Պասի dumplings: մարգարիտ Սկիզբ Խոհարարություն

Dumplings մեկը ուտեստների եփում խմոր տարբեր fillings. Նրանք սովորաբար պատրաստել մսով, բայց Պասի dumplings լցոնած ձուկ, բանջարեղեն եւ խառնուրդներ համեմունքներով:

Շատ ազգեր ունեն իրենց dumplings. Չինական Jiaozuo, եվրոպացիները `Kreplach, իտալացիները - tortellini եւ ռավիոլի, կովկասցիներ - խինկալի, dumplings, Pasties, կեցվածք, ուզբեկները - SamSa եւ chuchvara: Չնայած այն հանգամանքին, որ նրանք ունեն տարբեր անուններ, չափերի, ձեւավորում, եւ fillings, բոլոր նրանց հարազատների:

Մի ընդհանուր առանձնահատկությունն այդ ուտեստների է մի նիհար խմոր, որի մեջ լցնում, որը եզրափակվեց. Ամենակարեւոր բանը, ի կարճլիկ մի ավելի շուտ բարակ տարածական ծածկույթների խմոր: Որ գոյություն ունի պատմական բացատրությունը: Հանրահայտնություն ռավիոլի էր բավականին բարձր վայրերում, որտեղ շատ ավելի հեշտ է ստանալ միս, քան ձու եւ ալյուր.

Եւ ժամանակ մեր dumplings են համարվում «մարգարիտը» ներքին խոհանոցում: Հետեւաբար, յուրաքանչյուր կին, պարզապես պետք է կարողանա պատրաստել նրանց համար, ձեր ընտանիքի եւ հյուրերին:

Այնպես որ, շատ համեղ Պասի dumplings են ձեռք բերել, օրինակ, ինչպես է սնկով լցոնում: Որպեսզի դա անել, եփել 1 բաժակ չոր սնկով կամ 300 գրամ սունկ. Թող դրանք եւս մեկ անգամ միջոցով mincer: Տապակել, աղ եւ պղպեղ, հետ միասին խոշոր Նյութի մանր թակած սոխ մինչեւ ոսկե դարչնագույն ցածր ջերմության. Թույն.

Հունցել խմոր ալյուրի եւ երեք բաժակ ջուր, մի քիչ իր աղ. Թող այն եփել մոտ 20 րոպե, ծածկված գունդ. Կերտելու meatless dumplings հետ, սնկով լցոնում է այնպես, որ Ձեզ դուր է գալիս:

Համաժողովրդական հետ զտած ջուր, ցածր սոխով եւ Bay տերեւները: Եռալ, եւ սպասել, մինչեւ լամպ pops մինչեւ. Այնուհետեւ, այս ջրի բարկանալ dumplings մոտ 7 րոպե հետո նրանք «բոց»:

Ներդրեք պատրաստի ռավիոլի վրա մեծ խոր ուտեստ եւ սեզոնի հետ, քացախ, նավթի եւ մանանեխ. Շաղ տալ հետ պղպեղ եւ թակած դեղաբույսերի.

Նույն ձեւով, կարող է պատրաստել dumplings հետ, կաղամբով թթու, որը պետք է նախ կդրվի դուրս բեյ տերեւի, սամիթ կամ մաղադանոս, եւ պղպեղ: Ընթացքում գրառմանը - Սա մի մեծ անկեղծ ու առողջ ուտեստ:

Եթե դուք սիրում ծովամթերք եւ ձուկ, դուք, ամենայն հավանականությամբ, պետք է համտեսել dumplings ձկան բաղադրատոմսը, որը շատ հեշտ է բավարար: The խմոր պատրաստվել է նույն կարգով, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով: A գրավի որպես թռել 1 կգ ձկան ֆիլե, որը (առանց ոսկորների եւ մաշկը) աղալ. Ավելացնել թույլ տապակած սոխ եւ մեկ մեծ ձու. Պղպեղ եւ աղ:

Զանգված եւ լավ խառնել եւ ձեւավորել dumplings.

Just համար ռավիոլի, որպես տարբերակ, դուք կարող եք պատրաստել հատուկ choux խմորից: Ընթացքում brewing, օսլա, ալյուր փոխակերպվում մածուկ, եւ դա փոխում արմատապես ու կառուցվածքը եւ հատկությունները, եւ որակի քննությունը: Քանի որ մածուկ հետ համեմատած ալյուրի պահպանում շատ ավելի ջուր, խմոր է փափուկ, molded եւ ուղղում է շատ լավ:

Է պատրաստել Պասի dumplings choux խմոր, դուք պետք է 2 բաժակ ալյուր մի փոքր gorochkoy, բուսական յուղի (2 ճաշի գդալ), կես թեյի գդալ աղ եւ մի բաժակ եռացող ջրի.

Ալյուրը մաղել, եւ խառնել այն աղ. Ի կենտրոնում կատարել Lune եւ ավելացնել կարագ եւ եռացող ջրով. Մեկ անգամ եք ակտիվանալ այն, դուք պետք է ստանալ մի տեսակ ալյուրի lumps տարբեր չափերի.

Երբ խմոր է cooled թեթեւակի, ակտիվացնել այն մանրակրկիտ մինչեւ միատեսակ հարթ հետեւողականությամբ: Ի սկզբանե, հունցել է ամանի մեջ, եւ ապա, երբ բոլոր lumps հավաքվում մեկի, դնում քաշը սեղանի վրա եւ պահել է նույնը հունցել խմոր, մինչեւ այն հարթ է եւ բավականին հարթ:

Խմոր չի մնում սեղանին, շաղ տալ այն ալյուրի նախկինում:

Վերջնական խմոր դրել ետ դեպի ամանի մեջ եւ ընդգրկում է մի խուփ կամ ափսե, այնպես, որ այն rested մոտ 20 րոպե:

Դրանից հետո, եփել է, dumplings հետ, լցոնում, որը ձեզ դուր լավագույն.