Sumac - համեմունք Արեւելք

Sumac - համեմունք, որը լայնորեն օգտագործվում է Արեւելքում, սակայն քչերը գիտեն, եւ օգտագործել սխալ այստեղ: Ավելի հաճախ շփոթում ծորենի եւ zira, սակայն ապարդյուն: Sumac - համեմունք, որը կարող է հաջողությամբ ավելացվել է մարինադներ համար միս, բանջարեղեն վրա խորովել, տարբեր սոուսով եւ sauces. Այն տալիս է թթու բալի գույն եւ յուրահատուկ համը.

Հյուրեր Արեւելքում

Ռոդ sumac տարածված է Միջերկրական ծովի տարածաշրջանում: Վայրի sumac կարելի է տեսնել չոր քարքարոտ լանջերին լեռներում է Ղրիմի եւ Կովկասում: Շատերը աղտոր շատ դեկորատիվ, նրանք զարդարում alleys եւ այգիներ հարավային երկրներում: Բայց ոմանք շատ թունավոր է եւ կարող է ձգան այրվածքներից, allergies եւ սննդային թունավորումների. Այնպես որ, sumac (համեմունք հարվածում շուկան հետո անչափահաս վերամշակման) պետք է զգուշորեն հավաքել, ցանկալի է ապացուցված մարդկանց: Չեն գնել այն պատահական վայրերում: Լավագույն ընտրությունն - համեմունք խանութ.

հատկությունները sumac

Այս համեմունք շատ հարուստ է tannins (բուսական միացությունների հետ tannic եւ ախտահանիչ հատկությունների) եւ հատուկ թթուներ. Նրանց շնորհիվ, sumac հատապտուղ տտիպ համ. Այս հատկությունները չոր հատապտուղներ եւ առաջացնում նրանց օգտագործել որպես համեմունք: Նրանց հիմնական խնդիրն տալով ափսեները թթու համ, այսինքն, sumac համեմունք չի օգտագործվում որպես պղպեղ, ինչպես նաեւ կիտրոնի հյութ կամ քացախ, այնպես որ դա շատ հաճախ շփոթում է ծորենի. Նա, ինչպես եւ sumac (համեմունք նման է իր ունեցվածքը.), Որն օգտագործվում է օքսիդանալ ուտելիքներ, օրինակ, pilaf.

Քանի որ բերքահավաքի sumac

Արաբական Արեւելքը է անում շատ հին ճանապարհը: Հատապտուղ լրացնել ջրով, խաշած մինչեւ հաստ եւ սրբել: Նման մի կերպ վերամշակման Նռան հյութ. Sumac հատապտուղ օշարակ է ձեռք բերել, որը մարինացված միս եւ ձուկ, ավելացվել է շոգեխաշել միս եւ բանջարեղեն: Իրանը եւ Թուրքիան, դա կատարվել է մի փոշի, որը տալիս է պատրաստի ափսեները պայծառ գույն.

Օգտագործումը ուտեստների

Sumac (համեմունք օգտագործվում է ձեւով աղացած) տեղափոխվել է sprinkling տաք կամ սառը սնունդ առաջ սնուցել նրանց մի սեղանի շուրջ: Սա ոչ միայն հաճելի թթվայնությունը, այլեւ զարդարում են ճաշատեսակներ, դա կարծես համեմունք, նման պայծառ Ruby չիպսեր. Նա կատարյալ է, ինչպես, օրինակ, hummus, ստվերում է իր փոքրիկ deflating համ. Mixing sumac սոխ, են հայտնի խորտիկ: Նա նաեւ մտնում է մի շարք պատրաստի խառնուրդ համեմունքներով: Օրինակ, հետ միասին պղպեղ եւ չաման սերմերի դա հարմար է Ապուրներ ից լոբու ու roasting միս, եւ հետ համակցության zira - ից ապխտած խոզի կամ գառի: The sumac հյութ կարող է իջնել թարմ pita հաց. Mixing համեմունքներ հետ, մածուն, կարելի է լիցքավորել այս խառնուրդի աղցաններ: Այդ նույն կազմը կարող է marinate միսը: Ապխտած բեկոն տարեկանի հաց բաղեղ - շատ բնօրինակը համադրություն:

Ռուսաստանում sumac սովորաբար արտահանվել է Թուրքիայից: Երբ եք ձեռք բերել, անհրաժեշտ է ուշադրություն դարձնել, որ գույնի համեմունքների - ավելի ինտենսիվ կարմիր գույնի փոշի, այնպես որ ավելի լավ. Համը այս համեմունք ունեն գրեթե ոչ, բայց, եթե դուք պահել այն բաց կոնտեյներով, այն հեշտությամբ գունազերծված: Զանազանվում ծորենի, դա պարզ է, որ վերջինս ունի թթու մրգային երանգնրբերանգ.