Eclairs կաթնաշոռով սերուցքով եւ ոչ միայն

<- @page {չափը: 21cm 29.7 ;! մարժա: 2 սմ} P {լուսանցք ստորին: 0.21cm} ->

Eclairs - սիրած վերաբերվում բոլոր, հաճախ եփում հետ Կաթնաշոռ սերուցքով Eclairs: Բառը "Eclair" ունի ֆրանսիական արմատներ: Այսպես կոչված տորթ Հյուրատետր choux խմորից սերուցքով: Գագաթին, որ ծածկված փայլուն վերնիճ

Եփել Eclairs հետ կաթնաշոռ սերուցքով է կենդանություն. Բայց մինչ լրացնելով, մենք դեռ ունենք ժամանակ հասնել, բայց միեւնույն ժամանակ, եկեք սկսենք խմոր: Այդ նպատակի համար, հետեւյալ բաղադրիչները, որոնք օգտագործվում են: կարագ, ալյուր, ձու, աղ, ջուր:

Վերցրեք կարագ (100 գ), կտրել այն cubes, դնում է մի փոքրիկ կաթսա եւ դրեց մի փոքր կրակ. Կարագ իրարանցում մինչեւ այն հալված. Թափել են հալված կարագ բաժակ ջուր, ավելացրել է աղ. Կրակ թեթեւակի բարձրացնել եւ բերել խառնուրդ է բարկանալ. Դրանից հետո, որ կրակը կազմել ավելի փոքր: Շարունակաբար աշխուժացում, եռացող ջրի մեջ լցնել բաժակ ալյուր: Իրարանցում մինչեւ հարթ, փայլուն զանգվածի առանց lumps. Դրանից հետո, տալ խմոր մի քիչ զով: Ի cooled խմոր ավելացնել 4 ձու (մեկ անգամ), իսկ շարունակելով այն քսում.

Ից խմոր կատարել տորթեր. Վերցրեք հատուկ խողովակաշար տոպրակ (aka "հրուշակեղեն ներարկիչ»), ինչպես նաեւ հարթ խողովակ եւ extruded վրա թխում խմոր ձեւով խողովակների կամ երշիկեղենի երկարությունը 10, եւ հաստությունը 2 սմ. Հեռավորությունը նրանց միջեւ պետք է լինի ոչ պակաս, քան 5 սմ: Եթե կա մի խմորեղեն պայուսակ, կարող է դրվել խողովակներ ձեռքով, հենց դրա համար smeared իր ձեռքերը իւղով.

Թխել խմորը 20-25 րոպե է լավ բուռն ջեռոցում: Ինչ-որ տեղ, հետո 10 րոպե հետո մեկնարկից թխում, տորթեր բարձրանալ եւ, վերջապես, կարմրեցին: Դրանից հետո, որ հրդեհ է ջեռոցում նվազման եւ շարունակում են թխում եւս 15 րոպե Eclairs պետք է լինի վարդագույն եւ ամուր.

Դա կարեւոր է հիշել, որ ջեռոցում չպետք է բացվի: Տորթեր եւ Քաղցրավենիք կարող է «բնակություն է», եւ նրանք կվերածվի Բլիթներ.

Մինչ Eclairs Հերիք է, սկսում արտադրություն թռել, այսինքն, կրեմ.

Գոյություն ունեն երեք ամենատարածված տարբերակները Eclairs:

Տարբերակ 1: Eclairs կաթնաշոռով սերուցքով:

Օգտագործումը: կաթնաշոռ, շաքարավազ, թթվասեր կամ մածուն.

Վերցրեք 200 գրամ պանիր. Միացրեք այն 150 գրամ շաքարավազ, ապա ավելացրեց, 200 գրամ մածուն կամ թթվասեր եւ մանրակրկիտ խառը. Վերջնական խառնուրդ դրվում է սառնարան մոտ կես ժամ, որպեսզի այն thickens թեթեւակի. Ապա լցված սերուցքով տորթերի ու Eclairs կաթնաշոռով սերուցքային գլխին.

Տարբերակ 2: Eclairs հետ կարագի սերուցքով:

Օգտագործվում են: կարագ, կաթ, ձու, շաքար:

Վերցրեք շաքարավազ (1 բաժակ), եւ այն էր triturated ձվի. The խառնուրդ է համաժողովրդական հերթափոխի, ավելացնել կես բաժակ կաթ եւ, անընդհատ խառնելով, իսկ քաշը, որը ճշգրտվում է եռացող պետությանը: Դրանից հետո, հեռացնել այն խառնուրդ է ջերմության. Իսկ դա սառչում է, որ տեւում է 200 գրամ կարագ: Դե հարած նրան եւ հորդառատ պատրաստված խառնուրդից փոքր չափաբաժիններով, mixing մանրակրկիտ. Եթե դուք ցանկանում եք մի շոկոլադե կրեմ, դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ կակաոյի փոշի: Կրեմ պատրաստել:

Տարբերակ 3: Eclairs հետ խտացրած կաթ.

Կաթսա տեղադրված էր բանկա եփած խտացրած կաթ (առանց բանկերի, իհարկե), diluted ջրով եւ մի փոքր կրակ է բերել մի բարկանալ. Հարած կարագ mixer (200 գրամ): Այն պետք է լինի սպիտակ. Այնուհետեւ, դեռ whisking, լցնել, աստիճանաբար cooled խառնուրդ խտացրած կաթի ջրով: Է կրեմ էր ավելի նուրբ, դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ Հում խտացրած կաթ եւ իրարանցում մանրակրկիտ: Կրեմ պատրաստել:

Է համը ավարտված սերուցք zhellaniyu կարող են ավելացնել դարչին, վանիլին, լիկյոր կամ կոնյակ:

Այժմ անցնել լիցքավորման հրուշակեղենի. Որպեսզի դա անել, պատրաստի Eclair, կողքի, որպեսզի մի փոքր կտրվածք. Միջոցով այս կտրում, օգտագործելով մի թխվածքով պայուսակ, լրացնելով, որը ներկայացրել է eclair:

Եւ վերջնական touch - շոկոլադե ջնարակ.

Է պատրաստել փայլ, մի շոկոլադե սալիկ, կոտրել այն կտորների, դնում մի կաթսա եւ հալեցնում. Դրանից հետո, ավելացնել 2 ճաշի գդալ սերուցք եւ բերում է եռալ, անընդհատ խառնելով հետ: Դիմել է icing վրա թխվածք անմիջապես.

Եթե դուք չեք ցանկանում, որ կպցնել փայլ, այն փոխարինվում է փոշի շաքարի.

Որ այդ ամենը: Eclairs պատրաստ է. Bon appetit!