Chicken Tikka Masala. cooking Նկարագրություն

Եթե դուք կարծում եք, որ անգլիախոս աշխարհի ամենահայտնի եւ սիրված ուտեստ է ձուկ եւ չիպսեր, ապա դուք խորապես սխալվում է: Ըստ վիճակագրության, մեծամասնությունը ամենատարածված բրիտանացիների հավատում, Հավի Tikka Masala. Recipe համար այս ուտեստ է իր պարզությամբ, չնայած այն նուրբ վերնագրում եւ վիճահարույց ծագման պատմության. Որոշ խոհարարներ կարծում են, որ Հնդկաստանը ծննդավայրն է ուտեստների, քանի որ խոհարարություն օգտագործվում է այնքան շատ բնորոշ է հնդկական խոհանոցի բաղադրիչների. Մյուսները կարծում են, որ դա զուտ բրիտանական ուտեստ հորինել այն շատ տարիներ առաջ Անգլիայում.

Մենք չենք հասկանում, թե այսօր, ով chefs իրավունքների եւ որի բաղադրատոմսը, իրոք վավերական են. Մենք պարզապես պատրաստել այսօր Chicken Tikka Masala եւ վայելել նրա զարմանալի քաղցր համն ու եզակի բուրմունք արեւելյան համեմունքներով:

cooking Նկարագրություն

Այս սնունդ է զարմանալի է նրանով, որ տարբեր փուլերում պատրաստման, դուք կարող եք ստանալ երկու բոլորովին տարբեր ճաշատեսակներ. Առաջին քայլը, որ հավի մարինացվ եւ թխում են ջեռոցում: «Tikka» - ը սիրված հավի. Masala նաեւ ձեռք բերված երկրորդ փուլում, երբ այն տապակած հավ շոգեխաշվում է հատուկ յուղալի սոուսով.

Ցանկացած բաղադրատոմսը հավի ամբողջությամբ չոր, այլ ընդհակառակը, շատ քնքուշ, համեղ, անուշահոտ եւ սրտանց: Կծու ավելացնել աներեւակայելի թեթեւ եւ կծու սոուս, որ կատարելապես համատեղում հոտ է հնոցի, որը մշտապես պահվում է միս.

Tikka masala մատուցվում է բրնձով կամ հատուկ տորթերի կոչված «Naan»: Նրանք կարող են որոշ չափով նման է սովորական pita հաց, բայց մի փոքր այլ է, ճաշակի եւ կազմի. Նրանք, ի դեպ, մենք պետք է նաեւ այժմ ստանում պատրաստ է ծառայել կերակուր նաեւ համապատասխանում է դասական բաղադրատոմսով:

բաղադրիչները

Հիմնական դասընթացը է հավի. Նախապատրաստման համար կարելի է ձեռնարկել, քանի որ մենք պետք է կտրել ֆիլե (6 հատ), իսկ սովորական հավի դոշ (3 հատ), Դուք արդեն տանն է ազատվել ոսկորների եւ մաշկը.

Համար marinating անհրաժեշտ

• Սպիտակ ցածր չաղ մածուն. Բնական է. Առանց մրգերի եւ ցանկացած այլ հավելումների - 1 բաժակ.
• կիտրոնի հյութ - 1 tbsp. գդալ:
• Աղ - կես թեյի գդալ.
• Թարմ կոճապղպեղի - մի կտոր մոտ երեք սանտիմետր երկարությամբ:
• Պատրաստի համեմունքներ կոչվում է «garam masala»: Ինքնորոշման flavored "set" կպահանջի կես թեյի գդալ սեւ պղպեղ, չաման, կարմիր պղպեղ եւ աղացած դարչին:

Tikka Masala սոուս

• Chili տաք պղպեղ - 1 pc.
• Երկու մեխակ սխտոր:
• 2 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ (եթե դուք հետեւեք հետքերով հնդկական Խոհարարություն, դուք կարող եք օգտագործել հստակեցում կարագ):
• Քառորդ թեյի գդալ գրունտային պղպեղ:
• Նույնքան չաման:
• Մեկը խոշոր ապակի (250-300 մլ.) Ծանր կրեմ:
• Տոմատի սոուս մեկը բանկում: Կարող է փոխարինվել պահածոյացված լոլիկ սեփական հյութի (առանց մաշկի եւ սերմերի):

Ինչպես ասացինք, մեծ մասը tikka masala մատուցվում է հատուկ տորթերի. Դրանց նախապատրաստման հետեւյալ բաղադրիչները պարտադիր են:

• 0.5 բաժակ կաթ:
• Նույնքան տաք ջրով:
• Կես ժամ: աղ.
• Մի պտղունց շաքարավազ:
• Չոր խմորիչ:
• Հավի ձու - 1 pc.
• Մի զույգ մեխակ սխտոր:
• Ալյուր - 400 գ
• '40 կարագ:

Քայլ մեկը. մարինադ

Ginger պետք է մաքրել, քերել կամ ծնոտ է blender. Ավելացնել կիտրոնի հյութ է իմբիրի, համեմունքների եւ բնական յոգուրտ: Այս խառնուրդից եւ պիտի marinate հավ. Այն պետք է կտրել բարակ եւ փոքր հրապարակներում. Est հաստությունը - մոտ 2 սմ խորանարդի հավի տեղադրված է մարինադ, այնպես որ նրանք լիովին ծածկված հեղուկ. Մարինացված հավի Tikka Masala ապագան ժամ: Փորձառու նայիր ասում են, որ միսը կստացվի ավելի մեղմ է, եւ juicier, եթե ֆիլե չի ստում է մարինադ գիշերվա կամ ամբողջ օր:

Քայլ երկու: թխում

Հաշվի առնելով, որ հավի կտոր է մարինադ, տարածել դրանք մի թխում թերթիկ, որ դրել փայլաթիթեղի. Իհարկե, ավանդական Tikka Masala եփում փայտե skewers են հատուկ վառարանում: Սակայն, ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներն ունեն նման հնարավորություն, այնպես որ մի պարզեցված տարբերակը - ի օգտագործումը պայմանական գրիլ, որը գտնվում է ջեռոցում:

Միացնել գրիլ պետք է լինի մոտ տասնհինգ րոպե: Այս անգամ կլինի բավական է հավի Նագիթս հայտնվել ախորժելի շագանակագույն ոսկե ընդերքը. Ի ընթացքում ֆիլե կարող է դիմել մի քանի անգամ prozharka եւ կարմրել էին միասնական:

Քայլ Երեք: սուս

Նախապատրաստելու համար անհրաժեշտ Կոմբայններ կամ blender. Դրված թասը լոլիկ (կամ տոմատի սոուս): Նրանք պետք է լավ milled եւ վերածվեց համասեռ զանգվածի:

Մի խորը տապակ դրեց մի կտոր կարագ. Միացրեք միջին ջերմության. Նյութի մանր կտրել են սխտոր եւ չիլի պղպեղ կտրել մեջ փոքր շերտ. Տապակել այս երկու արտադրանքը չեն, պետք է ավելի քան մեկ րոպե. Չեն մոռանում ակտիվանալ անընդհատ, որպեսզի խուսափել Prigarin. Այնուհետեւ ավելացնել համեմունքներ եւ լոլիկ էմուլսիա: Մի քանի րոպե անց լցնել սերուցք. Բերելով սոուս է եռալ, անմիջապես հեռացնել շոգին է նվազագույնի: Եփ գալ համար տասը րոպե:

Վերցրեք դուրս ջեռոցում հավի. Տեղափոխել կտոր է սոուսով: Մի մոռացեք, որ փորձելու գործընթացը սոուսով. Անհրաժեշտության դեպքում, ավելացնել աղ եւ պղպեղ: Հասնել պատրաստակամությունը, որ հավի կունենա եւս հինգ յոթ րոպե:

Քայլ չորս: տորթեր

Բոլոր բաղադրիչների վերը նշված խառնել են խմոր: Այն կարող է օգտագործվել սրբագրման խմոր հաց մեքենա. Դա կհեշտացնի այդ գործընթացը եւ խնայել ժամանակը. Ընդհանուր զանգվածի փորձարկման ձեւավորել փոքր գնդակներ. Յուրաքանչյուր գնդակը գլորում է մի բարակ շերտ: Ներդրեք այն մի չոր տաք Skillet. Տապակել յուրաքանչյուր կողմը մեկ րոպե.

From տորթերի ու սպիտակ բրինձ գոյակցում լավագույն հավի tikka masala: Բաղադրատոմսը, որ գոհացնում է, որը թույլ է տալիս Ձեզ եփել մի քանի կետերը, միեւնույն ժամանակ. Ընդհանուր Խոհարարություն ժամանակը չի կազմելու է ավելի քան 30 րոպե: A ուտեստ է մի մեծ գումարած, հատկապես, եթե այն բեղմնավորված որպես ընդգծում է ապահովել անսպասելի հյուրերին: