ լինել, համալրում են slivers պտղատու ծառեր: Լավագույնն այն է, cherry եւ խնձորի. Հարմար է, քանի որ տանձի, ծիրանի, եւ այլն

նախապատրաստման

Ապխտած բեկոն սկսվում է մանրակրկիտ լվացքի harvested կտորների տակ հոսող ջուր. Ապա դա կտրել մեջ կտոր, որոնց հաստությունը պակաս է հինգ սանտիմետր, կամ մի քիչ ավելի: Չափազանց մեծ է վերցնել այն խորհուրդ չի տրվում, ապա նրանք պետք է soaked ծուխի պէս:

Բարեր են rubbed հետ սխտոր: Դուք կարող եք երկրպագուին The Frog ատամները, դուք կարող եք ձաղկել դանակը մեկին, քանի որ հարմարավետ. Առաջին դեպքում ճարպը եւ համը ներծծված սրությունից ավելի մեծ չափով. Ապա այն նաեւ առատաձեռնորեն պատված պղպեղ եւ մանանեխ. Laurel տերեւները պետք է ճզմել նրանց եւ շաղ տալ հետ պատրաստված կտոր. Polka dots sprinkled հետ, համեմ. Կամ գլորում պատրաստված յուղ է պատրաստի համեմունք կորեական գազար - որ բույր հրաշալի է, ու համն էլ.

Ապխտած բեկոն է պատրաստված թթու արտադրանքի. Քանի որ ի սկզբանե այն պետք է տեղադրված է մարինադ. Այս նպատակով, 4 ճաշի գդալ սոդա լցված մի փոքր քանակությամբ եռացրած ջուր: Մի թավայի վրա ներքեւի մասում հատկացված քիչ հագեցած լուծման, lard է տեղադրված է այն. Top կրկին աղ լուծում evenly է բոլոր կտորները: Մարինացվ խոզապուխտ 4-5 օրով մի նկուղում կամ սառնարան.

Ապա դա արվում է, rinsed կրկին. Յուրաքանչյուր կտոր կարող է պատել գրկել, որ ազդեցության տակ ջերմության նրանք չեն քողարկել: A միջուկ է ոչ blackened եւ soiled մուր է դրանց հետագա փաթաթված շղարշ. Ապա դնում է մետաղալար դարակ smokehouse:

Ապխտած բեկոն պահանջում է մեծ քանակությամբ ծուխ: Հետեւաբար, չիպսեր կրակի համար պետք է լավ moistened ջրով: Ապա նրանք տեղադրված են ներքեւի մասում smoker pripasonnymi խառը հետ թեփ. Որպեսզի չկորցնել ճարպ, որը այրել ճարպ է ծխելու, մի վանդակավոր փոխարինվի ծղոտե ներքնակ. Որ ապարատը, ապա փակ է, եւ մի Smokehouse քաղաքավարի մի փոքր կրակ. Դա կարեւոր է պահպանել այն, որ այդ վիճակում, երբ բարձր ջերմության չափազանց գեր այրման կամ char. Slivers, իհարկե, պետք է ծխում մեծապես.

Այդ գործընթացը պետք է շարունակել 40 րոպե կամ մի փոքր ավելի քիչ, քան, կախված է արտադրանքի հաստությամբ: Արտադրվում ծխելը ճարպ ծուխը, ջերմաստիճանը, որը պետք է լինի ոչ պակաս, քան 55 աստիճան եւ ոչ ավելի, քան 70:

Ապա ավարտել ճարպ հանվում է վանդակներից եւ դրեց մի հարթ մակերեւույթի վրա, այնպես որ կտորները cooled. Խնդրանքով ձուլակտորների կարող է լինել հետագա սրսկել կարմիր պղպեղ տալ ապրանքը մի sharpness եւ համը. Եւ վայելեք կերակուր պատրաստել: