Ինչպես աղի յուղը տաք ձեւով `բաղադրատոմս: Saline- ը տաքացվում է տաքանում

Դուք, իհարկե, կարող եք ձեռք բերել աղած խոզապուխտ խանութում կամ շուկայում: Բայց որտեղ է այն երաշխիքը, որ այս արտադրանքը թարմ է, եւ նրա ճաշակը `համապատասխանում է ձեր գաստրոնոմիական նախասիրություններին: Այստեղ Ուկրաինայում շուկայում դուք կարող եք փորձել ճարպը տարբեր արտադրողների կողմից եւ լավ ընտրություն կատարել: Եվ ձեր հետ միասին կփոխանցեք այս ապրանքի տան պատրաստման բաղադրատոմսերը: Անմիջապես ներկայացնել գործը. Ուկրաինայում կա խոշոր եղջերավոր անասուն: Առաջինը խոզի ճարպի պինդ կտոր է: Դրանից նրանք խեղդվում են ճարպաթթուներով կամ բարակ կտրատված են ցորենի հացով, եւ նրանք դեռ պատրաստում են կաթնաշոռներ `միս ուտեստ: The sponker կարող է նկարագրված է հետեւյալը `փքուն բեկոն. Սա այն ժամանակն է, երբ ճարպը դրվում է միսերի շերտերով: Այն կոչվում է բեկոն, բրիզետ, podcherevina: Sponder- ը նաեւ աղած է եւ ապխտած: Բայց սա անկախ խորտիկ է: Բեկոնը լավ է խաշած ձուով, ինչպես նաեւ bigos- ով: Տանը տաք եղանակով շաղ տալը հնարավոր է: Եվ շատ տնային տնտեսուհիները պատրաստում են դրանք: Ինչպես: Այս մասին մեր հոդվածում կարդացեք:

Առավելությունները

Մսով համեմատ բեկոն ավելի բյուջետային արտադրանք է: Եվ ոչ պակաս օգտակար: Salo (եթե սպառված է չափավորության) չի նպաստում ճարպային ավանդների զարգացմանը եւ ավելցուկային քաշի ավելացմանը: Բայց դրանից օգուտներ չկան: Այն պարունակում է arachidonic թթու, որը պահպանում է մաշկի լիպիդային հավասարակշռությունը, սնուցում է այն, կարգավորում է հորմոնալ տոնն ու խթանում է մարմնի նյութափոխանակությունը: Հակառակը, խոլեստերինի վերաբերյալ տարածված հավատալիքը, մազերը մաքրում են արյան անոթները: Սա յուրահատուկ ապրանք է: Խոզի մածուկը տաք եղանակով հնարավոր է դարձնում այն բաղադրիչը, որը բերում է մսային ճաշատեսակների հյութեղություն, կաղամբի տեսքով կաթսաներ պատրաստելու եւ բանջարեղենով կերակուրը շատ նուրբ կլինի: Սակայն շատ մարդիկ սիրում են այս ապրանքը եւ հենց այնպես: Սուր դանակով մենք կտրեցինք բարակ, կիսաթափանցիկ ճարպը եւ դրեցինք Բորոդինոյի հացերին: Կանաչ սոխ եւ օղի կույտ ... Ինչ է անհրաժեշտ սրտանց աղոթքի համար:

Ձուլման ուղիները: Մի քանի գաղտնիք

Խնամք պատրաստելու համար նախ պետք է ընտրեք հումքի ապրանք: Երիտասարդ եւ լավ ճարպը պետք է լինի սպիտակ, գունավոր վարդագույն երանգով: Դանակն այնտեղ հեշտությամբ մտնում է նավթի մեջ: Սալոն պետք է լինի բավականին առաձգական - երբ ճամպրուկը սեղմում եք, դեռ որոշ ժամանակ կա: Հյութեղները ստուգում են արտադրանքի որակը հոտով: Լավ յուղը հաճելի, թեթեւակի քաղցր բուրմունք ունի: Որակի շերտը որոշվում է միսերի շերտերով: Մաշկի վրա ոչ մի բշտիկ չպետք է լինի: Խոզի ճակնդեղի երեք հիմնական եղանակ կա: Առաջինը չոր է: Ճարպի մի հատվածը պարզապես ծածկված է համեմունքներով աղով եւ թողնում է լծի տակ: Երկրորդ մեթոդը խոնավ է, առանց ջերմության բուժման: Տնկի մեջ ծովախեցգետնյա շաքարավազը երկար եւ ժամանակատար գործընթաց է: Բացի այդ, ոչ առաջին, ոչ էլ երկրորդ մեթոդները չեն համապատասխանում սպոնուհին: Դա շատ դժվար է դառնում: Եվ վերջապես, երրորդը տաք է: Իր մասին եւ կքննարկվի ստորեւ:

Մանրաթել սոխի կեղեւով

Մոտավորապես 1 կգ podschevka (բեկոն) կտրված է չորս հավասար մասերի, ինչպես նաեւ մաշկի հետ: Մեծ կաթսայում մի լիտր ջուր եփել: Լցնել մի բաժակ աղ եւ խառնել, մինչեւ բյուրեղները լիովին լուծարվեն: Մեզ պետք է հինգ կիլոգրամ սոխ: Կեսն այն կտեղադրվի կաթսայում: Մենք վերցրեցինք չորս կտոր յուղ: Նրանց միջեւ էլ մենք ծածկելու ենք կեղեւը: Վերեւում պետք է լինի սոխի հագուստ: Մի քիչ ջուր: Վերցրեք վերին խմորը: Բաղադրություն բերեք եւ եփել տասից մինչեւ տասնհինգ րոպե: Հեռացրեք հրդեհից համահայկական տուփը, փաթեթավորեք այն վերմակով եւ թողեք այն սենյակային ջերմաստիճանում տասներկու ժամ: Մենք սափրում ենք հումից: Մենք մաքրում ենք սխտորի գլուխը: Ատամները կտրված են մեծ: Nashpiguem հատապտուղների սխտորի եւ նատրեմ սեւ պղպեղի կտորներ: Սկզբունքորեն, սոխի հյութերի տաք ձեւով ճարպը կերակրում է: Մնում է վերջնական դիպչել: Մենք բացում ենք սննդի ֆիլմը: Սեղանի յուրաքանչյուր կտորով մենք դրեցինք դափնիների թերթի կողքին եւ երկու եղունգներ `անուշաբույր պղպեղով: Մենք փաթեթավորենք այն եւ մի օր սառնարանում թողնենք:

Փխրուն ճարպ

Աղը երկարացնում է արտադրանքի սննդի օգտակարությունը: Սակայն նրա գաստրոնոմիկ հատկությունները մեծապես կախված են համեմունքներից: Ձեթը տաք եղանակով շաղ տալը հնարավոր է առանց համեմունքների: Բայց հետո այն օգտագործվում է բացառապես մռայլության համար: Եվ եթե ուզում ենք համեղ ու բուրավետ ճարպ ստանալ, մենք կպատրաստենք համեմունքների խառնուրդ: Պետք է լինի հիմք կարմիր պղպեղ (այրող եւ կոպիտ grinding), քրքում, չորացրած սամիթ, երեք կամ չորս մարգարեներ, դափնի տերեւ (շշով ափի մեջ, որքան հնարավոր է փոքր), դարչին եւ մշկընկույզ: Բոլոր համեմունքները կարելի է աչքերի վրա դնել, մի պտտվել: Լրացուցիչ ընտրեք այլ սիրած համեմունքներ `hops-suneli, coriander, սպիտակ պղպեղ: Քաղցկեղի ճարպը կտրված է խոշոր կտորների մեջ: Կաթսայի մեջ դնել դրանք եւ լցնել ջրով: Աղալից հետո եփել երեք րոպե եւ ավելացնել չորս եւ կես ճաշի գդալ աղ: Թողեք կես օրվա ընթացքում: Սփռեք կտորները սրբիչով եւ շփեք դրանք սխտորով: Մենք սնվում ենք սննդի ֆիլմի մեջ եւ դնում այն սառնարանում մի օր:

Տաք կերակուրները շտապելու ամենաարագ մեթոդը

Երբեմն այնքան անհարմար է փորձել արտադրանքը: Կամ ընկերները եկել են այցելելու: Իսկ ինչ կարող է ավելի լավ լինել օղու համար, կարծես բարակ, մի փոքր վարդագույն ճարպի ճարպը, որը ցորենի բադրի վրա դրված է: Եվ եթե մի կտոր խոզի ճարպ էր պառկած շուրջ սառնարանի, ապա կես ժամվա ընթացքում կարող եք սկսել տոն. Պատրաստեք մի մաքուր բանկա, որը կափարիչով կպատճառի կրակին կրակի վրա: Թեեւ ջուրը եռում է, երկու հարյուր գրամ ճարպ կտրեց բարակ շերտ: Առանձին ամանի մեջ մենք խառնել ենք երեք խոշոր գդալ աղ, մեկ թեյի գդալ պղպեղ, չորս չոր թխած սխտոր, երկու կոտրված դափնու տերեւ: Դուք կարող եք ավելացնել ավելի շատ համեմունքներ `ճաշակի համար` պապրիկա կամ չիլի, շագանակագույն կամ քրքում: Ավելացնել ճարպը բանկա մեջ, այն փոխարինելով աղի եւ համեմունքների խառնուրդով: Եվ մենք կլցնենք այն եռացող ջրով: Ջրի մակարդակը պետք է լինի մեկ սանտիմետր բարձր ճարպից: Մենք կանգնեցնում ենք բանկաը պլաստմասե խառնուրդով: Երբ հեղուկը սառչում է, տաքանում աղիով շաղափելը ամբողջությամբ ավարտված է: Բայց ապրանքը ավելի համեղ կլինի, եթե այն պահեք այն առնվազն տասը րոպե սառնարանում:

Բազմազանության մեջ

Խոհանոցային սարքերի օգնությամբ հնարավոր է տաք եղանակով տաքացնելը: Օրինակ, սոխի հյութի վերը նշված մեթոդը հարմար է բազմատեսակ խոհանոցում պատրաստելու համար: Կշիռը կրճատվում է, որպեսզի ճարպը տեղադրվի ամանի մեջ: Լվացվում են սոխից երկու հոշ հաց: Կեսը բազմավառի ներքեւի մասը դրեց: Մենք դրել ենք սոխի հագուստի կտորները եւ հինգ դափնու տերեւները, որոնք իրենց ձեռքերում փաթաթված էին: Վերեւից մենք քնում ենք մնացած կեղեւը: Մենք կաթսայի մեջ մի լիտր ջուր ենք լցնում: Մենք դրա մեջ լուծում ենք երկու հարյուր գրամ աղ եւ երկու ճաշի գդալ շաքար: Լրացրեք կտրուկ եռացող ջրով, ինչպես նաեւ սոխի հովերով: Ծածկեք կափարիչը եւ դրեք «Quenching» ռեժիմը մեկ ժամվա ընթացքում: Ծրագրի ավարտից հետո, թող աղցան մարինացվի աղերի գիշերում: Դրանից հետո, մենք կտոր կտոր կտորի, շփում այն սխտորով եւ համեմունքներով անցել մամուլում: Մենք փաթեթավորում ենք սննդի ֆիլմում եւ դրեցինք սառնարանում:

Մանանեխի եւ սոխի հովերով

Նախ, մենք համեմունքներ ենք խմում: Այն բաղկացած է աղ (5 ճաշի գդալ), Dijon հացահատիկի մանանեխ եւ սեւ աղացած պղպեղ (երկու ճաշի գդալ), սխտորի չորս սեղմված մեխակ, երեք եղունգներ: Մենք երկու լիտր ջուր ենք լցնում: Այնտեղ լցրեք համեմունքների խառնուրդը, այնուհետեւ թողնելով որոշակի գումար `կծում: Իմ ճարպի կիլոգրամը, կտրեց սալիկների մեջ: Աղացած ջրի մեջ ավելացնել երկու հարյուր գրամ սոխի հյութ եւ յոթ դափնու տերեւ: Մենք ճարպ ենք դնում: Խառնել այն երկու ժամով փոքր կրակի վրա: Տաք օձի մեջ շաղ տալը նույնպես օգտակար է, քանի որ պահպանման ժամկետը երկար է, քանի որ բոլոր մանրէները մահանում են նման երկարատեւ ջերմային բուժումից: Այնուհետեւ մենք վերցնում ենք bruski- ի աղը, չորացրեք եւ շփեք մնացած համեմունքներով: Մենք յուրաքանչյուր կտոր ենք փաթեթավորում փայլաթիթեղի կամ սննդի ֆիլմի մեջ: Մենք մի օր դրեցինք սառնարանում:

Խմեք շաքարավազը Աջիկայում

Հինգ կիլոգրամ ապրանքի հետ դուք պետք է առաջինը կտրեք մաշկը: Մենք ճարպ ենք եռում ջրի մեջ եւ եփում ենք մոտ 15 րոպե, մինչեւ փրփուր հայտնվի: Մի ամանի մեջ 500 գրամ խառնուրդ պատրաստեք: Մեծ ծովի աղ եւ 50 գ: Սեւ աղացած պղպեղ: Սալոն կտրեց մեծ կտորներ: Բավականորեն քսում են իրենց համեմունքները: Մի վախեցեք գերագնահատել կամ կատարել կերակուրը: Salo- ն այնքան աղ ու պղպեղ է ստանում, որքան անհրաժեշտ է: Խոշոր կտրել չորս կամ հինգ մեխակ սխտորից: Nashpyguem դրանք ճարպեր ճարպ. Մի ամանի մեջ խառնել չոր ճաշի մանանեխի սերմերը եւ երկու ագրիկիկները: Մենք կծաղրենք այս զանգվածային ճարպերի հետ: Մենք ամրացնում ենք բրենդերը բարակ պարունակության մեջ: Նրանց միջեւ կարող եք ավելացնել հատապտուղների լոռամիրգ կամ լոռամիրգ: Մենք ապահով կերպով փաթեթավորում ենք կափարիչները եւ դրանք հինգ օր տանելու են սառնարան: Այս բաղադրատոմսը տաք ճարպերի շտկելու համար հարմար չէ բեկոն:

Արոմատիկ նախուտեստ, սխտորով

Այս բաղադրատոմսը ենթադրում է, որ ապրանքը փոքր կտորների մեջ կտրում: Ավելացնել դրանք կաթսա եւ լրացրեք ֆիլտրացված ջուր սենյակային ջերմաստիճանում: Հեղուկը պետք է ծածկի ճարպը երկու սանտիմետրով: Մենք ջուր ենք բերում կաթսայում մի եռանիչ, որից հետո մոտավորապես հինգ րոպեի ընթացքում մենք կծում ենք փոքր կրակի վրա: Մենք ափսեից դուրս ենք բերում նավը: Ավելացնել հինգ ճաշի գդալ աղի սղոցով: Խառնել մինչեւ ամբողջովին լուծարված: Թողեք տասներկու ժամվա նման: Այսպիսով, եփած խոզապուխտը աղի մեջ (տաք ձեւով) կստիպի այն փափուկ եւ հարմար ցանկացած ատամների համար: Կես օր անց մենք կտորներ ենք վերցնում, դրանք չորացրեցինք խոհանոցային սպասքներով: Հինգ խնձոր սխտորով ցորենի եւ կծու համեմունքների խառնուրդով: Դուք կարող եք օգտագործել «Խոզի ճարպերի համար» համեմունքների արդեն պատրաստված կազմը, բայց ոչինչ խանգարում է մեզ այն պատրաստելուց: Ամենակարեւորն այն է, որ խառնուրդը պարունակում է կորիանդեր, լյարդի տերեւ, սեւ եւ կարմիր պղպեղ: The համեմունքները կդառնա մի փոքր խոնավ է սխտոր grinding. Այս խառնուրդը եւ դուք պետք է ծածկեք ամեն մի քիչ: Դրանից հետո մենք ճարպը դնում ենք փակված կոնտեյներով կամ փափուկ կամ սննդի ֆիլմի մեջ: Սառնարանից երեք ժամ անց, խորտիկը պատրաստ է:

Sponer է ջեռոցում

Առայժմ մենք քննարկում ենք, թե ինչպես պետք է տաքացնել աղը: Սակայն մարդկանց այս խոհարարական ֆանտազիայի վրա չի ավարտվում: Բեկոն, այսինքն, խոզապուխտ, որի մեջ կա միս շերտ, շատ համեղ կլինի, եթե այն քիչ է թխում: Այս կիլոգրամ բարը կտրում է 1-2 սմ հաստությամբ շերտ, բայց ոչ ամբողջությամբ, այլ միայն մաշկին: Մենք էջի պես գիրք ստացանք: Մենք մաքուր ենք եւ լավ կտրում ենք սխտորի չորս մոխրագույնը: Մենք համակցում ենք հարյուր գրամ աղի ձեր սիրած համեմունքներով: Հիանալի կերպով մենք շփում ենք «էջերը» այս խառնուրդով: Մենք փաթաթում ենք շերտը, սերտորեն, այնպես, որ ճարպը չի հոսում: Ալյումինե ծրարը տեղադրեց թխում թերթիկ եւ ուղարկեց ջեռոց: Մոտ մեկ քառորդով մենք թխում ենք նրբաթիթեղը 170-180 աստիճանով: Այնուհետեւ կտրեց փայլաթիթեղը, բացեք եզրերը եւ կտրեց մոտավորապես հինգից տասը րոպե:

Մեկ այլ արտահայտված մեթոդ

Թթման աղցան փաթեթի տաք ձեւով թույլ է տալիս Ձեզ նախաճաշելուց մի օր անց համեղ խորտիկ ստանալու համար: Դրա համար անհրաժեշտ է խիտ, ոչ պղտորվող պոլիէթիլենային տոպրակ: Մենք փոքրիկ բլոկներով խառնել ենք: Մենք յուրաքանչյուրը շփում ենք համեմունքներով (հիմք սեւ պղպեղ եւ մանրացված պղպեղ տերեւ): Մի լիտր ջուր լցնել: Մենք դրա մեջ մի բաժակ աղ ենք արձակում: Ակտիվանալ մինչեւ ամբողջովին լուծարված: Դուք կարող եք ավելացնել մի փոքրիկ եղունգ: Թեժ է, բայց ոչ եռացող աղը լցնում է փաթեթին: Մենք ամրացնում ենք առաձգական խումբը եւ թողնում ենք սառը: Երբ հեղուկը հասնում է սենյակային ջերմաստիճանի, ապա փաթեթը հեռացրեք սառնարանում: