Ինչպես եւ ինչու դուք պետք է marinate սոխ.

Շատ հաճախ, երբ cooking տարբեր ճաշատեսակներ մենք կանգնած անհրաժեշտության marinate սոխ. Անփորձ տնային տնտեսուհի սովորաբար օգտագործել առավել պարզ բաղադրատոմսը, հորդառատ սոխ diluted քացախ. Դա բավական թույլատրելի խոհարարական ընդունելություն: Բայց ավելի փորձառու խոհարարներ գիտենք, որ տարբեր ապրանքների համար անհրաժեշտ է marinate սոխ տարբեր ձեւերով.

Օրինակ, սոխ աղցան տավարի մսով սոխ են մարինացվ ամբողջ նռան 12 ժամ: Այն կտրել բարակ կես օղակների, տեղադրվում են մի բաժակ կամ կերամիկական Կերամիկա ավելացվել 1 մեխակ, բեյ տերեւի 1, լցնել 6% քացախ, ծածկված, թույլատրվում է կանգնել 12 ժամվա ընթացքում: Հետո այս անգամ, երբ սոխ Marinovka ավարտված, դա լավ drained, ավելացնել աղցանին: Է պատրաստել 1 կգ աղցանի փափուկ խաշած մինչեւ փափուկ տավարի միս կտրել մեջ մանր շերտերով, խառնվում է 1 կգ թթու սոխ, ավելացնել 0,5 կգ Garnet ձավարեղեն. Քաղցրեղեն աղցան մայոնեզ խառնել մի կաթիլ Նռան հյութ. Աղ եւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Է թթու խոնարհվել համար ծովատառեխ տակ վերարկուով, այն կտրել մեջ շատ փոքր cubes, immersed 10 րոպե 6% քացախ. Նախքան ավելացնելով, որ աղցան էր լվանում են տաք ջրով եւ թույլատրվում է դատարկել: Թթու սոխ տալիս ուտեստ հատուկ համը եւ sharpness, ստվերում համ ծովատառեխ.

Դա հաճախ է պատահում, որ լամպ է, որ ոչ մի տեղ խանութ, սկսում են վատթարանալ: Որպեսզի չի տալիս նրանց վերջնական անդունդ կարող եք պատրաստել պահածոյացված համեմունքներ է աղցանների. Էլեկտրական լամպ են մաքրվել, կտրել մեջ օղակների կամ կես օղակների, տեղադրված է մեկ բանկա. On-լիտր բանկա, սերտորեն փաթեթավորվում rings, ավելացնել աղ եւ պղպեղ, որպեսզի ճաշակի, կես գդալ (թեյ) շաքար, մի քիչ պղպեղ: Թափել խնձոր կամ պայմանական 6% քացախ եւ ջրի մեջ, 3x1 հաշվարկման. Marinate պետք սոխ, տեղադրելով այն սառնարանում: Այնտեղ, որ կարող է պահպանվել երկար ժամանակ: Նրանք լավ են լրացնել բանջարանոցները, աղցաններ, խորոված միս կամ ձուկ.

Թթու սոխ կարող է լինել ոչ միայն աղցաններ: Շատ համեղ խորտիկ, հատկապես ձմռանը, չեն սոխ, մարինացված է քացախ կամ բազուկ-խնձորի հյութ.

Նախ , թե ինչպես պետք է թթու սոխ է քացախ. Դա հնարավոր է վերցնել լամպ ցանկացած չափի, եւ կտրել նրանց. Սակայն, փոքր սոխ նայում լավագույն, ամբողջությամբ տեղադրված է բանկա. Նրանք մաքուր են, լցնել եռացող ջրի մեջ, սերտորեն դրել է ապակե ամանի. Ես on-լիտր բանկա դրել 2 մեխակ, 1 BAY տերեւ, երեք ոլոռ անուշահոտ եւ տաք պղպեղ: Կա նաեւ ավելացնել մի քանի հատապտուղների կարմիր հաղարջ եւ մեկ զույգ կեռաս. Իհարկե, դա լավ է եփել է մարինադ մեջ թավայի ուղղակիորեն վրա ընդհանուր թվի բանկա. Բայց ես չունեմ նման հնարավորություն, այնպես որ ես գործել այլ կերպ:

Ներդրված է հենց լվացված բանկա սոխ եւ համեմունքներ ես լցնել եռացող ջրի, թողնել 5 րոպե. Այս ջուրը drained մեջ թավայի նորից եմ բերում է բարկանալ եւս 5 րոպե, լցնել կարող: Երբ ջուրը եռում է երրորդ անգամ, ուղղակիորեն բանկերում ավելացնել թեյի գդալ շաքարավազ, աղ, քացախ 9%: Ես լցնել եռացող ջրի, roll մինչեւ, բոլորի վերմակ: Եթե բանկերը լավ են լվացվել, պահածոների կանգնել մի քանի տարիների ընթացքում: Պատրաստ սոխ դառնում գունատ վարդագույն, սուր-քաղցր է. Գերազանց խորտիկ shish քյաբաբ, ձուկ.

Է marinate սոխ խնձորի հյութ, դուք պետք է նախ նախապատրաստելու մարինադ. Այն եփում են mixing 150 գ խնձորի հյութ եւ բազուկ, ավելացնելով, որպեսզի ճաշակի շաքարավազ, աղ: Այն պետք է լինի քաղցր եւ թթու արգանակ, որը լցվել եռացող ջրի scalded նախկինում դրել բանկերի լամպ: Վերբեռնված մարինադ բանկերը immersed է եռացող ջրի մեջ, ստերիլիզացված 20 րոպե, ապա roll.

Եւ դա բավական նրբագեղ, բայց թանկ բավարար է թթու սոխ հյութի կարմիր currants. Զտված, քանի որ այն նախասիրություններում արտացոլված քաղցր եւ tangy, եզակի է, եւ այն տեսակետը, կարմիր եւ վարդագույն - է անսովոր. Թանկ, քանի որ marinating է ծիածանը է այնպիսի եղանակով, որը անհրաժեշտ է undiluted մրգային հյութ կարմիր currants.

Ճիշտ այնպես, ինչպես եւ նախորդ բաղադրատոմսով, լամպ տեղադրվում են բանկաների, ավելացնել մեխակ, Bay, allspice. Պարզապես լցնել եռացող բանկեր հաղարջ հյութ, եւ ապա ստերիլիզացված: Նուրբ լավ համն է հաճելի է բոլորին: