A համեղ բաղադրատոմսը համար տնական պանիր

Պանիր - առողջարար կաթնամթերք, առանց որի կյանքը մեզանից շատերը. Մինչ օրս, կան տասնյակ տեսակի պանիր: Նրանց մեծ մասը կատարվում է կովի կաթի, եւ կարեւոր դերը իր ճարպը պարունակություն Ենթադրվում է, որ ավելի շատ ճարպ կաթը օգտագործվում է խոհարարության, հատկապես համեղ պանիր հաջողության հասնել: Իհարկե, նման պանիր եւ Կալորիականության շատ բարձր է, եւ նույնը դասարանի, որոնք պատրաստվել են ցածր յուղ կամ քաշել կաթ, թեեւ քիչ կալորիա են ոչ շատ հաճելի համ:

Պանիր չի պատկանում է կատեգորիայում delicacies (բացառությամբ բացառությամբ մի քանի տեսակների), բայց գինը այն խանութում մի քիչ կծում: Այսօր, սակայն, դուք կարող եք եփել մի համեղ պանիր եւ տանը. Իհարկե, պետք է պատրաստել իրական Հոլանդերեն, ամենայն հավանականությամբ, չի աշխատում, բայց թե ինչ է ուժերի եփել տանը, դուք ստանում եք ոչ պակաս համեղ.

Եւ անմիջապես հարց է առաջանում `ինչպես անել, տնական պանիր. Հավատացեք ինձ, դա ոչ մեծ գործարք. Բոլոր դուք պետք է անեք է մի քիչ համբերություն, եւ մի լավ բաղադրատոմսը. Ի դեպ, մեր տատիկը միշտ պահել մտքում բաղադրատոմսը կաթնաշոռ, այնպես որ կարող եք գնել այն, մի քանի տասնամյակ առաջ, որ դա չի եղել այնքան էլ պարզ է. Բայց ից կովի կաթից է ձեռք բերել մի շատ համեղ է եւ առողջ ապրանքը, ով սիրում է խնջույքին ամբողջ ընտանիքը:

Ժամանակն է, որ դուք պետք է սովորել, թե ինչպես պետք է եփել տնական պանիր. Եղանակներ եփել այն, կան մի քանի, որոնցից մի քանիսը մենք հիմա համարում:

Recipe տնական պանիր N 1

Բաղադրությունը 1 կգ թարմ սերուցքով, 0.5 լիտր կաթ, 100 գ կարագ, 1 ձու, սոդա 2 tsp աղ եւ 1 թեյի գդալ.

Նախապատրաստություն: Լցնել կաթը մի կաթսա, եւ դրվում է կրակի, որպեսզի այն եռալ: Ավելացնել եռացող կաթի կաթնաշոռ, մի փոքր կրակ եւ շարունակել եփել, չեն մոռանում, իսկ անընդհատ խառնելով: Խոհարար պանիր եւ կաթ մինչեւ, մինչեւ շիճուկ (այսինքն, երբ կաթի կվերածվի դեղնավուն հեղուկ): Վերցրեք մի քամոց, վարագուրված շղարշ folded մեջ մի քանի շերտերի: Անցել է շղարշ պանիր, կապելու է շղարշ եւ կախել է բոլոր պանրի շիճուկ drained. 3-4 ճաշի գդալ շիճուկ պահել այն, ապա դուք պետք է տեղադրել դուրս սոդա:

Այնպես որ, իսկ մեր տնակային մեջ, թափահարում մի ամանի կարագ, ձու եւ ավելացնել աղ: Սոդա, որը մենք դնում են շիճուկ, ինչպես նաեւ ավելացնել մեր Միքս. Այն կարող է պարզվում այնքան էլ միատարր:

Հալեցնում մեր պանիր մենք ավելի ջրային բաղնիք, այնպես որ, մի մեծ զամբյուղ, լցնել այն ջրով եւ դրեց բարկանալ. Կաթնաշոռ նրբորեն ճզմում եւ խառնել մեր խառնուրդի. Խառնել նաեւ մի գդալ, ապա հարել blender. Մենք գցի խառնուրդ մեջ համաժողովրդական է եւ դրեց այն է ջրային բաղնիք: Որ պանիր շուտով սկսում է հալվել. Մի քանի անգամ դա անհրաժեշտ է խառնել նաեւ, ոչ թե առանձնացնել կարագ: Այն բանից հետո, մոտ 10 րոպե է հանել պանրի Սալիկներ, մենք տեղափոխել այն ամանի մեջ եւ դնում է սառնարան մի քանի ժամվա ընթացքում: Այնպես որ, դա չի կլանում այլ odors է սառնարան, ապա դա պետք է ծածկել մեկ այլ ափսեի կամ կոպ.

Եթե կաթնաշոռով, այս բաղադրատոմսը ձեզ գտնել դժվար է, դուք կարող եք օգտագործել հետեւյալ: Պանիր պատրաստված այս բաղադրատոմսը, շատ նման է «Adyghe»: Դա հնարավոր է ուտել հետ թեյ կամ սուրճ, կամ օգտագործելու համար cooking այլ ուտեստների.

Recipe տնական պանիր N 2

Բաղադրությունը `3 լիտր կաթ, 100 գ քացախ, 100 գ, աղ, 100 գ շաքարավազ:

Նախապատրաստություն: Լցնել կաթը մեջ մի մեծ կաթսա եւ վայրի նկատմամբ միջին ջերմության. Երբ կաթ գալիս է բարկանալ, իջեցնել կրակը, ավելացնել աղ, շաքար եւ քացախ. Փոքր-ինչ բարձրացնել շոգին եւ թող կաթի մակարդվել: Դնում պանիր է cheesecloth եւ կախել է ապակու շիճուկ: Երբ ամեն ինչ drained, դնում կաթնաշոռ, չի քաշվել շղարշ ափսեի վրա, եւ սեղմեք վերեւում ինչ-որ ծանր բեռը. Դնում է սառնարանի համար 3-4 ժամվա ընթացքում: Տարբերվել պանիր եւ տալ այն հատուկ համը գագաթին, այն կարող է sprinkled հետ, քնջութ սերմերը, պղպեղ, կամ այլ բան: