Սառեցրած ձուկ որոշ փաստեր intresno

Առավել հաճախ, դուք կարող եք տեսնել, Սառեցրած ձուկ է մթերային խանութներում: Եթե այն պատկանում է թառափի կամ սաղմոնի տեսակների, այն պահպանում է կտոր. Միջին եւ փոքր ձուկ տեղադրված են հատուկ ձեւով 12 կգ: Եթե մենք խոսում ենք այն մասին, որ Բալթիկ ծովատառեխ, շպրոտ եւ անչոուս, ապա իր տեղափոխման եւ պահեստավորման briquettes օգտագործվում են ունենալու պակաս քաշով մեկ կիլոգրամ:

Եթե Սառեցրած ձուկ որակ, այն ունի գրավիչ տեսքը եւ գերազանց համ. Նրա մարմինը ամուր է եւ չի փոխել իր ձեւը հետո thawing, որ որովայնի չէ ուռած. Այն բնութագրվում է վառ կարմիր gills, ուռուցիկ, եւ թեթեւ աչքերի (եթե դիակ չի առանձնացվել): Բացի այդ, թարմ արտադրանքը երբ տեղադրվում է ջրի արագ sinks.

Ինչպես ընտրել ճիշտ ձուկ.

Անմիջապես պետք է նշել, որ միջեւ հասկացության «սառեցված» եւ «սառեցված» fish կա մի տարբերություն: Այսպես կոչված սառեցված ձուկ, որը ենթարկվում է ցածր ջերմաստիճանի կամ կենդանի ձեւով, կամ անմիջապես դրանից հետո evisceration եւ բաժանիչ գլխին. Այս դեպքում, կիրառվում են հատուկ սառնարաններ:

Այն պետք է հիշել, որ նման ձուկ չեն կարող պահվել ավելի քան 3 օր է ջերմաստիճանի 0 ° C մինչեւ 15 օրով -5 ° C. Եթե խանութ, որը վաճառում նմանատիպ արտադրանք, չկա համապատասխան սառնարանային սենյակ, ամբողջ ապրանքը պետք է վաճառվել օրվա ընթացքում:

Սառեցրած ձուկ cooled է ցածր ջերմաստիճանի, որը կարող է լինել -18 ° C. Երբ այս խոնավության է հյուսվածքների դիակ, սառեցնում: Երբ ջերմացան նման ձուկ կարող է դառնալ ավելի փափուկ եւ անբովանդակ. Բացի այդ, նրա սննդային արժեքը նվազեցվում է հետ համեմատած թարմ արտադրանքի.

Այն պետք է նաեւ նշել, որ ավելի լավ պահպանման ձուկ կարող է ծածկել սառույցը փայլ. Այն նախագծված է պաշտպանել դեմ չորանում են, ապա դա պետք է լինի թափանցիկ ու բարակ: Եթե դուք նկատել հաստ շերտի սառույցի եւ ձյան սպիտակ թռչուն է ինքն իրեն, ապա ավելի լավ է հրաժարվել ձեռքբերումը, քանի որ մեծ մասը փողի եք վճարել ջրի համար, բայց ոչ թե ձկան մսից.

Մինչ օրս, լավագույն կիսաֆաբրիկատ ֆիլե համարվում, որը բնութագրվում է զգալի պահանջարկ շրջանում գնորդների, քանի որ այն կարող է օգտագործվել առանց նախնական Բուժում:

Հարկ է նշել, որ սառեցված ձուկը կարող է առաջարկել այն ձեւով միս. Այն գալիս է երկու տեսակներից: Դասի կատարվում է միայն այդ ֆիլե, երկրորդը բաղկացած է գետնին հետ միասին ոսկորների եւ դիակների մաշկի. Ես պետք է ասեմ, որ լցոնում է կատարվել մի շարք տեսակների ձուկ եւ սառեցվել անմիջապես անոթների է ջերմաստիճանի ոչ պակաս, քան -30 ° C.

Խոհարարություն, կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր պատրաստման համար մի լայն ձկան ուտեստների. Բարձր որակի սառեցվել ձուկ են իրենց համային հատկություններով գրեթե որպես լավ, քանի թարմ, բայց դա անհրաժեշտ է իմանալ, թե ինչպես պետք է եփել այն. Կարեւոր կետ, որը չպետք է մոռացվի, դա հալոցքը.

Այն պետք է հիշել, որ սառեցված ձուկ չի կարող հանդուրժել տաք ջուր, քանի որ այն դառնում է թորշոմած եւ անճաշակ: Եթե Դուք պլանավորում եք եփել է փափկամիսը, ցանկալի է հալեցնել է օդում, որը կանխում է զգալի կորուստ nutrients եւ վիտամինների.