Բաղադրատոմս Julienne հավի մսով եւ սնկով

Ի ֆրանսիական խոհանոցով Ժուլիեն չի կոչվում մի ուտեստ: Այսպես կոչված, աղցաններ եւ Ապուրներ, որոնք եփած բանջարեղենի, կտրտած հատուկ մեթոդով, որը կոչվում է franztsuzski Julienne. Այսպիսով, այս տերմինը կոչվում է հատուկ ձեւով կտրելու թարմ բանջարեղեն օգտագործման համար որոշ աղցաններ, թանձրուկներ եւ ապուրներ: Մենք ունենք նման ճանապարհ ջախջախիչ պտուղը

Այն կոչվում է շերտերով: Էությունը այս կտրում այն է, որ բանջարեղեն պատրաստվում են մի քանի անգամ ավելի արագ եւ չեն կորցնում իրենց օգտակար հատկությունները: Այսօրվա ռուսական ռեստորաններում Julienne կոչվում տաք հիմնական ճաշատեսակ սնկով, թռչնամսի, կամ ծովամթերք հետ սոուսով «bechamel» կամ սերուցք, եւ թխում են ջեռոցում պանրով: Բաղադրատոմս Julien տարբեր chefs ունի իր առանձնահատկությունները եւ նրբությունները, բայց հետեւողականությունը բուն տարբերակը միշտ նույնն է: Շնորհիվ թակած բաղադրիչների եւ ճարպային հաստ սոուսով ուտեստ ունի կպչուն կառույց: Բացի այդ, անկախ նրանից, թե բաղադրատոմսը Julien կօգտագործվի, դա միշտ էլ ծառայել է փոքր կերամիկական կամ մետաղական cocotte, որը հանդիսանում է ուտեստ հարմար թխել ջեռոցում: Մեր նայիր, շատ դեպքերում գերադասում է եփել այս հավի ուտեստ եւ tastiest եւ անվտանգ սունկ - shampionov: Այս հոդվածում դուք կարող եք կարդալ այն մասին, թե ինչպես են այդ արտադրանքը պատրաստել է Julien (բաղադրատոմսը, ֆոտո եւ հրահանգներ ստորեւ): Բոլոր հետեւյալ բաղադրիչներից կարող է հեշտությամբ ձեռք բերել ցանկացած սուպերմարկետ. Բացի այդ, նրանք ավելի շատ ծանոթ է մեր ճաշակի buds, այլ ոչ թե արտերկրում ծովամթերք.

Բաղադրատոմս Julienne հավի մսով եւ սնկով (6 մարդ)

Որ արտադրանքը:

• Հավի դոշիկներ - 2 հատ.
• Սունկ - ֆունտ.
• Սոխ - 1-2 գլուխ.
• Թթվասեր կամ մայոնեզ - 150 գ
• Դեղին պանիր (պինդ) - 150 գ
• Ալյուր - կես բաժակ:
• Կարագ - 50-70 գ
• Րասթը: յուղ համար frying.
• Աղ, պղպեղ (սեւ), քերած մշկընկույզ.
• 1 հավի Bouillon Cube.

Recipe համար «Julien»:

1. Կրծքի չիբան է աղած ջրի հետ Bouillon խորանարդի. Այս կտա արգանակ համը եւ կծվություն.

2. Հետո միս ունի cooled, վերլուծել այն մանրաթելից կամ կտրել մեջ մանր կտորների:

3. Bow ծամել, տապակած վրա ձգվում: նավթի մինչեւ ոսկե դարչնագույն.

4. Սունկ, մաքրել եւ կտրել մեջ շերտերով, նույնպես, դնում են հետ: Բացի կարագի.

5. Պատրաստել են սոուս: Այս բաղադրատոմսը Julien առաջարկում է ոչ օգտագործեք «bechamel», մյուսը, այլեւ շատ համեղ սոուսով. Որպեսզի դա անել մի թավա հալեցնում կարագ եւ աստիճանաբար ավելացնել ալյուր: Իրարանցում, այնպես չէ, որ ձեւավորվել clumps. Կրեմ (մայոնեզ) diluted մի փոքր քանակությամբ արգանակ եւ զգուշորեն լցնել մի թավա հետ ալյուրի եւ յուղի. Շարունակելու աշխուժացում փայտե spatula. Երբ խառնուրդի thickens, ավելացնել համեմունքներ:

6. Մի կաթսա, խառնել հավի սոխ եւ սունկ, ավելացնել սոուս: Լավ խառնել մինչեւ հարթ եւ տարածել դուրս է cocotte:

7. Շաղ տալ մի հաստ շերտ grated պանիր.

8. Թխել ջեռոցում տաքացվում է 200-210 աստիճան մինչեւ browned կեղեւի վրա պանիր.

կեր

Julien, սովորաբար մատակարարվում է հատուկ փայտե վահանակների շրջանաձեւ վիճակում կամ հրահեստ plates: Մեկը ծառայում բաղկացած երկու cocotte: Ուտել այն փոքր գդալներ, եւ լվաց ներքեւ հետ լավ գինի.