Baba կոնյակով: Ձեւ baba

Խորհրդային ժամանակներում, մեկն է առավել համեղ եւ ձգտել հետո delicacies էր Baba կոնյակով: Այս Կարագ եւ շատ քաղցր bun էր շարունակել ձյունափայլ շաքարի գլխարկը: Եվ նաեւ դա մեծապես soaked է օշարակ. Այսօր, ցավոք սրտի, այս քաղցր փոքրիկ բլիթ չամչով շատ հազվադեպ է շուկայում. Բայց յուրաքանչյուր կին կարող է փորձել եփել այն տանը, քանի որ, ըստ էության, այդ գործընթացը չէ, ինչպես բարդ է, քանի որ այն կարող է թվալ առաջին հայացքից: Այնպես որ, մենք առաջարկում ենք Ձեզ փորձեք.

Ցանկ բաղադրիչների

Եթե Դուք գնել ապրանքներ լրիվ, ինչպես առաջարկվում է բաղադրատոմսով, դուք պետք է ունենա 16 կանայք ռոմ, որը նաեւ հայտնի է որպես «տորթերի tins", մի քաշի (է հղիանալ) եւ մոտ 50 գ

Այնպես որ, վերցնել խմոր:

• ցորենի ալյուր / վ - 212 գ
• ջուր - 147 գ
• instantons չոր խմորիչ - 5 գ

համար անհրաժեշտ է քննության:

• եփած խմոր.
• ցորենի ալյուր / վ - 200 գ
• կարագ կամ մարգարին 82% - 103 գ
• Շաքարավազ - 105 գ
• ձու - 82 գ (շատ մեծ է մեկ կամ երկու շատ փոքր),
• աղ - ¼ թեյի գդալ.
• վանիլային շաքարավազ - 1 sachet (կամ վանիլային էությունը մի քանի կաթիլներ).
• չամիչ - '52

Կլինի բեղմնավորել օշարակ:

• ջուր - 240 գ
• շաքարավազ - 240 գ
• Fragrances - քաղցր գինու, կոնյակի, ռոմ էությունը (ըստ ցանկության):

Քաղցր բաղկացած է լինելու:

• շաքարավազ - 500 գ
• ջուր - 160-170 գ
• կիտրոնի հյութ - մոտ 1 tsp

kneading խմոր

Նախապատրաստում սկսվում baba սպունգի. Անհրաժեշտ է խառնել ալյուրը հետ խմորիչ: Ապա աստիճանաբար ավելացնելով, տաք ջուր եւ այդպիսով հունցած փափուկ խմոր: The խմոր պետք է կլորացված, կափարիչը եւ թողնել մի տաք խմորում է մոտ 3-4 ժամվա ընթացքում: Գոյություն ունեն երկու եղանակներ, թե ինչպես են բորբոքվել է եփել. Առաջին - սա կողմնորոշում է մի ժամանակ. Իսկ երկրորդը սպասում մեկնարկից նստվածքների քննության. Ինչ նկատի ունեք: Խմորում գործընթացը սկսվում է, որ խմոր ավելանում է ծավալում, ավելացնելով. Բայց հետո նրա մակերեւույթը պետք է ծածկված bursting փուչիկների որ ցույց հակառակ միջնորդությունը: Այսինքն, առաջին տեղ է լվացարան կեսին: Եւ սա կլինի մի նշան պատրաստության, կամ, ինչպես իրենք են ասում, մարման ժամկետը սպունգ.

խմոր

Երբ պատրաստվում baba ԳՕՍՏ, ապա kneading են խմոր, որն անհրաժեշտ է հետեւյալ կերպ: պատրաստի եփել ավելացնել ձվի խառնել աղ, վանիլին շաքար (էությունը), շաքար, ալյուր եւ հունցել այնքան, որ խմոր էր փափուկ. Այն պետք է լինի hybrids 2-3 րոպե, ապա vmese կարագ (softened): Քանի որ արդյունքում շատ փափուկ եւ բավականին հուզիչ խմոր.

Հաջորդ, տարածել այն չոր (առանց սնունդ) սեղանի շուրջ եւ հունցել լավ, մինչեւ այն ձեռք բերում միասնական պետություն: Նման խմոր հետեւողականությունը, որը գտնվում է փափուկ, հարմարավետ հունցել օգտագործելով ֆրանսիական տեխնոլոգիան, որը հետեւյալն է. Խմոր վերցրել առավելագույնս քաշվել այն, ապա ավելացնել մինչեւ եւ բեկանելու, ընտրանին մինչեւ նորից, pulling, ծալովի եւ շարժակազմերի. Այս գործընթացը պետք է կրկնվել 5-7 րոպե: Երբ խմոր պատրաստ է միջամտել չամիչ դրան:

Թեթեւակի քսուք ամանի բուսական յուղ, տարածելու խմոր կցել գնդակը ձեւավորել եւ դնում է սառնարան մեկ ժամ: Մեկ ժամ անց, մենք ձեռք մի խմոր, տարածել է մի սեղանի շուրջ, ակտիվանալ 1-2 րոպե է նույն ձեւով, կլորացված, կափարիչը եւ կրկին դնում է մի կես ժամ է սառնարան. Խմոր պատրաստ է.

ձեւավորման rolls

Է սեղանի վրա, թույլ sprinkled հետ, ալյուրի, տարածել խմոր պատրաստ է: Մենք կիսում այն, հաշվի առնելով ծավալը molds. Եթե կա մի խոհանոց սանդղակ, դա հնարավոր է բաժանել այն, ըստ հանձնարարելի քաշի մոտ 50 գ (որպես կանոն, ձեւը Baba - վերահսկողության բաժին է ստանդարտ տորթ համահայկական): Դուք պետք է ստանալ մոտ 16 հավասար մասերի:

Դուք պետք է տալ կլորացված ձեւավորել յուրաքանչյուր խմոր կտոր. Յուղել molds կարագով կամ ձեթով: Սակայն, եթե դուք դեռ կարող եք օգտագործել կարագ, դա դեռ խորհուրդ է տրվում սկիզբ ալյուր ցանել: Դա պայմանավորված է այն հանգամանքով, որ կարագ պարունակում է մի շատ հեղուկ.

KNOT ներքեւ քայքայվել խմոր. Հարթաչափվել եւ compacted. Որպես հետեւանք, խմոր պետք է ոչ ավելի, քան 1/3 ձուլել: Դրանից հետո, ծածկել cupcakes է tins եւ թողնել տաք տեղ մոտ կես ժամ, խմոր է եկել երկու անգամ: Նախքան թխում, շատ նրբորեն քսուք Baba ծեծի են ենթարկել ձու է խմոր չի կարգավորվի.

Baba կոնյակ թխում են ջեռոցում է 210 աստիճան մինչեւ ոսկե. Ըստ կանոնների, խմորի անգամ պետք է լինի մոտավորապես 45 րոպե: Բայց դուք պետք է դիտելու համար rouge քննության, քանի որ ժամանակը կարող է զգալիորեն կրճատվել պայմանավորված է տեխնիկական բնութագրերի ձեր ջեռոցում.

Երբ ավարտեցի թխում, cupcakes համար անհրաժեշտ է տալ մի քիչ զով է tins. Հետո մենք ձեռք բերել նրանց ձեւերի սահմանված նեղ կողմը ներքեւ, մինչեւ թույն (մոտ 2-4 ժամ): Հետագա բեկանելու Baba մինչեւ նեղ կողմը եւ հեռանալ դեպի չոր 4-8 ժամվա ընթացքում:

Պատրաստում է օշարակ

Քանի որ մենք արդեն ասել, Baba ներծծված կոնյակի օշարակով պարտադիր: Եւ այն պատրաստվում է դրան, շատ հեշտ է. Սկսել, թափել մի կաթսա է շաքարը, ավելացնել ջուր. Անհրաժեշտ է, որ շաքարավազի ամբողջովին լուծարված: Հետո խառնուրդ է բերել մի բարկանալ եւ եփել 2-3 րոպե: Հեռացնել է ջերմության եւ տալ Հերիք է ամբողջությամբ: Երբ օշարակ է cooled, ավելացնել համը, օրինակ կոնյակի. Համար ավելի լավ բեղմնավորման հնարավորության առջեւ թրջող օշարակ ջերմ մինչեւ հաճելի ջերմաստիճանի.

cooking քաղցր

Baba կոնյակ գրավում է ոչ միայն իր համեղ ճաշակի, այլեւ տպավորիչ տեսք, որը գտնվում է հասնել շնորհիվ գեղեցիկ կոնֆետի մի տեսակ.

Պատրաստել այն, ավելացնել շաքարավազ մի առանձին կաթսա, ավելացնել ճիշտ քանակությամբ ջուր: Մեղմորեն ջեռուցման եւ գործունյա ակտիվորեն, մենք հասնելու ամբողջական լուծարման շաքարի (ոչ թե մեկ բյուրեղյա ձախ): Կարեւորն այն է ամբողջական լուծարումը շաքարավազի մինչեւ եռում, քանի որ, երբ շաքարի լուծում եռում է, որ այլեւս չի կարող ստանալ ճանապարհին. Առաջին 2-3 րոպեների եռացող է արագ fire անցնող պետք է ծածկված է կոպ. Հաջորդ, հեռացնել կափարիչը եւ եփել օշարակ հետ առույգ եռման (մոտ 108 աստիճան ջերմաստիճանում): Ավելացնել կիտրոնի հյութ եւ եփել, մինչեւ ջերմաստիճանը հասնում է 115-117 աստիճանով: Կամ դուք կարող եք անել մի փորձություն է փափուկ գնդակի. Երբ օշարակ պատրաստ է, այն հեռացնել ջերմության եւ արագ cooled է ջերմաստիճանի մի տեղ 60 աստիճանով: The cooled օշարակ հարել, օգտագործելով mixer մինչեւ հետեւողականությունը սպիտակ շաքարի fondant: Դա կարեւոր չէ չափազանցել it! Ընդգրկում է մի քաղցր, կանխելու չորանում, եւ թույլատրվում է կանգնել գիշերում.

Վերջնական փուլը, որ հղիություն եւ watering շրթներկ

Տորթեր չորացրած ցցված դագանակ բարակ մասի, այսինքն դարձնելով նրանց մինչեւ «իրենց ոտքերի». Չնկատել նրանց նեղ կողմը կանգնած են դեպի տաք օշարակ 10 վայրկյան: Բեղմնավորված Baba համակերպվել նեղ մասը եւ տալ կանգնել մոտ 7 րոպե evenly տարածել օշարակ.

Մինչդեռ, նրբորեն ջերմ մինչեւ մի ջրային լոգանք է հեղուկ վիճակում քաղցր: Եթե հարկ լինի, ապա դա կարող է diluted տաք ջրով (մի փոքր գումար): Zaglaziruem տոգորված Muffins շաքար քաղցր

Այստեղ պատրաստ է, մեր ռոմ Baba: Recipe (ֆոտո մեր գեղեցիկ ստորեւ), պարզ է, բայց ժամանակատար, պահանջում համապատասխանությունը բոլոր անհրաժեշտ կանոնների ճաշ տեխնոլոգիայով. Այնպես որ, պետք է համբերատար եւ հաջողություն.