Դասական borscht բաղադրատոմսը: ընտանեկան գաղտնիքները. Բանջարեղենով ապուր լոբու

Դասական borscht բաղադրատոմսը վերջերս ենթարկվել է մի շարք փոփոխությունների. Այնպես որ, մեր օրերում քիչ մարդիկ պատկերացնում այս համեղ առաջին ուտեստ առանց կարտոֆիլ: Բայց շատ հաճախ այն եփում առանց ավելացնելով ճակնդեղի. Բայց դասական բաղադրատոմսը բորշչ նախատեսում է որպես հիմնական բաղադրիչներով ճակնդեղի, կաղամբի եւ մսի արգանակ. Կաղամբ կարող է փոխարինել գագաթներով ճակնդեղի, խավարծիլ տերեւների, սպանախ, թրթնջուկ եւ hogweed: Նաեւ թույլ է տալիս օգտագործման համար նախապատրաստման սնկով, սալորաչրով եւ նույնիսկ չիր:

Պատրաստել է դասական կարմիր borscht է երկու տարբերակով: Դրանք բնութագրվում են կտրում եւ ջերմային բուժում բազուկ. Այս հիմնական բաղադրիչը կարող է կտրել մեջ շերտերով կամ շերտ նավթի ու շոգեխաշել կամ ապուր, ապա ավելացրել է passaged սոխ եւ գազար թավայի, որտեղ եփած կաղամբ: Կամ ճակնդեղի հետ գազար rubbed վրա տուգանք grater եւ եփում արգանակի, որը ավելացվել է ավելի ուշ կաղամբ, տոմատի մածուկ կամ թարմ լոլիկ, համեմունքներ եւ դեղաբույսերի. Երկրորդը մեթոդը ճաշ borscht հարմար է այն մարդկանց համար, ովքեր են հակացուցված օգտագործման համար սնունդ են եփում են frying.

Գաղտնիքները, թե ինչպես պետք է եփել համեղ ապուր, սովորաբար անցել ներքեւ սերնդի սերունդ, մորից դստեր եւ սկեսուր. Հայտնի է, որ լավագույն խոհարարները տղամարդիկ են, այնպես որ, որոշ ընտանիքներում այդպիսի գաղտնիքներ անցնել պապի իր թոռան. Օրինակ, բաղադրատոմսը համար դասական borscht, կարտոֆիլի չի նկարագրել կտրում ձեւավորել, թեեւ թույլ է տալիս դրա օգտագործումը: Եւ սա շատ կարեւոր է մի համեղ առաջին ուտեստների, պատրաստված է ժամանակակից ավանդույթի. Կարտոֆիլ պետք է կտրել փոքր շերտ խաչը, օգտագործումը մեծ կտորների կարտոֆիլ թույլ է տալիս կոպիտ համ պատրաստի ուտեստ. Պատշաճ կերպով է դա անել, քանի որ `առաջին peeled արմատային կտրել մեջ երկայնական ափսեների, ապա կտրել խաչաձեւ այնպես, որ լայնությունը ափսեի կարող է դառնալ մի երկար շերտ. Մեկ արմատ է խաշած մինչեւ եփում են արգանակի, որպես ամբողջություն, բայց վերջում կրծքեր խյուս պետությանը եւ ավելացվել է սուս.

Համար հիմք է առաջին, իհարկե, կարող է լինել միս եւ բուսական արգանակ. Համար արգանակ տարբեր ավանդույթների օգտագործվող ոսկորները, թափթփուկ կամ կրճատումներ միս: Ստանալու հստակ արգանակ հաշվի թարմ խոզի, տավարի, հավի կամ ամբողջությամբ stomachs. Ուկրաինայում, դասական բաղադրատոմսը համար borscht ներառում է պարտադիր կիրառումը lard հետ, սխտոր: Բացի այդ, դասական ավանդույթ է պատրաստման borscht թույլ է տալիս օգտագործել խոզապուխտ, բեկոն, խոզապուխտ, եւ նույնիսկ երշիկ. Բորշչ է Մոսկվայի եփում արգանակ ձեռք բերված ապխտած եփած խոզապուխտ կամ խոզապուխտ: Հիմք է հանդիսանում borscht nautically կրկնակի խտացված արգանակ, ձեռք են cooking բեկոն է մսի արգանակ:

Cooking Բանջարեղենով ապուր տարբերվում, թե ինչպես պետք է եփել ապուր մսով: Այդ նպատակի համար եռացրած մինչեւ կես նախապես ներծծված լոբու կամ սալորով սունկ Նավարայի: Հաջորդ, ավելացնել կտրտած կարտոֆիլ պատշաճ. Երբ այն սկսում է եռալ, հեռացնել փրփուր եւ լցնել Նյութի մանր թակած կաղամբ: Զուգահեռ, պատրաստել է սուս. Ինչ է ցանկալի passaged է կարագի comminuted ճակնդեղի, սոխ եւ գազար, կոփված հետ, լոլիկի հյութ, տոմատի խյուս կամ թարմ լոլիկ. Երբ կաղամբ դառնում է թափանցիկ, թափեց սուս. Ավելացնել համեմունքներ: բեյ տերեւ, աղ, պղպեղ, շաքարավազ դաշտը տարածելու համը, սխտոր, սամիթ, մաղադանոս, մանր սոխ. Փակել կափարիչը, կրկին բերում է եռալ, եւ անջատեք կրակը: Borscht տալ եփել կես ժամ: Նախքան ծառայում եք ցանել թակած դեղաբույսերի մասերի: Ուտել Բանջարեղենով ապուր կարող են լինել տաք կամ սառը, թթվասերով, մայոնեզ, մանանեխ, ծովաբողկ, սխտոր: