Salting սպիտակ կաթի սունկ, դա հեշտ է

Ժամը բարձրության եւ սնկով սեզոնի հատկապես սուր հարցը վերամշակման եւ նախապատրաստական համար ձմռան տարբեր տեսակների fungi. Նրանք կարող են թթու, դա մեկն է ամենատարածված ձեւերից: Բացի այդ, նրանք չորացրած, ապա պետք է օգտագործվի համար cooking մասին: Մեկը տարբերակ է salting. Ինչ կարող է լինել tastier սունկ, ինչպիսիք են խորտիկների. Եկեք խոսենք այն մասին, թե ինչ աղակալումից սպիտակ կաթի սունկ. Նրանք շատ լավ են պիտանի է այս գործընթացին:

ունիվերսալ միջոց

Քանի որ դուք գիտեք, որ կան երկու մեթոդներ pickling: տաք եւ սառը: Նրանցից յուրաքանչյուրը ունի իր առավելություններն ու թերությունները: Բայց այս բաղադրատոմսը է ունիվերսալ, կամ ինչ - որ բան միջեւ. Մենք սկսում ենք salting սպիտակ կաթի սունկ իրենց թրջող. Իհարկե, մինչ այդ նրանք պետք է լվանալ եւ տեսակավորելու դուրս: Այնպես որ, տարածել սնկով մի ամանի մեջ, ցանկալի է, որ ափսեներ ներքեւ. Այժմ լրացնել դրանք սառը ջրով եւ թողնել երեք օրվա ընթացքում: Ամեն օր, մենք վստահ ենք փոխել ջուրը, այնպես որ նրանք չեն սրվեցին. Այս պարզ գործընթաց կլինի հեռացնել ավելորդ դառնությունը, որը ներկա է որոշ տեսակի սունկ, այդ թվում, սպիտակ եւ Gruzdev: Դրանից հետո, լցնել սունկը ջրով եւ այրել: Երբ հեղուկը սկսում է եռալ, դուք պետք է հեռացնել փրփուր եւ լցնել արդյունքում արգանակ: Հաջորդ, մենք պետք է 45 գրամ աղ մեկ կիլոգրամ սնկով. Վերցրեք pickling բաք (բացառությամբ ալյումինի) եւ տարածել ներքեւից թողնում ծովաբողկ հաղարջ եւ սամիթ Անձրեւանոցներ. Ապա դնում ներքեւ մի շերտ սնկով խոյակների. Շաղ տալ սունկ աղ. Հաջորդ է կրկնվել շերտ հետո շերտի տերեւների, սունկ, աղ: Վերջինը շերտը պետք է բաղկացած լինեն համեմունքներով: Դրանից հետո, թափել բոլոր սունկ արգանակ մնացել է cooking մասին: Տեղադրել վերեւում մամուլում: Salting սպիտակ կաթի սունկ սկսվում: Այն բանից հետո, մոտ 5 օր է սկսել խռովություն. Հայտնվել փրփուր անհրաժեշտ է հանել, եւ մաքրել սունկ մի զով տեղում: Ձեւավորված գագաթին քայքայվել կարող է հեշտությամբ հեռացվել: Եթե լավագույն տերեւները սկսեցին հոտում է ջրի մեջ, նրանք պետք է հանվի եւ դրեց նոր նորերը. Այն բանից հետո, 45 օրվա ընթացքում աղակալումից սպիտակ կաթի սունկ կավարտվի, եւ նրանք կարող են կերել:

Solim բանկեր

Եթե մեծ թվով fungi, նրանք աղած է խոշոր տարա. Մի փոքր շարք բանկերում կարող է օգտագործվել: Դուք պետք է կիլոգրամ սպիտակ կաթի սնկով, մի քանի մեխակ են սխտորով (5-6 հատ), երեք մեծ գդալներ աղ, կանաչ սամիթ հովանոցներ, որոշ կաղնու տերեւների, կեռաս, ծովաբողկ եւ մի քանի peppercorns. Մենք սկսում ենք salting սպիտակ կաթի սունկ իրենց վերամշակման. Լվանալ, կտրել ոտքերը եւ ընտրել միայն լավ պատճենները: Այժմ տարածվել սունկ է enameled Կերամիկա, շաղ մի փոքր քանակությամբ աղ (մի բուռ) եւ լրացնել ջրով. Մենք soaked դրանք նույն կերպ, ինչպես եւ նախորդ բաղադրատոմսով: Դրանից հետո, մաքրել սխտոր եւ լվանում է տերեւների համար salting. Մենք դրել սունկ է մի գունդ caps ներքեւ եւ լցնել աղ տեղափոխել համեմունքների եւ դեղաբույսերի. Ներդրեք գագաթին փայտե շրջանակի եւ ճնշումից: Անհրաժեշտ է ապահովել, որ ծով ամբողջովին ծածկված սնկով. Եթե դա տեղի չունենա, ապա մենք ամրապնդել տառապանքները: Այն բանից հետո, 30 օրվա ընթացքում, սունկ կազմալուծվել է պատրաստված բանկա եւ դրեց մի սառը տեղում: Սա տեղի է ունենում աղած կաթի սնկով բանկերում: Ուտել 10 օր: