Ինչպես եփել բրինձ buzu

Buza մի խմիչք, որը երկար ժամանակ եղել տարածված ը Թաթարերեն լեզվում (այդ թվում `Ղրիմի) եւ մի շարք այլ թյուրքական ժողովուրդների: Դա հաստ է եւ քաղցր ապրանքը հաճախ ունի մի գույն է հալված կաթի. Ասիայի երկրներում, Բուզին, ծառայել է դեսերտ հյուրերին, նշան է խոր հարգանքի. Ըստ էության, սա տուն-brewed գարեջուր, որը կատարվում է առանց Բացի hops. Այս ըմպելիքը էր նաեւ բավականին տարածված է Ռուսաստանում: Այդ մասին են վկայում, օրինակ, նշում է եվրոպական ճանապարհորդ Հովսափատը Barbaro, ով եղել է Ռյազանի է 1436-ին, որը նա խոսեց որոշակի արտադրանքը, որը նա անվանել է «շեֆը»: Բացի այդ, այն հիշատակվում է գրվածքների որոշ հայտնի հույն պատմիչների, որից կարելի է ասել, որ պատմությունը խմիչքը արմատավորված է Հազարամյակի: Օրինակ, Քսենոֆոնը գրել է, որ ժողովուրդները, ովքեր բնակվում են Հարավային Կովկասը վաղուց արդեն հայտնի, թե ինչպես պետք է եփել buzu. Ի Կենտրոնական Ասիայում, այս ապրանքը, որը շատ հաճախ կատարվում մանրացված բրնձի Ղրիմի - ից կորեկ. Վերջինս տեսակ խմիչքի ավելի acidic, դրա աստիճանը զգալիորեն ավելի բարձր է: Այն հայտնի է նաեւ, որ որոշ ժողովուրդները բնակեցմանն Կովկասը, հատկապես օսերը վաղուց օգտագործվում է այդ ապրանքը:

Buza մի խմիչք, ըստ երեւույթին, ունենալով Կենտրոնական Ասիայի կամ Far Արեւելյան ծագում. Ի լրումն, կա պատճառ է հավատալ, որ դա ավելի հին է, քան գարեջուր: Թյուրքական ժողովուրդները ժամանակակից դեպի հյուսիս-արեւմուտք Չինաստանի խմիչքների արտադրության վերցրեց գարին, մի հատուկ տեսակ ալյուրի, կաթի եւ ջրի. Նախքան զոդում buzu նրանք խառնուրդ թույլատրվել էր թափառել ամբողջ օրը. Այնուհետեւ, օգտագործելով հատուկ տեխնիկան, նրանք պատրաստել մի պրոդուկտ, որը հաճախ օգտագործվում է կրոնական եւ ծիսական նպատակներով: Չնայած իր տարիքին, մեր ժամանակի նաեւ շատ սիրված խմիչքը buza: Բաղադրատոմսը առաջարկել է ստորեւ, հնարավորություն կտա պատրաստել արտադրանքի բնորոշ Bashkir խոհանոցով:

Այնպես որ, թե ինչպես պետք է եփել buzu. Շատ դեպքերում, այն պատրաստված է մանրացված բրնձի (1 կգ), հազվադեպ օգտագործվում է այդ նպատակի վարսակի փաթիլներ ( «Հերկուլես» փաթեթ): Նախքան դուք եփել buzu, նրանք պետք է soaked կես ժամ է կնքված կոնտեյներով տաք ջրով: Ապա դուք ձավար կամ փաթիլներ, արտահոսքի, հղկել գրտնակ մի հարթ մակերեւույթի վրա, ցանկալի է թերթ. Արդյունքում զանգվածային ուղարկվում է չոր է ջեռոցում: Դրանից հետո հացահատիկային կամ Հացահատիկից անհրաժեշտ է ծամել. Ավելացնել մի քանի բաժակ ալյուր եւ հարյուր գրամ հալած կարագի եռում. Բոլորը խառնել մանրակրկիտ: Ապա լցնել մի քիչ եռացող ջուր: Շարունակել հուզիչ մինչ այդ, մինչեւ դուք ստանում եք ձեր միասնական խմորանման զանգված: Որոնք արել այդ, փակել ճաշատեսակներ, ինչպես նաեւ workpiece եւ կտեւի կես ժամ: Դա կարեւոր է պահպանել շոգին ներսում տանկի.

Դրանից հետո, իսկ քաշը պետք է diluted եռացրած ջրի մեջ եւ սպասել, մինչեւ այն cooled է սենյակային ջերմաստիճանում: Ավելացնել մի բաժակ շաքարավազ եւ երեսուն գրամ խմորիչ նոսրացված: Կշիռ թափառել. Երբ աճը, diluted ջերմ ջրի, ակտիվացնել եւ լարվածություն: Մաղել այսպիսով մնում հաստ զանգված: Այն լցնել ջրի, լարվածություն կրկին. Սակայն, դա կարեւոր է, որ ձեր Բուզին դառնա շատ հեղուկ. Այնպես որ, չեմ օգտագործել շատ ջուր. Ի buzu ավելացնել եւս մեկ բաժակ կամ երկու շաքարավազի եւ դրեց մի տաք տեղ խմորման համար: Երբ այն բարձրանում, եւ ըմպելիք կդառնա թթու համ, դա արդեն հնարավոր է բերել սեղանին: Պահելու համար թողնել այն մի զով տեղում:

Բաշկիրերեն խմել buza, մի բաղադրատոմսը , որն առաջարկվում է որպես պատրաստի արտադրանքի պետք է ունենա thickish հետեւողականությունը եւ գույնը, որը նման է գույնը հալված կարագի.