Ապուր scampi - բաղադրատոմսերը, որոնք գրավել երեւակայությունը

Է shelves սուպերմարկետների հաճախ են հայտնաբերվել խորհրդավոր ծովային կենդանիների. Ծովախեցգետին չափազանց մեծ խեցգետնի կամ օմար էլ մանրացած: Մարդիկ նայում նրանց հետ կասկածանքով, եւ անցնում է. Եւ ի զուր! Այս քաղցկեղ են կոչվում scampi, նրանք համեղ եւ առողջ, Միջերկրական երկրներում են համարվում նրբություն, եւ ուտեստներ են պատրաստել շատ տարբեր են: Այնպես որ, երկրպագուները ծովամթերք պետք է վճարի, շատ սերտ ուշադրություն այդ բնակիչների ծովերի եւ օվկիանոսների.

Որն է Scampi

Դա ոչ միայն անունը: Այն գալիս է իտալական «անունով», որ այն հնչում է այնպես, ինչպես «scampi»: Ավելի հայտնի անուն langoustine, բայց Եվրոպայում քայլում »տերմինը Նորվեգիա օմար» եւ անգլերեն անունը Դուբլինի scampi ծովախեցգետին. Արտաքուստ, կարծես շարքային օմար, բայց ունի շատ ավելի համեստ չափը առավելագույնը 25 սմ.

Իհարկե, առավել ձգտել հետո թարմ langoustines, քանի որ սառեցումը անում նրանց միս, այլ ոչ կորցնում, եւ միեւնույն ժամանակ, այն կորցնում է շատ է ճաշակի. Սակայն, տրանսպորտային այդ քաղցկեղ չափազանց դժվար է. Նրանք արագ մահանում են առանց ջրի, եւ այդ ընթացքում «ճամփորդության» պայքարում են միմյանց: Այնպես որ, իրականացնել նրանց անհատապես, որն էապես ազդում ծախսերը:

Մեր դարակների նրանք ստանում սառեցված, եւ դուք պետք է ապրել դրա հետ: Հիմնական բանը, որ նրանք նախկինում չեն հալված - որակի deteriorates սահմանաչափի. Նորմալ է langoustine ձկնորսության չպետք է ունենա «բուրմունք» է, որ եւ գնահատել: Այնպես որ, եթե բացմանը զգում բնորոշ հոտը զգալ ազատ է ցույց տալ, ձեր խանութը բողոքներ:

Advance պատրաստում

Առավել հաճախ, այդ crustaceans պատրաստել տարբեր տնական ապուրներ: Այն, ինչ որ դուք չեք բռնել langoustine (եւ հանկարծ ստանում թարմ), Նախ այն պետք է լինի կտրել. Եվ անկախ նրանից, թե ինչ եք հավաքվել է պատրաստել scampi ապուր, աղցան նրանց հետ, կամ ինչ-որ էկզոտիկ ուտեստ - դուք նախ պետք է հեռացնել կենդանուն է shell մասին: Այդ նպատակի համար, ծանրաշարժ զամբյուղ եռացրած ջուր, որը կես րոպեի նվազեցվում քաղցկեղ. Ավելի երկար է եփում, այն չպետք է լինի, - նման կաղամար, եւ դա դառնում է մի ռետինե վատացել է զգալիորեն համտեսել. Langoustine տեղյակ դեռ տաք: ղեկավար հեռացվում, նրբորեն կոտրված shell, իսկ թանկարժեք միս քամած դուրս (շատ ուշադիր!) - ից պոչը: «փոփոխության», այսինքն, ճանկերի, որ Շենքերի բարակ տարածական ծածկույթների եւ ղեկավար կարող է օգտագործվել անուշահոտ արգանակ, որն այնուհետեւ նախապատրաստում համեղ ապուր scampi կամ որոշակի ապուրի: Սակայն հիշեք ձեր գլուխը շատ խոլեստերին, այնպես, որ ռիսկերը կրել:

Դասական միշտ մի գին

Մի մեծ կաթսա warmed ձիթապտղի յուղ (եւ ոչ փոխարինողներ) կարագ, որը հայտնվել թակած սամիթ, գազար, նեխուր եւ սոխ. Երբ նրանք փափուկ, ավելացնել սխտոր - կարող է լինել մանրացված, դուք կարող եք անցկացնել ատամները: Shelled ձուկ (ցանկալի է ծովային բաս) եւ scampi coarsely թակած եւ ավելացրեց, որ բանջարեղենի. Այն բանից հետո, գործունյա լցվել ձուկ արգանակ, welded նախապես. Ձեր ապուր scampi նայեց նույնիսկ ավելի գեղեցիկ ու հրապուրիչ, դուք կարող եք լցնել մի քիչ քրքում. Ապա մանրացված լոլիկ են ներկայացրել, Lavrushka, ուրց եւ մաղադանոս: Ըստ վերջը topped բաժակ չոր գինով (սպիտակ է, ավելի լավ է վերցնել): Եփ գալ բարեգործական scampi պետք է, քանի դեռ նրանք չեն կարող լինել պատրաստ է եւ ձուկ. Այն սովորաբար տեւում է 20 րոպե `կախված ծավալից pot եւ մի շարք համակցված բաղադրիչների. Պատրաստվածությունը դափնեպսակ հեռացվում, իսկ մնացածը անցել է blender. Տալու համար ավելի մեծ միատարրության ցանկալի քաշը եւ նույնիսկ միջոցով խախալ կամ ԱՐՏ քամիչ. Կմնամ թեթեւակի տաք, ավելացնել աղ եւ ծառայում ծանր սերուցք. Արդյունքն ակնառու է, բուրավետ եւ ախորժելի ապուր (լուսանկար վերեւում), որը չի հրաժարվի նույնիսկ ամենաքմահաճ ընտանիքի անդամ:

Նկատի ունեցեք, որ ճշգրիտ կազմը բաղադրիչների դիտավորյալ նշված չէ, քանի որ ավանդաբար տնական ապուրներ պատրաստել »- ի աչքի», քանի որ, ինչպես դուք եւ ձեր ընտանիքի համար:

Յուղալի ապուր Հյուրատետր scampi

Դա հնարավոր է կառուցել մի ուշագրավ առաջին կերակուր այդ քաղցկեղ, եւ ավելի քիչ բաղադրիչների. Ից սկսվում են 4 լոլիկ, պետք է ազատ արձակվի է կլպել եւ կտրել սոխ հետ միասին 4 shallots: Նրանք պետք է եփված կարագի, ապա ավելացնել մի լիքը գդալ ալյուր եւ տապակել մինչեւ ոսկե. Ապա լցվել քառորդ լիտր արգանակի. Սա ապուր scampi էր համեղ, ապա խորհուրդ է տրվում եփել հիմք է հավի կամ հնդկահավի: Երբ այն սկսում է եռալ, ավելացնել 2 բաժակ ծանր սերուցք, աղ, շաքար (մի պտղունց), 6 գդալ գինու, սպիտակ պղպեղ եւ dash Տաբասկո սոուսով: Հինգ րոպե անց պատրաստված scampi (քառորդ կիլոգրամի) եւ լոլիկ, եւ վերջում - Փոքր օղակները կանաչ սոխ. Այստեղ է եւ պատրաստ է վայելել ապուր. Պատկերացնում այն ինքնին գրավիչ է, եւ դեռ ուտեստ լրացվում է ցնցող եւ բույրով.

Ֆրանսիական ապուր ortezski

Հայտնի խոհարարական փորձագետները ունեն իրենց սեփական կարծիքը, թե ինչպես պետք է եփել ապուր scampi: Է սկսել դրանք (ի չափով 20 կտոր) արագ խաշած, միս էքստրակտ, իսկ մնացածը վերադարձվում է pot, որը միաժամանակ սահմանում դեռեւս եւ կես կիլոգրամ ձուկ, սոխ, կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ (կանաչ), գազար, աղ, եւ կիտրոն շերտ. Եփել մոտ մեկ ու կես ժամ է անհրաժեշտ. Ձուկ, ապա disassembled արգանակ decanted եւ անցել է blender բանջարեղենով. Մեկ այլ ֆունտ լոլիկ եւ սոխ Նյութի մանր կտրել եւ մարվել `առանց որեւէ հեղուկների հետ աղ եւ կարմիր պղպեղ մի առանձին pot. Երբ են փափուկ, նրանք նաեւ վերածվել մի blender եւ խյուս միջոցով մաղել. Չորս կարտոֆիլ կտրել մեջ փոքր cubes եւ կես բաժակ բրնձի vkidyvayutsya է հիմնական զամբյուղ. Երբ հասնում է ցանկալի վիճակը, ավելացնել տոմատի խյուս եւ կես բաժակ խնձորօղի կամ սպիտակ գինի: Մինչ պատրաստվում, ճզմում է հյութ կիտրոնի, հարած նրան երկու հավի ձու, եւ խառնուրդ էր ուշադիր ավելացվել է զամբյուղի մեջ. Որ արդյունքում համեղ ապուր, որը լցվել է ափսեների, որոնք դրել կտոր scampi եւ ձուկ. Top գեղեցկությունը եւ բուրմունք կարող է sprinkled հետ, կիտրոնի համ ու մաղադանոս: