Պատրաստել համեղ եւ ճռճռան թթու վարունգ

Վարունգ - բանջարեղենի, որը շատ սիրված է աղած ու թթու: Դրանք լայնորեն օգտագործվում է տնային տնտեսուհիների. Իրոք, թթու վարունգ իրենք են համեղ խորտիկներ, ի լրումն, նրանք կարող են ավելացվել տարբեր աղցաններ, եւ նույնիսկ որոշ տաք ուտեստներ:

Բաղադրատոմսեր համար pickling վարունգի կան այնքան շատ են. Բայց կան ընդհանուր կանոններ, որոնք պետք է հետեւել, երբ պահածոյացնել: Օրինակ, չեն օգտագործելու համար մարինադներ վարունգ աղցան սորտերի, ի պատրաստի ձեւով նման բանջարեղեն են փափուկ եւ անճաշակ: Նախքան սկսեք պահածոյացնել վարունգները ցանկալի է ներծծում սառը ջրի համար, վեց ութ ժամ, ապա դա կդարձնի բանջարեղեն ավելի առաձգական ու խրթխրթան:

Ստանալ մի համեղ թթու վարունգ բանկա բանջարեղենով, ավելացնել տարբեր համեմունքներ - ծովաբողկ տերեւները, սամիթ հովանոցներ, համեմ սերմեր, մեխակ եւ ուտում են սխտորով եւ այլ բանջարեղենով եւ համեմունքներով: Դարձնել վարունգ բերդ ցանկալի է ավելացնել բանկերի կաղնու տերեւների.

Cooking թթու վարունգ կամ Ստերիլիզացման կարելի է հասնել օգտագործելով եռակի լրացնել: Առաջին դեպքում, նախապատրաստված բանջարեղեն հետ միասին համեմունքներով տեղադրված է մեկ բանկա, լրացնել իրենց դեղատոմսի պատրաստել մարինադ, ծածկել բանկա հետ lids եւ տեղադրել sterilized է եռացող ջրի մեջ: Լիտր բանկա հակված է պահել, բավական է եռացող ջրի մեջ 15 րոպե, որից հետո, նրանք նրբորեն հեռացվել է Sterilizer եւ հերմետիկ: Ուղղում վարունգ, ավելի լավ չէ դնում տակ «վերարկու», քանի որ նրանք փափուկ. Խուսափելու համար այս թերություն, բանկա Հերիք է օդում:

Երբ եղանակը պահպանման եռակի ձուլման, վարունգ, որոնք տեղադրվում են բանկերում են նույն կերպ, ինչպես առաջին դեպքում: Ապա լցնել եռացող ջրի նկատմամբ բանկերի եւ ծածկված մի խուփ, կանգնել մինչեւ ջուրը cooled ներքեւ մի ջերմ պետություն: Ապա այն լցվել է բանկա (հարմար կոպ հետ անցքերի) եւ կրկին լրացնել դրանք եռացող ջրով: Մինչեւ որ ջուրը սառչում է, երկրորդը հորդառատ, նախապատրաստելու մարինադ, օգտագործելով հեղուկ գրվել բանկա. Երրորդ անգամ է, բանկերը լցվել տաք ջուր այլեւս, եւ եռացող մարինադ եւ անմիջապես գլորում.

Եւ այժմ բաղադրատոմսը, օգտագործելով որը դուք կարող եք պատրաստել թթու վարունգ: Երեք կիլոգրամ վարունգ (լվանում, ներծծում է ջրի, կտրել խորհուրդներ) պետք հարյուր գրամ աղ եւ շաքարավազ, կես լիտր քացախ (6%), 10 դափնու տերեւ, 50 ոլոռ սեւ ու allspice, հինգ թերթ ծովաբողկ 40 իրեր մեխակը , Խնդրանքով բանկերի, դուք կարող եք ավելացնել մեխակ են սխտորով, շերտ գազար, հովանոցներ կամ սամիթ սերմերի եւ շերտ քաղցր պղպեղ: Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը կարող է եփում վարունգ եւ առաջին ու երկրորդ մեթոդով:

Սակայն այս ամենը recipes համար նախապատրաստական բանջարեղենի համար ձմռանը. Եւ ինչ պետք է անել, եթե մի աղի վարունգ ցանկացել է հենց հիմա. Այս դեպքում, դուք կարող եք օգտագործել բաղադրատոմսը համար թթու վարունգ: Եղանակներ եփել այս համեղ եւ արագ խորտիկ, այնտեղ հորդել. Պատմեք մեզ, թե ինչպես մեղմ աղած վարունգ:

Օրինակ, դուք կարող եք օգտագործել այս պարզ բաղադրատոմսը. Վերցրեք մի վարունգ, լվանալ, կտրել ծայրերում: Եթե դուք ունեք մի շատ մեծ նմուշների, դա անհրաժեշտ է անել, նրանց մեկ կամ երկու երկայնական ծակել դանակ: Ապա ավելացնել մինչեւ բանջարեղեն մեջ հարմար ամանի մեջ, ավելացնել համեմունքներ (ծովաբողկ տերեւ, սխտոր, սամիթ, allspice): Այժմ պատրաստվում է լուծում մեկ լիտր ջրի վերցնել մի լիքը գդալ շաքարավազ եւ աղ. Բարկանալ այս խառնուրդը եւ լցնել եռացող աղաջրի մեջ վարունգ: Մենք թողնում է սեղանի վրա Հերիք է, ապա դնում է ցուրտ. Հետո 10-12 ժամվա ընթացքում, մի թեթեւ նախաճաշիկ պատրաստ է:

Բայց նույնիսկ մի պարզ բաղադրատոմսը - չոր salting վարունգ, այս դեպքում, չի էլ պետք է եփել, ծով: Ուժեղության աղած բանջարեղեն մենք կլինենք մի պլաստիկ տոպրակի մեջ: Վերցրեք 10-12-փոքրիկ վարունգ, լվանալ նրանց, կտրել ծայրերում: Ներդրեք բանջարեղեն է տոպրակի մեջ, ավելացվել սամիթ, հաղարջի տերեւներ, սխտոր եւ ցանկացած համեմունքներ ձեր սրտով. Լցնել Այժմ կա մի պարկեշտ պտղունց աղ, պայուսակ արժեզրկել, եւ սերտորեն կապելու, լավ խառը բանջարեղեն եւ համեմունքներ. Մենք դնում տոպրակ մի գունդ եւ ուղարկել այն է սառնարանի. Աղած վարունգը կլինի տեղավորել ծառայելու համար, երեք ժամ անց: