Balik լոքո պատրաստել տանը իսկական նրբություն

Balik լոքո - ուտեստը ոչ միայն համեղ է, այլեւ շատ գործնական: Պատշաճ նախապատրաստումը նման սննդի պահվում լավ է երկար ժամանակ, հեշտ տրանսպորտի, չի առաջացնում խնդիրներ, երբ ծառայում: Բնօրինակը դերը Balykov հենց սա: Ժամանակին մարդիկ գալիս են ծխում եւ հրում ազատվում է ոսկրերի ձկան ֆիլե, որպեսզի կարողանա վերցնել նրան մի երկար ճամփորդության, եւ այնտեղ աջակցում է, առանց ծախսել ժամանակ եւ ջանք է կազմակերպելու տոնը. Կան թառափ ձուկ կարող է ունեցել է թամբի. Սա նաեւ առաջացրել լուծը բնօրինակը ժողովրդականությունը: Այն ժամանակները ու մարդկանց կարիքները փոխվել են: Եւ այն, ինչ է եղել, երբ սովորական եւ պարզ ռացիոնալիզմ, այսօր իսկական դելիկատես: Ի վերջո, չնայած բոլոր գործնական ասպեկտների սաղմոնի լոքո - մի իսկական նրբություն:

հսկայական ընտրություն

Նախքան դուք կատարել սաղմոնի լոքո, տեսակավորելու դուրս սորտերի այս ձուկ. Այսօր կան շատ տեսակներ լոքո: Ամենափոքր նրանցից, հիմնականում ոչ թե հարմար է մարդկային սպառման, - այս ակվարիում լոքո: Սակայն, նույնիսկ նրանց մեջ կան ուտելի եւ շատ համեղ տեսակներ: Օրինակ, Անգոլայի լոքո ձուկ միջին չափի, հարմար է թխում, frying, ծխելու: Մեր լայնություններում, դա բավականին հազվադեպ եւ շատ թանկ ապրանք. Ամենամեծ լոքո բռնել են ձկնորսների, կշռադատված գրեթե 300 կիլոգրամ: Զարմանալի չէ, որ հին ժամանակներում մարդիկ հավատում էին պատմությունների մասին man-ուտում լոքո: Նայիր այդ հսկաները այնքան վախեցած է, որ երբ դուք նայեք նրանց դա հեշտ է հավատալ. Սակայն, վկայում է փաստերի վրա հարձակման այնտեղ գտնվող մարդկանց: Բայց դրա համար խոհարարների է , որ հսկա լոքո մեծագույն հետաքրքրություն: Բայց նրանք ավելի թանկ հազվադեպություն. Այնպես որ, այսօր մենք պետք է կենտրոնանալ միջին լոքո - քաշով 3-5 կգ, որն առատ է քաղցրահամ գետերի ու լճերի Եվրասիական մայրցամաքում.

Ինչպես ընտրել ձուկ.

Է սաղմոնի լոքո պարզվեց համեղ եւ որակը, ուշադրություն է ընտրության հումքի. Դիմել բոլոր այն կանոնները, որոնք մենք հետեւեն, թե երբ գնելու ձուկ պարզ աչք, ոչ տհաճ odors եւ անբնական գույներով. Կա եւս մեկ կանոն, որ ավելի մեծ ձուկ, որ ուտեստ կլինի համտեսել ավելի լավ. Ցանկալի է, որ լոքո էր թարմ, ոչ thawed. Իսկ լավագույն տարբերակը կարող է նախապատրաստում STURGEON լոքո, բռնել իր սեփական!

Ինչպես եփել Սաղմոնի լոքո ինքներդ: նախապատրաստումը

Այդ գործընթացը կտեւի ժամանակ, պահանջում են ճշգրտությունը եւ մանրակրկիտ Հանձնարարության կատարման. Բայց չեմ վախենա, դա իրական ստեղծագործական. Եւ արդյունքն այն է, արժե այն. Այնպես որ, խնդրում ենք լինել համբերատար եւ շարունակել.
Լվանում ձուկ եւ սրբել այն թղթե սրբիչներ. Է som prosolilsya, մենք պետք է կտրել այն մասերի լայնությունը դիակ է 6 սմ Դուք կարող եք աղ այն, եւ, որպես ամբողջություն, սակայն, բացառությամբ մի պահ ազդեցությունը ուղղակի օգտագործել, ոչ առավելությունների, այս մեթոդը ունի ոչ: Այն պահանջում է մեծ ուտեստների, տարածության համար չորանում, եւ կտրել այն մասերի առաջ ծառայում չափազանց անհարմար: Հետեւաբար, մենք պետք է եփել է սաղմոնի լոքո, կտրել մեջ կտոր.

Կտորները դրեց մեջ pot, լրացնելով այն ոչ ավելի, քան երկու երրորդը: Getting salting. Եթե կա մի աղ «Էքստրա», - հեռացնել այն հեռու. դա բացարձակապես չի հարմար prosola ձուկ. Ընդհակառակը, մեծ աղ, այնքան լավ. Իդեալական - ծով: Նրա խմբակցությունը բավական մեծ է, որ դա դանդաղ է լուծվում, իսկ համը շատ հարուստ է եւ պայծառ է, քան սովորական. Ի աղ կարող եք ավելացնել մի քիչ շաքարավազ, բայց բավականին քիչ: Պատրաստել ծով անհրաժեշտ չէ, մենք պարզապես մենք պետք է քսում կտորները աղի ձուկ.

Մի կաթսա տեղադրել ձուկ փոքր տրամագծով կափարիչ եւ դրեց ծանր բեռը: Ինչու է դա անհրաժեշտ է. Աստիճանը դուրս մղել արտադրանքի ձեւավորվել օդային փուչիկները, թույլ չտալով նրանց կառուցել միջեւ շերտերի ձուկ. Եթե դուք չեք, որ փուչիկները կսկսի կուտակել օրգանիզմների, որը կարող է հանգեցնել արտադրանքի փչանալու. Աղահամ ձուկ պետք է լինի այն օրը, 3. Եվ որպես լծի հարմար Plummet կամ մի շիշ ջուր. Աղած կտոր լոքո պետք է լվացվեն, դնում մի կոնտեյներով հետ մաքուր ջրով եւ թողնել մի քանի ժամվա ընթացքում: Սա կհեռացնի ավելցուկային աղ:

Պատրաստում է թառափի

Ստանալով ամենադժվար քայլը. Չորացրած ձուկ կտոր, դնելով նրանց վրա նախագծի. Դուք չեք կարող ստանալ շատ չոր ձուկ! Հակառակ դեպքում դա կլինի taranka սովորական, ոչ gourmet սաղմոն ից լոքո բաղադրատոմսով է, որ եկել է մեզ անհիշելի ժամանակներից: Տալով կտոր չոր, zamatyvaem նրանցից յուրաքանչյուրը մի մաքուր Կտորի եւ stacked վրա ստորին Գրքերի է սառնարան. Փորձութեան հետ փրկութեան, մենք պետք է փորձենք պայքարել համեղ է մասլենյա 15 օր, կամ ավելի ճիշտ 30. Այնուհետեւ ձուկ կլինի միայն հալեցնում է ձեր բերանը.