Tom Yam ապուր բաղադրատոմսը

Մեկը ազգային ուտեստների Թաիլանդում համարվում է Tom Yam ապուր, չեմ փորձել, որ նշանակում է չայցելել Թաիլանդ. Նրա համը պարզապես անհնար է մոռանալ: Սա մեկն է առավել կարեւոր Թայվանի ուտեստների, նման սուպ կամ shourpa Ուկրաինայի Ուզբեկստան:

Շատ տարբերակներ համար cooking ապուր. Երբեմն այն եփում խոզի միս, սակայն առավել տարածված է այս երկրում մի ապուր բաղադրատոմսը համար Tom Yum ծովախեցգետին. Այն համատեղում է sharpness, թթու, հագեցում եւ ուրախ. Սակայն, դա ապուր է ոչ միայն սուր, բայց hellishly կտրուկ գրգռիչ ծայր, պատճառելով ահաբեկչական, արցունքներ ու ուրախություն: Կախված, թե ինչ բաղադրատոմսը ապուր Թոմ Yam օգտագործվում է, որ համն կարող է տարբեր լինել ից մեղմ կոկոսի մինչեւ շատ տաք է: Ավելորդ sharpness կարող է հեռացվել, ավելացնելով մի քանի գդալ է ափսեի կոկոսի կաթ. Որոշ մարդիկ անսովոր այս ապուր առաջացնում ալերգիկ ռեակցիա:

Համեղ Tom Yam կարող է վայելել միայն Թաիլանդում կամ ցանկացած ռեստորանում, բայց դուք կարող եք փորձել եփել այն տանը. Թե ինչպես պետք է եփել մի Tom Yam. Այդ գործընթացը շատ պարզ է, բայց շատ անսովոր. Tom Yam ապուր բաղադրատոմսը պարունակում է մեծ քանակությամբ կծու Թայերեն Խոտաբույսեր եւ պղպեղ, որ տալիս է այս էկզոտիկ ապուր կծու, դառը ճաշակի.

Համեմունքներ, որոնք ավելացվել են ուտեստ, շատ անսովոր անուններ, ինչպիսիք են Kaffir, galangal, lemongrass. Kaffir limetta կամ - կրաքարի ծառի տերեւներ, galangal - բույսերի արմատները, որը մի տեսակ Ginger եւ lemongress ունեցող բարակ կիտրոնի հոտ, մի կիտրոն խոտ եւ չորացրած բարակ բխում, նման է գավազան. Ստանալ այդ համեմունքներ բավականին դժվար է, քանի որ դրանք վաճառել միայն մասնագիտությամբ խանութներում, ինչը չի ամենուր: Դուք կարող եք, անշուշտ, բերել վավերական Թայերեն համեմունքներ Թաիլանդում, բայց նրանք երբեք այնքան սպառել: Եւ դուք կարող եք պարզապես գնել պատրաստի մածուկ Թոմ Յամ, որը կտա ցանկալի համը է բարեգործական ճաշարաններում եւ sharpness.

Դուք կարող եք դրա փոխարեն վերցնել աշխուժացնել galangal եւ կիտրոնախոտի եւ Kaffir փոխարեն հյութ եւ կրաքարի համ. Բացի այդ, համեմունքների բաղադրատոմսը ապուր Tom Yam պարունակում է մի քանի կտոր չիլի պղպեղով, սոխով եւ հինգ մեխակ սխտոր: Դեռ պետք է 2 բաժակ հավի արգանակ կամ bouillon խորանարդի. Համար ապագա Թայերեն ձուկ սոուս 3 ճաշի գդալ ամբողջություն: Այն, ցանկության դեպքում, կարող է փոխարինվել սոյայի. Փոխարեն մեկ կոկոսի կաթի բանկերը կարող են վերցնել երկու կոկոսի.

Երկու հարյուր գրամ սունկ եւ կտրել մեջ ափսեների, ապա դուք պետք է մաքրել 450 գրամ prawns. Այս փաթեթի բաղադրիչների տալիս շատ համեղ ապուր Թոմ Yam: Բայց եթե դուք ավելացնել այն մի խառնուրդ կաղամար կամ ութոտնուկ - դա կլինի նույնիսկ tastier. Եթե ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել երկու կամ երեք պոմիդոր ու կտրել նրանց մեջ կտոր.

Նախքան դուք եփել Tom Yam, դուք պետք է ջերմ մինչեւ համաժողովրդական, լցնել չորս ճաշի գդալ բուսական յուղի եւ արագ տապակել սխտոր, ապա դնում է առանձին գունդ. Հետեւյալ դուք պետք է տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույն Նյութի մանր թակած սոխ եւ երկու կամ երեք pods են ծիծակ. Աղացած բաղադրիչներն են հետագա մանրացված եւ փոշիացված է ստանալ համասեռ կպցնել: Ապա մածուկ տարածել է մի թավայի եւ տապակած ձկան սոուսով, որը պետք է 4 ճաշի գդալ եւ մի քիչ շաքար: Համար հիմք ապուր Թոմ Yam պատրաստ է!

Պատրաստ սոուս հերթափոխի մեջ մի կաթսա հետ արգանակ, ավելացնել համեմունքներ եւ եփել հինգ րոպե: Որպեսզի մեղմելու համ, ավելացնել կոկոսի կաթ. Այժմ ավելացնել սունկ արգանակի եւ ծովախեցգետին, եւ հետո հինգ րոպե, արդեն ավարտվել են ապուր կարող է լցվել սալերի վրա. Թաիլանդում Tom Yam մատուցվում է հատուկ ամանի մեջ, որը նման է samovar - որ կողմերը գտնվում են knobs, որը գտնվում է ներքեւի մասում մոխրի փոսի, որտեղ ածուխներ են տեղադրված, իսկ կենտրոնում կա մի խողովակ: Որպեսզի այն հարմար է ուտել մի գդալ բարեգործական ճաշարաններում Թայլանդի «ինքնաեռը», նա ունի մի շարք flattened վիճակում: Tom Yam ապուր մատուցվում է խաշած բրնձի. Առաջին գդալ շերեփ բրինձ, ապա նույնը գդալ բրինձ, ապուր. Ապուր առջեւ ծառայելով, եւ շաղ տալ առատորեն թակած կանաչ նեխուր եւ cilantro.